El tantanmen es la versión japonesa de los noodles dan, típicos de Sichuan. Los ingredientes son muy similares, de ahí que se utilice esa pimienta, con cambios sutiles. En el libro 'Bowls & Browths. Caldos y sopas asiáticos', de Pippa Middlehurst, nos desvelan la receta de este ramen a base de carne picada de ternera, cinco especias chinas y pak choi. ¿Lo mejor? En el libro esconden un montón de trucos para elaborar tu propia pasta, los caldos más sabrosos, cómo hacer el famoso huevo de ramen...

Tip: Si quieres transformar la receta en un plato vegano, usa el caldo vegetal, sustituye la carne picada por soja y no uses huevos.