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Estas alcachofas asadas son la cena saludable y rica, perfecta para cuando tienes poco tiempo

Aunque la gente suele hervirlas, cocerlas al vapor o hacerlas a la plancha, las alcachofas asadas son una forma increíble de cocinar estas riquísimas y sanas verduras. Y muy fácil, rápido y limpio.

By Justin SullivanPublicado: 27/01/2024

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roasted artichokes with lemon and garlic

PHOTO: JOEL GOLDBERG; FOOD STYLING: MICAH MORTON

Podemos admitir que las alcachofas pueden ser algo… "intimidantes" a la hora de ponernos a cocinar con ellas. Los tallos fibrosos, los pétalos puntiagudos y, por supuesto, saber aprovechar bien el centro sin no tirar demasiado puede ser un verdadero desafío, sobre todo si no estás acostumbrada a cocinar con ellas. Pero, al igual que alimentos como la piña o la fruta del dragón, no debes juzgar las alcachofas por su exterior: tienen un potencial realmente delicioso si sabes cómo cocinarlas.

Cocer al vapor, hervir o asar a la plancha las alcachofas es una forma de cocinarlas muy habitual. Pero no tanto es hacerlas al horno, y te aseguramos que tienes que darles una oportunidad con este método de cocción, porque quedan riquísimas. Así vas a amplificar su sabor y textura. Prueba y lo agradecerás.

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Raciones:

4 - 5

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo total:

1 hr

Ingredientes

For The Artichokes

3
alcachofas grandes
5
dientes de ajo
1/3
taza de aceite de oliva virgen extra
1
cucharadira de tomillo fresco
2
limones
sal
pimienta negra recién molida

Para la salsa mayo

1/2
taza de mahonesa
1/2
cucharadita de condimento Old Bay (pimentón picante con varias especias).
1/2
cucharadira de limón rallado

Preparación

1. Paso 1Precalienta el horno a 190º. Prepara las alcachofas cortando primero las puntas, con cuidado de no cortar demasiado y desaprovecharlas. Quita algunas de las hojas exteriores, las más ásperas.
2. Paso 2Usando una puntilla, pela el exterior duro de los tallos y luego corta cada alcachofa por la mitad a lo largo. Con una cuchara pequeña, retira los "pelos" de la parte interior del corazón de la alcachofa). Frota las alcachofas cortadas con medio limón para evitar que se oxiden.
3. Paso 3En una fuente para hornear de tamaño mediano, pon las mitades de alcachofa, el limón en rodajas y el ajo. Agrega el AOVE, el tomillo, el jugo de las mitades de limón, la sal y la pimienta al gusto.
4. Paso 4Mezcla todo muy bien, luego coloca las alcachofas con el lado cortado hacia abajo. Asa hasta que estén tiernas y las hojas se desprendan suavemente, de 50 a 55 minutos. ¡Y a disfrutar!

PHOTO: JOEL GOLDBERG; FOOD STYLING: MICAH MORTON

La alcachofa es una de las hortalizas más ricas y completas que puedes encontrar en el mercado. Procede de Egipto, se distribuyó por todo el Mediterráneo -en España la introdujeron los árabes- hasta convertirse en un imprescindible de la dieta mediterránea. Es muy apreciada en la cocina por su sabor y también por sus grandes beneficios sobre la salud.

Muy rica en fibra, la alcachofa es además un diurético excelente, y aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales sin contar con apenas grasas. Tiene un alto poder alcalinizante gracias a su riqueza en minerales como calcio, magnesio y potasio, fibra y vitaminas del grupo B; y ayuda a reducir la glucosa en sangre al mismo tiempo que te protege contra el estreñimiento.

Para la receta que te proponemos, de alcachofas al horno, te sugerimos que la acompañes de una salsa, como la salsa Mayo -que se hace con condimento Old Bay, que se elabora con pimentón picante y otras especias, mahonesa y limón. También quedan muy bien acompañadas de alioli o incluso de ketchup.

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Crédito: D.R.

Vía: Delish US

Justin Sullivan

Productora de videos culinarios y presentadora de Grocery Showdown

Experiencia: técnica culinaria, pruebas de sabor, cultura pop, vídeo Educación: Licenciatura en Ciencias de la Computación en la Universidad de Tufts/La cocina de su abuela Acerca de mí: Como productor de videos de Culinary at Delish, Justin diseña, presenta, produce y dirige videos para el sitio web y los canales sociales de Delish. Las recetas virales de Justin para las que escribió y grabó videos incluyen Postre Feta Pasta, Crunch Salad y How To Cook a Sweet Potato, con más de 5 millones de reproducciones y contando. Abandonó su vida como ingeniero de software y cayó en el fuego (literalmente) cuando trabajaba en el horno de leña de la famosa pizzería Roberta's de Brooklyn. Justin aborda la comida de mala calidad como un maestro sumiller se acerca al vino, preparando las mejores tiras de pollo o chips de maíz. La mayoría de las noches en Nueva York, puedes ver a Justin haciendo improvisaciones o comedias y comiendo pizza de un dólar en un plato engrasado.

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