Cómo hacer berenjenas a la parmesana en freidora de aire, receta rápida y deliciosa ideal para la cena

Receta italiana, en tiempos modernos. Es lo que te traemos con nuestra Berenjenas a la parmesana en airfryer. Queda riquísima, es muy sencilla de hacer y rápida... Y casi sin manchar.

By José Manuel RodríguezActualizado: 25/06/2025

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Cris Cantón

Disfrutar de una riquísima la berenjena a la parmesana pero sin el complicado empanado y la poco saludable fritura no es un sueño, es una realidad . El truco está en prepararla en la freidora de aire. Y da igual que no tengas ni idea de cocina porque es muy fácil. Además, esta receta queda mucho mejor de lo que puedas pensar.

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Raciones:

2 - 4 serving(s)

Tiempo de preparación:

10 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

1
berenjena
3/4
de taza de salsa marinara
4
rebanadas de pan blanco
3/4
de taza de mozzarella rallada
1/4
de taza de hojas de albahaca frescas
1
diente de ajo
3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta negra

Preparación

1. Paso 1En un bowl mediano, mezcla el pan, el ajo y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen. Sazona.
2. Paso 2En la cesta de la freidora de aire, coloca el pan -cortado en trozos muy pequeños, casi picado- en una sola capa. Cocina a 180º moviéndolo varias veces hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Ponlo en un plato y reserva. Limpia la cesta de la airfyer.
3. Paso 3Corta la berenjena en rodajas. Sazónala con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Úntalas con poco de AOVE.
4. Paso 4Trabajando en tandas, coloca las rodajas de berenjena en una sola capa en la cesta de la airfyer. Deja entre ellas una separación. Cocina a 200°, volteándolas a la mitad de cocción, hasta que estén muy tiernas y doradas, aproximadamente 12 minutos.
5. Paso 5Coloca un poco de la salsa marinara (hecha con tomate, ajo, hierbas y cebolla) encima las rodajas de berenjena y pon encima un poco de mozzarella rallada. Cocínalas de nuevo en la freidora de aire hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos más.
6. Paso 6Divide las berenjenas en platos.
7. Paso 7Decora con albahaca y pan rallado.
8. Paso 8 Sirve caliente y ¡a disfrutar!

TRUCO: Para que las berenjenas no saquen su típico amargor debes salarlas y dejarlas escurrir sobre un colador-además así echarán el exceso de agua que tienen- y es más fácil cocinarlas. Lo ideal es que las mantengas así entre media hora y una hora aproximadamente para que expulsen gran parte de su agua. NO te preocupes, no se estropean.

Cris Cantón

Las berenjenas a la parmesana es un plato de la gastronomía italiana tradicional, muy sencillo y rico. Elaborado con muy pocos ingredientes, es una receta cuyo nombre original es "parmigiana di melanzane" que nació en la zona de Nápoles, desde donde se ha extendido a medio mundo.

Como ocurre siempre, para un resultado óptimo debes apostar por productos de calidad, comenzando por apostar por una berenjena fresca, cuya carne sea firme. Si no quieres hacerlas en la freidora de aire, también es un plato que queda bien tanto en el horno como en la sartén. En la sartén, solo tendrás que montar las berenjenas a la parmesana y cocinarlas a fuego medio durante unos 20 minutos. En el horno es el mismo procedimiento pero pones calor arriba y abajo y las cocinas a 180º unos 20 minutos. Y le das un último toque con el grill a 220 grados unos 5 minutos.

Vía: Delish US

José Manuel Rodríguez

Redactor jefe de ELLE Gourmet

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.

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