Gazpacho de zanahoria, la sopa fría más original y sana para el verano

Gazpacho de tomate, de fresas, de frambuesas, de remolacha... y de zanahoria. Porque es diferente y perfecto para combatir las altas temperaturas del verano, está muy bueno, es supersaludable, con un sabor suave y muy fresco. Tienes que hacer este gazpacho de zanahoria.

Por José Manuel RodríguezActualizado: 08/08/2024

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Eduardo Lopez / 500px

El gazpacho es un plato clásico de la cocina española, que se ha hecho universal y que no solo está buenísimo y es muy saludable, además es uno de los indispensables del verano por fresquito y ligero. Pero hay más, porque además pueden hacerse numerosas versiones de gazpacho igual de ricas que la origina, con distintas verduras y frutas que van desde las fresas a la zanahoria, como es el caso.

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Raciones:

Tiempo de preparación:

10 mins

Tiempo de cocción:

20 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

500 g
de zanahoria
1/2
pimiento rojo
1/2
pepino
1/2
apio
2
dientes de ajo
1
limón
cucharadita de comino
50 g
de aceite de oliva virgen extra
15 mL
vinagre de jerez
sal al gusto
pipas de calabaza para decorar
menta o hierbabuena para decorar

Preparación

1. Paso 1Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y hervirlas en abundante agua con sal. Una vez cocidas, dejarlas enfriar.
2. Paso 2Picar el pimiento, el apio, el pepino, los dientes de ajo y añadir las zanahorias. Batir ligeramente con un robot de cocina.
3. Paso 3Añadir el comino S, batir muy ligeramente
4. Paso 4Añadir el resto de los ingredientes menos el aceite y el cilantro.
5. Paso 5Añadir el AOVE poco a poco hasta conseguir una emulsión ligera. Si quieres que quede más liquida, añadir agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
6. Paso 6Ponerlo a enfriar en el frigorífico y decorarlo con menta o hierbauena fresca, y pipas de calabaza antes de servir.

Preparar una deliciosa sopa fría tiene un nombre: gazpacho. Hay muchas más, como el salmorejo, el ajoblanco, la vichyssoise, el Borsch, el Tzatziki... todas tienen el punto en común de ser muy frescas e ideales para cuando suben las temperaturas y los termómetros las rompen por arriba. En esta ocasión te traemos una receta de gazpacho diferente pero que también va a conquistarte: gazpacho de zanahoria.

Muy suave y con un punto dulce, el gazpacho de zanahoria es muy sencillo de preparar, incluso si no tienes muchas nociones de cocina. Y va a venirte genial porque te resuelve muchas comidas y cenas, de forma sencilla y rápida.

José Manuel Rodríguez

Redactor jefe de ELLE Gourmet

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.

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