Así se hacen las mejores tortitas de avena caseras

Un desayuno fácil y rápido que incluya una montaña de tortitas con salsa de chocolate o sirope de fresa sobre la mesa, es uno de los mayores caprichos para niños y mayores. Pero no siempre es una opción sana, sobre todo cuando hacemos las tortitas con un preparado comprado o ingredientes poco saludables.

¿Cómo hacer tortitas caseras ricas y sanas?

Para contártelo, tenemos un cocinero de lujo: Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y amante de la cocina, autor del libro Que cocinen ellos.

No cabe duda de que la pandemia nos ha cambiado gatronómicamente a todos, en el caso de Greg, este proyecto surgió precisamente durante el confinamiento. Su libro es un auténtico viaje gourmet a través de 43 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, para ser más exactos, de 11 países diferentes. Todas las elaboraciones se realizaron con la ayuda de varios padres junto a sus hijos, un par de chefs y, como él mismo describe, "dos yayas geniales que han compartido con nosotros sus secretos de cocina". Además, el 18% de las ventas del libro va destinado a Save the Children.

¿Lo mejor? Greg no sólo nos ha compartido con nosotras sus recetas de tortitas de avena, mucho más sanas que las tradicionales, sino que ha hecho en exclusiva para Elle.es las fotos que ves en el artículo. ¡Una delicia gastronómica y visual!

Por qué utilizar avena

Si te estás preguntando por qué deberías desayunar avena o elaborar tus recetas matutinas con ella, Greg tiene la respuesta. Como nos cuenta, “la avena aporta a nuestro organismo numerosos beneficios, por lo que no es de extrañar que cada vez más personas la incorporen a su dieta”. Como explica, este cereal tiene un alto contenido en fibra, “así que va genial para nuestro aparato digestivo, mejorando el tránsito intestinal”.

“Además, la avena es un alimento saciante y aporta mucha energía, por lo que tomarlo en forma de tortitas para el desayuno nos ayudará a afrontar el día con fuerza”, subraya Greg. “La avena también ayuda a controlar el colesterol malo y es rica en vitaminas y minerales como la vitamina E, B5 y B6 o hierro y magnesio, entre otros”, añade.

Receta para hacer tortitas de avena

Estos son los ingredientes que Ross utiliza para hacer las tortitas que puedes ver en las fotos.

Ingredientes para 8/10 tortitas

• 2 huevos
• 1 clara
• 50 g de sirope de agave
• 10 g de azúcar vainillado
• 250 g de harina de avena
• 220 g de leche de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Mezclar los huevos y la clara con la sal, el sirope de agave y el azúcar vainillado en un bol grande. Batir bien hasta que doble o triplique el volumen. Si duele el brazo, utilizar un robot de cocina como la batidora amasadora.
• Añadir la leche y la vainilla. Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y formen una mezcla homogénea.
• Para conseguir la harina, basta con triturar los copos de avena y pasarlo por un tamiz. A continuación, incorporar la levadura y añadir la mezcla al bol, batiendo bien para que no haya ningún grumo.
• Calentar una sartén con un poco de mantequilla o aceite de girasol. Echar 2 o 3 cucharadas soperas de masa (según el tamaño deseado). Dar a la sartén un ligero movimiento circular para que se extienda bien la masa. Cocinar 1 minuto por cada lado. Igualmente se puede dar la vuelta a la tortita cuando aparecen burbujitas por toda su superficie.
• La reservamos en un platito mientras preparamos los toppings :)

Tortitas de avena al estilo 'fresas locas'

Como nos cuenta Greg, le encanta comer tortitas de avena de dos maneras muy diferentes, una dulce y otra salada. La primera es al “estilo fresas locas” (Que cocinen ellos, página 269):

• Cubrir la tortita de con poco de crema de chocolate y avellana (Nutella).
• Añade una ensalada de fresas, arándanos y frambuesas. Para hacer esta ensalada, corta en pequeño 50 g frambuesas, 100 g fresas y 50 g arándanos. Extrae el jugo de 10 g de jengibre —puedes aprovechar el resto para una infusión de jengibre y limón, por ejemplo—, pica seis hojas de menta y exprime el zumo de media lima. Mezcla tres cuartas partes de los frutos rojos en un bol. La parte restante de los frutos rojos irán a un mortero con el jengibre, la menta y la lima para ser triturados y luego mezclar con el resto de frutos rojos.
• Añadir un poco de nata montada.
• Para decorar, basta con rallar un poco de chocolate de mínimo el 70% de cacao, canela, echar una pizca de menta picada fina y unas almendras tostadas picadas.

Tortitas de avena con huevo y aguacate

“La segunda idea es muy diferente pero igual de rica”, dice Greg. Esta versión es salada:

• Cubrir la tortita con un poco de rúcula.
• Por encima de la rúcula, repartir medio aguacate cortado en tiras de medio centímetro.
• A continuación, añadir dos lonchas de medio centímetro de Brie trufado por encima del aguacate.
• Preparar un huevo frito o a la plancha con un aro de cocina de unos 12 cm. Poner el huevo frito encima de todos los ingredientes. ¡La yema tiene que ser muy líquida!
• Para rematar esta tortita, echar una pizca de escama de sal, otra de pimienta negra recién molida y una de orégano seco encima del huevo frito.

“Para mi libro, 'Que Cocinen Ellos', una de las primeras recetas que hice con mi hija Bodhi Roos era un sándwich de aguacate con Brie trufado, pero al final tuve que sacarlo del libro por falta de espacio”, nos cuenta Greg. “Así que estoy contento de poder compartir de nuevo esta deliciosa receta”.

Amalia Panea

Experta en fitness, belleza, nutrición, salud, psico, pareja y sexo. Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid, escribe en Elle.com y Womenshealth.com y ha escrito para muchas cabeceras de Hearst, “mi segunda casa”. En sus más de 25 años de profesión, ha pasado por Terra Mujer, Sport Life, Runners, Atresmedia, La Ser, Radio Aragón o el programa Bellas & Sanas. Es autora de Cambiar de vida es fácil si te dicen cómo. 15 pasos para conseguirlo y de Una vida en forma. La guía de la actividad física y la mujer a cualquier edad. Amalia también es instructora de fitness, profesora de yoga, yoga facial y fundadora de Yogabrunch.es. "Por suerte, la vida me ha permitido unir mis dos pasiones, el periodismo y el mundo del bienestar".