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Te despiertas tarde un domingo después de una noche disfrutona y tu mente sueña con ese magnífico 'brunch' que levanta a un muerto. A menos que tengas reserva en alguno de los mejores sitios de 'brunchs', es bastante probable que tengas que cocinar algo en casa y todos sabemos que no sirve cualquier plato. Tu cuerpo pide huevos benedict con una salsa holandesa de las de llorar. A nosotras también nos pasa. Por eso le pedimos a Paola Freire, creadora de la cuenta de Instagram Foodtropia que compartiera su receta perfecta para un desayuno tardío de ensueño. En este vídeo nos descubre que la receta de la salsa holandesa no es tan complicada y que unos huevos benedict se cocinan con más facilidad de lo que imaginas.
El paso importante en la receta de salsa holandesa de Foodtropia está en separar la grasa y el suero de la mantequilla. Después en controlar un fuego bajo y batir con energía las yemas mientras regamos con un hilito esa grasa. Para el huevo escalfado, poco misterio. Unas gotas de aceite, un remolino y esperar unos minutillos.
Ingredientes
2 rebanadas de pan de hogaza, 1 aguacate, aceite de oliva virgen extra, cebollino y sal.
Para los huevos escalfados: 2 huevos, vinagre y sal.
Para la salsa holandesa: 200 g mantequilla, 60 g de yemas de huevo y 50 ml de agua.
Elaboración
Para la salsa holandesa:
- Derrite la mantequilla en un cazo al fuego. Una vez esté completamente derretida y el suero se haya separado de la grasa, decántala conservando la parte grasa. Es importante desechar la mayor cantidad de suero posible. Reserva.
- En un bol, bate enérgicamente las yemas con el agua. Que lleguen a montarse un poco. Échalas en un cazo que esté caliente pero en un fuego muy bajo para que el huevo no se cuaje. Remueve sin parar con unas varillas y ve añadiendo la parte grasa de la mantequilla con ayuda de una jarra para que caiga en hilo.
Para los huevos escalfados:
- En una olla con agua caliente, justo en el punto anterior a que llegue a hervir, añade un chorrito de vinagre y forma con ayuda de una cuchara un remolino.
- Añade en el remolino el huevo, que sea lo más fresco posible, deja que se vaya cerrando sobre sí mismo y se vaya cuajando la clara.
Para montar las tostadas:
- Tuesta las rebanadas de pan, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Pon unas rodajas de aguacate por encima. Coloca los huevos escalfados encima y termina con la salsa holandesa por encima. Termina coronando con cebollino picado.
