Merengues con almendras sin huevo

Sí, es posible hacer merengues sin huevo y tenemos una deliciosa prueba. Cambia la clara por aquafaba y un poco de cremor tártaro y disfruta de unos merengues veganos.

Por REALIZACIÓN Y RECETAS: MARIAN MONTORO FOTOS: MARIE SJÖBERGPublicado: 14/10/2023

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Marie Sjoberg

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Raciones:

Tiempo de preparación:

20 mins

Tiempo de cocción:

2 hrs

Tiempo total:

2 hrs 20 mins

Ingredientes

125 g
de aquafaba
1/2
cucharadita de cremor tártaro
1/2
cucharadita de extracto de vainilla
2
cucharadas de azúcar glasé
2
cucharadas de almendra picada

Preparación

1. Paso 1Mantén el aquafaba en la nevera hasta el momento en que vayas a preparar los merengues. De esta manera, será más fácil montarlos.
2. Paso 2Con una batidora de varillas, bate el líquido. Cuando comience a espumar añade el cremor tártaro y el extracto de vainilla.
3. Paso 3Continua batiendo y, pasados 3 o 4 minutos, añade una a una las cucharadas de azúcar.
4. Paso 4Debes seguir batiendo hasta que la mezcla sea tan consistente que, al darle la vuelta al recipiente, el merengue no se caiga.
5. Paso 5Pon el merengue en una manga pastelera, cubre una bandeja con papel de horno y haz montoncitos no demasiado grandes con él.
6. Paso 6Espolvorea con un poco de almendra picada y hornea a 100 ºC durante 2 horas.
7. Paso 7Deja que los merengues se enfríen dentro del horno.
8. Paso 8Ten en cuenta que lo ideal es comerlos el mismo día de la preparación, así que no tienes que esperar mucho...