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En el recetario de todo cocinillas que se precie debería haber una buena tarta de limón. Este postre clásico es uno de los preferidos por los amantes del dulce. Su toque ácido gracias a la fruta, lo convierte en una tarta perfecta para terminar una comida sin demasiado empalague. Además, viste una mesa como pocos. Por eso Paola Freire nos regala su versión de tarta de limón, inspirada en la receta tradicional en cuanto a la crema, pero con un toque muy Foodtropia gracias a la decoración.
La chef y pastelera por Le Cordon Bleu Madrid termina su tarta de limón cambiando el clásico merengue por una capa de frutos rojos. El resultado es una decoración de infarto que hace de este postre una pieza irresistible. Con una tarta de limón así, te convertirás en la anfitriona perfecta.
Ingredientes
1 masa quebrada, 4 huevos, 80 g de azúcar, 100 g de mantequilla, el zumo de 1 limón, el zumo de 1 lima, 1 tarrina de frambuesas, 200 g de fresas y menta o hierbabuena.
Elaboración
- En una fuente de horno redonda, coloca la masa brisa o quebrada pegándola bien por los bordes. Pínchala un poco con un tenedor y coloca algo de peso para que no se hinche. Mete en el horno a 180 ºC durante 15 minutos. Retira el peso que hayas colocado y vuelve a hornear durante otros 15 minutos para que la masa quede dorada. Reserva.
- En un cazo ligeramente caliente pon el zumo del limón y la lima, el azúcar y añade los cuatro huevos. Es muy importante que el cazo no esté a fuego fuerte e ir removiendo con ayuda de unas varillas sin parar para que los huevos se cocinen pero no se cuajen. La crema cogerá consistencia en unos 5 minutos. Apaga el fuego y termina de cocinar fuera del fuego.
- Cuela la crema y deja que se enfríe un poco a temperatura ambiente. Una vez se haya entibiado, añade la mantequilla pomada poco a poco y ve integrándola.
- Pon la crema de limón sobre la tartaleta ya horneada y mete en la nevera para que se enfríe y coja consistencia la crema.
- Decora al gusto con fresas, frambuesas, lima, menta o hierbabuena.
