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Las Navidades transcurren alrededor de una mesa repleta, con bandejas que se van llenando y vaciando progresivamente, manos que disimuladamente repiten turrón, jamón o langostinos, compañeros en cocina que comen al mismo ritmo que preparan... Te proponemos diez canapés perfectos para estas situaciones: pequeños aperitivos fáciles y divertidos de elaborar en familia, irresistibles para todos los paladares e ideales para calmar el hambre.
Si crees que después de Nochebuena tu cabeza no da para más y te quedaste sin ideas, estas son las diez sugerencias de canapés que van a salvarte en Nochevieja y consolidar tu posición como el mejor anfitrión de todos los tiempos (o, al menos, de estas fiestas).
Canapé de fresas y prosciutto
Ingredientes
- Fresas
- Prosciutto (jamón curado italiano)
- Vinagre balsámico
- Rúcula
- Rebanadas pequeñas de tu pan preferido
Elaboración
- Tuesta las rebanadas de pan. Aprovecha para tostar muchas en una misma tirada.
- Coloca sobre ellas una fina loncha de prosciutto.
- Corta trocitos de fresa y colócalos estratégicamente sobre cada rebanada.
- Añade unas hojas de rúcula y gotitas de vinagre balsámico para intensificar el sabor.
Canapés de queso de cabra e higos
Ingredientes
- Queso de cabra
- Pistachos
- Higo
- Rebanadas pequeñas de pan
Elaboración
- Puedes utilizar las rebanadas de pan sobrantes o escoger otro pan para aportar variedad. Tuesta cada porción como en el caso anterior.
- Unta queso de cabra sobre el pan.
- Corta horizontalmente los higos, de forma que a cada canapé le corresponda una rodaja completa de higo.
- Espolvorea pistachos machacados sobre la preparación.
Canapé de aguacate y gamba
Ingredientes
- Aguacate
- Gambas
- Mango (opcional)
- Limón
- Tostas redondas pequeñas
Elaboración
- Cuece las gambas (2-3 min.) o cómpralas ya cocidas. Puedes marcar la gamba en la sartén para que esté más jugosa.
- Unta el aguacate en la tosta.
- Coloca la gamba encima.
- Si te gusta su sabor, corta trocitos pequeños de mango para decorar.
- Añade unas gotitas de limón para darle más sabor.
Salmon ahumado con eneldo
Ingredientes
- Queso de untar o queso fresco (puedes aprovechar el de las opciones anteriores) o mantequilla
- Salmón ahumado
- Eneldo
- Alcaparras (opcional)
Elaboración
- Unta el queso elegido o la mantequilla.
- Añade una loncha de salmón ahumado por encima.
- Decora con eneldo.
- Tip extra: agrega alcaparras.
Nidos de masa filo y salmón
Ingredientes
- 4 láminas de masa fil
- 150 g de salmón ahumado
- 75 g de queso blanco para untar
- 75 g de nata para montar
- Mantequilla
- Zumo de limón
- Pimienta
- Sal
Elaboración
Derretir la mantequilla y dejar templar. Extender las láminas una encima de otra, cortar cuadrados de unos 10 cm y pincelar con la mantequilla. Superponer de 4 en 4, de modo que no coincidan las puntas, formando una estrella. Poner en un molde presionando con suavidad. Precalentar el horno a 180º C y cocer hasta que estén doradas, 3 ó 4 minutos.
Poner el salmón en la batidora (reserva parte para adornar) y añadir el queso, unas gotas de limón, pimienta y sal al gusto. Triturar hasta tener una mezcla de textura suave y homogénea.
Repartir la crema en las cestas. Decorar con unos cuadraditos de salmón ahumado y unos germinados, bien lavados y secos.
Crostini de Carpaccio de ternera y queso parmesano
Ingredientes
- 120 g de solomillo de ternera congelado
- Pan tostado
- 100 g de queso parmesano
- Escarola
- Sal en escamas
- Pimienta de colores recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Corta el pan en rodajas finas y hornéalas a 180º durante unos 6 minutos
Corta el parmesano en lascas y lava y seca con cuidado la escarola
Corta la carne de ternera -que habrás tenido de sacar del congelador unos 20 minutos antes en láminas lo más finas posible.
