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En el recetario de Paola Freire, alma máter de Foodtropia y chef formada en Le Cordon Bleu, nunca faltan postres que sorprenden. Entre clásicos reinventados y creaciones únicas, su último vídeo es un flechazo a primera vista (y primer bocado):carpaccio de piña con crema de mascarpone y yogur griego, pistachos y un toque de lima.
Listo en pocos pasos, este postre es fresco, vistoso y lleno de sabor. Una combinación que conquista por los ojos y remata en la boca con una explosión irresistible. Perfecto para dejar a tus invitados sin palabras y ganarte el título de anfitriona más atrevida.
Ingredientes
½ piña, 250 g de mascarpone, 1 yogur griego, 1 lima, hierbabuena o menta, almendras laminadas, pistachos y miel.
Elaboración
- Corta en láminas finas, tipo carpaccio, la piña y extiéndelas en un plato. Reserva.
- En un bol mezcla el yogur griego, el mascarpone, un chorro de miel al gusto y unas gotas de zumo de lima. Con ayuda de unas varillas, integra bien la mezcla para tener una crema ligera pero con textura. Reserva.
- Trocea con ayuda de un mortero o pica con un cuchillo los pistachos. Sin que llegue a estar en polvo. Reserva.
- En el plato con el carpaccio de piña, coloca 'quenelles' de la crema de mascarpone, los pistachos troceados, la almendra laminada, un poco de menta picada y un poco de la ralladura de la lima.
Loreto Blanco es redactora de gastronomía y estilo de vida en ELLE Gourmet. Estudió Publicidad y Relaciones Públicas en el CUV. Creció en las cocinas del catering de su madre, donde desarrolló su amor por la comida. Ahora es experta en descubrir los restaurantes de moda y emular las recetas de su abuela. Cuando no está tecleando sobre escapadas y restaurantes, está bebiendo godello, devorando gambas rojas o planeando su siguiente viaje en clave gourmet.
