Esta receta, sacada del libro 'Simple' de Yotam Ottolenghi, es una ensalada de legumbres perfecta para comer sano, ligero y con mucho sabor. Es perfecta para servirse como guarnición, aunque también compone un entrante ideal para cualquier comida. Al autor le gusta servir la calabaza y las lentejas un poco tibias, para que el queso se funda ligeramente, pero si quieres preparar este plato con antelación también queda fantástico a temperatura ambiente. Aunque lo ideal es prepararlo con unas buenas lentejas, se puede hacer la versión exprés con unas lentejas precocinadas.