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La sopa de cebolla es un plato tradicional que todos deberíamos incluir en nuestro recetario. De herencia francesa y con gran presencia en las casas de nuestras abuelas, se trata de una receta que todos hemos comido alguna vez pero que poca gente prepara en su casa. Con lo fácil que es de preparar, esto es increíble pero cierto. En esta nueva entrega de 'Las recetas de Laura Ponts', la 'instagramer' nos descubre su versión con queso comté y emmental en la que la clave está en la caramelización de la cebolla. La prueba perfecta de que es una receta sencillísima y muy vistosa.
Aunque tradicionalmente la sopa de cebolla se prepara con mantequilla, Laura Ponts prefiere utilizar una grasa más saludable como es el aceite de oliva. Nos confiesa que su secreto para que quede verdaderamente sabrosa está en el tiempo. Hay que dejar que la cebolla se caramelice. Para darle un toque extra de sabor y originalidad, nuestra ‘food stylist’ de referencia opta por hacer un mix de quesos rallando comté y emmental. La mezcla queda fenomenal.
No olvides el toque crujiente del pan, imprescindible en una sopa de cebolla auténtica. Aunque si prefieres aligerar la receta, puedes retirarlo y rendirte a la sopa por completo.
Ingredientes
4 cebollas medianas, 1,5 l de caldo de pollo, 3 dientes de ajo, media barra de pan, 150 g de queso comté, 100 g de queso emmental, aceite de oliva virgen extra, tomillo o romero fresco, sal y pimienta negra.
Elaboración
- Corta las cuatro cebollas en juliana y los dientes de ajo a la mitad. Tuesta unas rodajas de pan. Ralla el queso comté y el queso emmental y mézclalos.
- En una cazuela con aceite de oliva virgen extra caliente, echa la cebolla, el ajo, sal, pimienta negra y tomillo fresco. Cocina durante unos 35-45 minutos, hasta que quede bien dorada para que caramelice.
- Añade el caldo de pollo, o de verduras si prefieres. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos más.
- Sirve en una sopera el caldo con la cebolla. Coloca unas rodajas de pan tostado con aceite de oliva virgen extra y la mezcla de quesos encima. Gratina durante unos minutos en el horno.
- Sirve en unos cuencos y decora con unas hojitas de tomillo fresco.
