La receta de la tortilla viral con crema agria y cebolla frita

When you think of fine, hyper-cheffy dining, does an omelet with Boursin and potato chips come to mind? If you’re one of the many who’s seen the viral show The Bear, it just might. Team Delish asked me to re-create one of the most talked-about scenes in food TV—the “omelet” scene. If you want to make this omelet—complete with Boursin and sour cream and onion chips—at home, there’s a couple things you want to keep in mind.

Watch the scene carefully, and you’ll notice that despite the semi-ridiculous technique (specifically, the egg scrambling over a strainer), Chef Sydney’s omelet is technically imperfect, as far as a classic French omelet is concerned. But that’s what fine dining is all about: The quest for perfection is only a quest, and perfection is never realized. Her trick to obscure the mistakes: Blanket the finished omelet in crushed potato chips (we highly recommend following this logic for mostly everything).

My top tips for making this omelet? Don’t even think about making this in anything other than a nonstick pan. For the TikTok video I filmed of this recipe, I couldn’t find a nonstick pan; I struggled mightily. Secondly: Use the off-heat method on occasion. If you think it’s cooking too quickly, simply pull the pan off heat and let it rest.

Made this recipe? Let us know how it went in the comments below!

Cuando piensas en una cena elegante, ¿te viene a la mente una tortilla con Boursin y papas fritas? Si eres uno de los muchos que han visto el programa viral The Bear, es posible que sí. El equipo Delish me pidió que recreara una de las escenas más comentadas en la televisión de comida: la escena de la "tortilla". Si quieres hacer esta tortilla, completa con Boursin y crema agria y chips de cebolla, en casa, hay un par de cosas que debes tener en cuenta.

Si ves la escena con atención, notarás que, a pesar de la técnica semi-ridícula (específicamente, el huevo revuelto en un colador), la tortilla de la chef Sydney es técnicamente imperfecta, en lo que respecta a una tortilla francesa clásica. Pero de eso se trata la buena mesa: la búsqueda de la perfección es solo una búsqueda, y la perfección nunca se realiza. Ella tiene un truco para ocultar los errores: se trata de cubrir la tortilla terminada con patatas fritas trituradas (recomendamos encarecidamente seguir esta lógica para casi todo).

¿Mis mejores consejos para hacer esta tortilla? Ni siquiera pienses en hacer esto en otra cosa que no sea una sartén antiadherente. En segundo lugar: use el método fuera del calor de vez en cuando. Si crees que se está cocinando demasiado rápido, simplemente retira la sartén del fuego y déjala reposar.