Receta de pasta: Garganelli con salsa de limón y ricotta
Fresca y muy ligera. Esta receta de pasta es riquísima y no muy contundente gracias a las hierbas y el toque de limón. Es ideal para disfrutar a diario.
Ideal para aprender a hacer tu propia pasta casera y añadirle una salsa estilo bechamel con mucho sabor.
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Raciones:
4
Tiempo total:
1 hr 20 mins
Ingredientes
500
g de harina blanca 00
5
huevos
5
ml de aceite de oliva viren extra
30
g de mantequilla
15
g de harina
250
ml de leche entera
1
limón
100
g de queso ricotta
50
g de queso de cabra
50
g de espinacas
hojas de albahaca
romero
Preparación
Paso 1Pon la harina en un cuenco y forma un hueco en el centro, añade los huevos y el aceite de oliva virgen extra y bate. Incorpora la harina desde los bordes y mezcla. Enharina y envuelve en film transparente. Deja reposar 30 minutos.
Paso 2Extiende la masa hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Córtala en cuadrados de 5x5 cm. Con ayuda de un palito de madera, enrolla los cuadrados y presiona el ángulo de cierre para sellar la pieza.
Paso 3Hierve la pasta en abundante agua con sal, escúrrela cuando esté al dente.
Paso 4Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Mezcla durante unos minutos hasta formar una pasta. Agrega la leche tibia sin dejar de remover. Incorpora el zumo y la ralladura del limón, el queso ricotta y el de cabra. Mezcla hasta obtener una crema suave sin grumos.
Paso 5Incorpora la pasta a la salsa junto a las espinacas. Mezcla y añade las hojas de albahaca.
Paso 6Sirve de inmediato acompañado de un poco de romero.
Es muy fácil de preparar, te permite hacer tu propia pasta casera y le da una vuelta muy sabrosa a la clásica bechamel. La receta de pasta garganelli con salsa de limón y ricotta que nos brinda la 'food stylist' Silvia Palma es de sabores frescos, pero intensos. Con mucho poderío y perfecta para darse una alegría.
La clave de esta receta está en preparar tu propia pasta casera, en este caso unos garganelli. Pero si no te da tiempo o tampoco crees que tus niveles culinarios estén a la altura, siempre puedes comprarla y preparar la riquísima salsa de limón y ricotta.
