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Muy pocos sabrían crear algo divertido con ingredientes como el calabacín y la quinoa como protagonistas. Seguramente, la gran mayoría reduciría esta receta a una ensalada más o menos original. Nosotros vamos a ir un paso más allá proponiéndote que le des una vuelta de tuerca más: convertir esa ensalada verde de quinoa en un canelón gracias a la versatilidad del calabacín.
Esta receta de canelón de calabacín relleno de quinoa aliñada es una de las que enseña el chef y asesor gastronómico Miquel Antoja en el curso 'Menús sorprendentes' de Scoolinary, una de las mejores escuelas de cocina 'online'. El resultado es un plato muy equilibrado, fácil de preparar y, sobre todo, muy sabroso y atractivo. ¡Para comer con los ojos!
El ingrediente principal de esta receta es sin duda el calabacín. Aunque la quinoa también tiene mucha presencia en escena, es esta verdura la que protagoniza la obra. El calabacín no solo actúa como 'masa' en crudo para envolver el relleno, sino que también lo encontramos en el interior.
Aunque es una opción fantástica para servir cuando tenemos invitados a cenar en casa, esta receta fácil y saludable es ideal para comer en el día a día. Siempre tienes como opción preparar un solo canelón de calabacín para llevarte a la oficina y dejar el resto del relleno de quinoa en casa para darte un segundo festín en casa.
Lo mejor de este canelón de calabacín y quinoa es que se trata de una receta vegetariana. De hecho, si renuncias a la mayonesa ligera para aliñar la quinoa, tendrás un plato 100% vegano.
Hoy en día, son muchos los restaurantes que apuestan por los platos de verduras como los protagonistas de la carta. El principal referente siempre ha sido Rodrigo de la Calle, que en su restaurante El Invernadero sorprende por apuestas vegetales de alta cocina. El siguiente paso es que te animes tú en casa. Te adelantamos que esta receta de canelón de calabacín y quinoa aliñada es el plato perfecto para empezar a crear propuestas vegetales sin caer en las clásicas ensaladas.