Coloca sobre el pan tostado la escarola, encima láminas de ternera, escamas de sal, pimienta recién molida y lascas de parmesano. Rocía con aceite de oliva. Sirve inmediatamente.
Hojaldre de salmón
Ingredientes
- 600 g de lomos de salmón fresco
- 100 g de espinacas
- 15 g de mantequilla
- 2 dl de leche
- 20 g de harina
- 1 lámina de hojaldre congelado
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Lavar y escurrir bien las espinacas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y las espinacas. Cuando las espinacas estén pochadas, añadir la harina y remover. Salpimentar y añadir la leche fría sin dejar de remover hasta que se forme una bechamel espesa. Retirar y reservar.
Precalentar el horno a 190º. Cortar los lomos en piezas de 150 g; salpimentar. Cortar el hojaldre en piezas de un tamaño que nos permita envolver con ellas el lomo de salmón. Cubrir el lomo de salmón con un poco de bechamel. Envolver el salmón con el hojaldre.
Batir un huevo y pintar con el huevo el hojaldre. Disponer los hojaldres de salmón en una bandeja de horno y meter al horno precalentado hasta que el hojaldre se dore.
Rollitos de salmón con queso
Ingredientes
- 200 gr de salmón ahumado
- 200 gr de queso para untar
- 100 gr de queso fresco
- 1 pepino
- Alcaparras
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
Elaboración
Extender una lámina de film de cocina y, sobre éste, extender unas láminas de salmón ahumado formando una superficie de 15x30 cm aproximadamente.
Desmigar el queso fresco y mezclarlo con el queso de untar y las alcaparras. Colocar la mezcla de quesos sobre el salmón ahumado con un grosor de medio cm aproximadamente. Cortar el pepino en bastones finos.
Disponer una línea de bastones sobre el queso. Con ayuda del film de cocina enrollar para formar un rulo tipo sushi envuelto en salmón ahumado.Cortar el rulo en cilindros de 4-5 cm de alto. Espolvorear con pimienta negra y servir.
Cóctel de crema de aguacate y gambas
Ingredientes
- 16 gambas
- 2 aguacates
- 1 puerro
- 1 patata
- Brotes de soja
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de sésamo
- 1 ramita de perejil
- sal
- Pimienta rosa molida
- Aceite de oliva
- ½ limón
Elaboración
Pela las gambas y saltea las cabezas con un poco de aceite. Añade 3 vasos agua, ela parte verde del puerro -cortada en trozos- y el perejil. Cuece durante 15 minutos. Cuela el caldo.
En este caldo cuece la patata y la parte blanca del puerro durante 20 minutos aproximadamente. Mientras tanto, s.aca la carne a los aguacates.
Da un pequeño toque de plancha a las colas de las gambas, 30 segundos por cada lado. Reserva.
En una batidora, pon las verduras con un poco de su caldo -ajusta la cantidad de líquido según vayas viendo- añade el aguacate, 4 de las gambas, la nata, un poco de zumo de limón y la sal. Tritura y pasa por el chino.
Para montar: pon la crema de aguacate en el fondo de un vaso, añade pimienta, y pon encima los brotes de soja y las gambas.
Tartaletas de queso parmesano y pesto
Ingredientes
- 1 paquete tartaletas para hornear (puede ser masa fresca)
- 200 ml de leche evaporada
- 125 g de salsa pesto
- 100 g de queso parmesano
- 4 huevos
- 80 g de piñones (opcional)
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC. Colocar las obleas y hornear. Si apuestas por la masa fresca, necesitas moldes de tartaleta y debes cortar y ajustar la masa sobre ellos.
Batir los huevos con el parmesano y la leche evaporada y rellenar las tartaletas, poner una cucharita de pesto encima y repartir los piñones.
Hornear durante 15 minutos. Decorar con una hoja fresca de albahaca.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
