- Ravioxo: así es el restaurante de pastas de Dabiz Muñoz
- La tortilla francesa de Futurlife que se ha hecho viral
- La receta de la Tortilla inflada
Da igual que seas chef o no, que tengas estrella Michelin o que ni siquiera sueñes verla de cerca. La tortilla francesa está en tu vida. Ha estado. Y estará. Pero auguramos que lo va a hacer en el siguiente nivel después de que hayas leído este reportaje. Y no gracias a nosotros sino a Daviz Muñoz, que ha hecho que todo lo que sabíamos o pensábamos de ella se haya venido abajo tras ver su receta. Porque este plato tan tradicional no es solo unos huevos batidos en una sartén, con él es otra historia.
No hace falta que te digamos nada del creativo y explosivo chef de DiverXO, que suma 3 estrellas Michelin. Como mucha gente le ha pedido siempre que hiciera una tortilla francesa y compartiera la receta -esperando que sea completamente distinta a la que todos tenemos en la cabeza- él ha respondido a los deseos de sus fans. Y ha logrado la tortilla francesa definitiva hecha en casa en cocina de inducción.
Tal y como es David no podía ser una tortilla francesa a secas, la que él ha ideado es una tortilla francesa jugosa rellena de queso mozzarella y cheddar, y con crema de chistorra la sidra. Él mismo la define así: "tortilla francesa, henchida y restallante, intensa e hiperjugosa. Es definitorio que quede cremosa como una mousse etérea caliente pero no líquida-babosa, y que no coja color, que tenga ese amarillo nacarado." Lo has leído y seguro que se te ha hecho la boca agua con solo imaginarla. Ahora mira cómo se hace, que también tiene su historia.
Sí amigas y amigos, la tortilla francesa que ha logrado desarrollar David Muñoz es el bocado perfecto, híper delicioso. El mismo le ha puesto sobrenombre, y ha dicho que podría ser "tortilla estilo Tim Burton (porque es la locura de las tortillas) que podría bautizarse también como 'un bocado carnal". Y como él dice, acompañada, bañada, napada de su crema de chistorra a la sidra "es de otra dimensión".
Si te animas a preparar la tortilla francesa estilo Dabiz Muñoz solo necesitas esto: 3 huevos de corral frescos, sal, pimienta recién molida, y unos dados de mantequilla. Y para la crema de chistorra: aceite de oliva, virgen extra, 5 chalotas, una buena chistorra navarra, y sidra asturiana. ¡Dale candela!
Nuestra receta de tortilla inflada también es muy top
