Este Pastel verde de bonito con mayonesa de orujo y piparras es una receta ideal de Navidad

Con este pastel clásico del norte alegras cualquier aperitivo. La clave está en encontrar un buen bonito, piparras de calidad y seguir nuestra receta sin complicaciones.

Por Realización y recetas: Marian Montoro. Fotos: Marie SjöbergPublicado: 13/12/2023

Ver receta

pastel verde de bonito con mayonesa de orujo y piparras

Marie Sjoberg

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Raciones:

Tiempo total:

1 hr 35 mins

Ingredientes

700 g
de bonito limpio de piel y espinas
2
cebollas
2
tomates rallados
200 g
de espinacas
10 g
de mantequilla
2
cucharadas de pan rallado
6
huevos
Aceite de oliva
Sal

Para la mayonesa

3
piparras picadas
100
ml de orujo
1
huevo
200
ml de aceite de oliva suave
Sal

Para acompañar

Piparras
Ensalada verde

Preparación

1. Paso 1Cocina en un cazo el orujo y las piparras durante 5 minutos y deja enfriar.
2. Paso 2Pon el huevo, la sal y el aceite en una batidora. Comienza a poca velocidad y sin remover, después levántala un poco por un lado para que se incorpore el resto del aceite. Cuando esté la mayonesa, añade el orujo y sigue batiendo. Reserva en nevera.
3. Paso 3Trocea el pescado y sofríe con la cebolla picada 5 minutos a fuego suave. Echa el tomate rallado y las espinacas y cocina 20 minutos más. Tritura y deja que se enfríe.
4. Paso 4Mézclalo con los huevos batidos. Viértelo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan y ponlo en el horno (180º). Debe estar 1 hora al baño maría.
5. Paso 5Desmóldalo una vez frío y sírvelo con la mayonesa, las piparras y la ensalada verde.