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Vanesa Lorenzo, mujer polifacética, madre, modelo, autora de libros 'yogui' y gurú de la vida sana, ha querido compartir con ELLE Gourmet tres de sus desayunos favoritos. Después de desvelarnos sus secretos de belleza, Vanesa ha ahondado en tres recetas con las que cuida tanto de sí misma como de toda su familia. Combinaciones sencillas pero con un alto valor nutricional para que la primera comida del día sacie y nos llene de energía.
Un buen desayuno comienza con unos ingredientes de calidad y eso se nota, por ejemplo, en la elección del pan. Vanesa apuesta por pan de masa madre con alta fermentación ya que, como nos adelanta, se digiere mejor. También es muy fan del kéfir –las bacterias van genial para la microbiota– y lo combina con frambuesas, por su bajo índice glucémico.
Uno de los ingredientes que, confesamos, hemos descubierto con ella es el gomasio, una mezcla de sésamo y sal cargada de calcio y omegas. Además, revela que a sus hijas les encanta tomarlo sobre las tostadas. Lo importante, al fin y al cabo, es dar con elaboraciones que tengan un poco de todo, aunque sea al preparar una simple tostada. En este caso, las grasas buenas del aguacate y el carbohidrato del pan nos ayudarán a llegar mejor a la siguiente comida del día.
A la hora de consumir granola, Vanesa Lorenzo prefiere hornear la granola en casa, ya que no es tan fácil encontrarla sin azúcar en los supermercados. Solo necesitarás copos de avena cruda, frutos secos al gusto y un toque de aceite de coco o de mantequilla para lograr ese efecto 'crunchy'.
Para terminar, la modelo nos enseña a hacer un desayuno japonés al que a veces recurre como cena. Esta receta arranca con un caldo de huesos cocinado durante horas que concentra muchísimo colágeno, un compuesto buenísimo para las articulaciones. Lo combina con fideos de arroz o de guisante y habas mungo, tofu sedoso y alga wakame para hacer una miso "a lo español".
Tostadas con aguacate y gomasio
Tuesta pan de masa madre y coloca rodajas de aguacate sobre él. Corona con una cucharada de gomasio espolvoreada y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Kéfir de cabra con granola y frambuesa
En un bol combina kéfir de cabra, copos de avena o granola horneada y frambuesas para aportar un toque de color.
Desayuno japonés
Hierve huesos de pollo y de ternera a fuego lento durante horas hasta que quede un caldo consistente. Añade alga wakame y tofu sedoso. Perfecto para entrar en calor.
