Cómo hacer crepes caseros, esponjosos y muy ricos, de forma fácil

Nuestra receta para preparara en casa unos deliciosos crepes es sencilla e infalible. Toma nota, tanto si los quieres salados como dulces. Te damos todos los trucos y claves.

By Taylor Ann SpencerPublicado: 22/08/2023

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crepes with raspberries, blackberries, and dusted with powdered sugar

Las crepes se pueden rellenar con todo tipo de delicias, ya sean dulces o saladas: fruta fresca, nata montada, jamón y queso... pero un crepe realmente bueno también se puede hacer directamente a la sartén, sin nada de relleno, y disfrutarlo solo. Teniendo esto en cuenta, hemos perfeccionado esta receta para obtener unos crepes adictivos de mantequilla, con un toque de azúcar para que se caramelicen ligeramente en la sartén. Si prefieres un crepe extra dulce, puedes añadir hasta 2 cucharadas soperas de azúcar por tanda. Si prefieres una "crêpe" sin azúcar, simplemente no le pongas.

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Raciones:

8 serving(s)

Tiempo de preparación:

10 mins

Tiempo total:

1 hr 30 mins

Ingredientes

2
huevos grandes a temperatura ambiente
1 1/4
tazas de leche entera, a temperatura ambiente
120 g
de harina de todo uso
4
cucharadas de azúcar
1/2
cucharadita de sal
3
cucharadas mantequilla sin sal, derretida, enfriada, más 1/2 cdta. mantequilla fría sin sal
Arandanos y azúcar en polvo, para decorar (opcional)

Preparación

1. Paso 1En una licuadora, mezcla los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la sal y 3 cucharadas de mantequilla derretida hasta que quede una masa suave, aproximadamente 1 minuto. Cubre y refrigera por lo menos 1 hora o hasta un máximo de 2 días.
2. Paso 2Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Derrite 1/2 cucharadita de mantequilla fría en la sartén precalentada. Reduce el fuego a medio-bajo. Bate brevemente la masa, luego vierte 1/4 de taza en el centro de la sartén, levantando la sartén del fuego e inclinándola ligeramente. con un movimiento circular para ayudar a que la masa se extienda en un círculo uniforme. Cocina hasta que la parte superior esté firme y la base esté dorada, aproximadamente 45 segundos. Voltea y cocina del otro lado hasta que esté bien cocinado, unos 45 segundos más.
3. Paso 3Usando una espátula, dobla la crepe en cuartos. Transfiere al plato. Repite con la masa restante para un total de 8 crepes.
4. Paso 4Sirve con arándanos o el fruto rojo que te apetezca y azúcar en polvo, si lo deseas.

PHOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Cómo hacer crepes extra ricos

-Déjalos reposar. La masa de los crepes debe reposar al menos una hora antes de usarla. No te saltes este paso. El reposo de la masa permite que la harina se hidrate, para que la crepe se mantenga unida, y también permite que el gluten se relaje, lo que ayuda a crear una crepe tierna. La masa puede conservarse en el frigorífico hasta 2 días, lo que significa que puedes incluso hacerla la noche anterior para que esté lista por la mañana. En hacerlo, solo tartarás unos minutos.

-La primera crêpe es sólo de práctica. Los crepes y las tortitas tienen una regla en común: por muy experto que seas, el primero suele ser un desastre. Es una lección de paciencia y fortaleza. Sigue adelante y las cosas mejorarán rápidamente.

-Elige la sartén adecuada. Una de las cosas más difíciles de hacer crepes es conseguir que la masa se extienda formando un círculo uniforme y perfecto en la sartén. Sin duda es más difícil sin un molde para ellos, pero puedes conseguir buenos resultados en un molde antiadherente estándar.

-Remueve la masa. Vierte la masa en el centro de la sartén con un vaso medidor de ¼ de taza y, a continuación, levanta la sartén del fuego e inclínela con un suave movimiento circular para ayudar a que la masa se extienda. Puede que te cueste un poco al principio, pero pronto le cogerás el truco (y cualquier error seguirá siendo delicioso).

PHOTO: LUCY SCHAEFFER; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Vía: Delish US

Taylor Ann Spencer

Editora asistente de alimentos y presentadora de «Techniques With TA»

Como editora adjunta de alimentos en Delish, Taylor Ann ha probado y desarrollado docenas de recetas, ha diseñado numerosas sesiones de fotos y vídeos y ha escrito reportajes especializados en salud, ciencia de los alimentos y seguridad. Su artículo Delish, «8 razones por las que nunca debes comer zanahorias pequeñas», ha sido leído por 1,1 millones de personas, y sus recetas, como mis huevos fritos Frico, brie a la parrilla y bollos de espinacas, han obtenido 2,4 millones de reproducciones en TikTok e IG. Taylor Ann ha recibido el premio Top Toque de ICE y anteriormente trabajó como cocinera, sobre todo en ABcV en Nueva York, y como desarrolladora de recetas independiente, trabajando con tiendas como Health eCooks y Feel Good Foodie. A TA le encanta explorar nuevas ciudades y regiones del mundo y le apasiona especialmente explorar tiendas de abarrotes extranjeras. Cuando no está escribiendo, cocinando o ideando nuevas recetas para explorar, escucha podcasts, corre por el parque o da largos paseos con su esposo. Obtenga más información en www.projectcookbook.org Experiencia: ciencia de los alimentos, alimentos de origen vegetal, panadería y pastelería Educación: Licenciada en artes culinarias por el Instituto de Educación Culinaria, licenciada en inglés con escritura y teatro por el Hope College