Piamonte, así es el templo natural del vermut
Situada en el Nord Oeste de Italia, esta región es, desde hace siglos, la cuna de uno de los placeres gastronómicos por excelencia, el vermut. De la mano de Martini, nos adentramos en un viaje lleno de matices y aromas para conocer la historia de este elixir.
Más que una bebida, podemos hablar de una religión. Ese ritual que cada domingo cumplimos a la hora del aperitivo. Quién más y quién menos se ha rendido al placer de disfrutar del sabor especial del vermut, y si pensamos en este vino aromatizado, irremediablemente nos viene a la cabeza una marca, Martini. Aunque no entiende de modas, lo cierto es que en los últimos años ha resurgido más fuerte que nunca para convertirse en tendencia gastro. Por eso, hemos querido aprovechar la ocasión para visitar el lugar donde nació tan suculento elixir, los valles del Piamonte, y conocer sus orígenes. Si eres un amante del rey del aperitivo, este excitante viaje está hecho para ti. ¿Nos acompañas?
Esencia con historia
Nuestro destino se encuentra en la región del Piamonte, en el Nord Oeste de Italia. Sus valles, llenos de viñedos y hierbas aromáticas, han dado fruto a lo largo de la historia a un sinfín de vinos aromatizados. Y es que la tierra, el clima y las uvas características de la zona hacen de esta bebida un producto único de alta demanda mundial.
Cultura del vino
De hecho, los antiguos romanos mezclaban vino con plantas aromáticas mediterráneas, como la hierba doncella, el tomillo y el romero, creando así unas propuestas especiales muy apreciadas por sus propiedades curativas. Pero no es hasta finales del siglo XVIII cuando aparece por primera vez el vermut como lo conocemos hoy en día.
Casa Martini
Nos dirigimos a Pessione di Chieri (Turín), hogar de Casa Martini. Es ahí donde Alessandro Martini y Luigi Rossi fundaron en 1863 la icónica marca. ¿Su sueño? Crear, a partir de vinos locales, hierbas aromáticas y especias, una bebida única, alejada de los vermuts amargos de la época, de una calidad incomparable y que representara el estilo de vida de su país. Así es cómo nació el Martini Rosso, un producto intenso y sofisticado que a día de hoy sigue siendo emblema de la compañía.
Hogar del vino
Pero Casa Martini es mucho más que la sede histórica de la firma. Es uno de los destinos preferidos por los amantes del vino y un lugar de peregrinación para los devotos del vermut. Forma parte de los circuitos turísticos de gastronomía, enología y arte de la región del Piamonte. Compuesta por ocho áreas, podemos descubrir los valores que inspiraron a sus fundadores hace más de 150 años. En todas ellas se respira la esencia de la marca.
Versatilidad
Es una de las características de Casa Martini. Un único emplazamiento que aúna a la perfección la historia, la cultura y la técnica detrás del vermut, para enamorarnos (más si cabe) de este delicioso elixir.
Experimentar con los sentidos
Recorremos sus salas, desde el Museo de la Historia del Vino hasta la Academia del Bar y la Sala de Botánicos. Cada una de ellas tienen una función independiente, pero todas responden a un único concepto: difundir los conocimientos de Martini & Rossi.
Barcelona y Martini, un amor eterno
Entre sus paredes descubrimos una de las razones por las que apasiona tanto esta bebida en España. Y es que en 1871, la emblemática marca italiana empezó a comercializarse en nuestro país. Ya en 1893 y de la mano de Flaminio Mezzalama, gerente de Martini & Rossi, la marca desembarcó en Barcelona donde inauguró la primera planta de importación a granel y embotellado de vermut. Más tarde abriría dos bares, 'El Petit Torino' y 'Caffe Torino'. En poco tiempo, se convirtieron en parada indispensable para los turistas y la burguesía catalana de la época. De esta forma se fue consolidando la moda del vermut Martini y del aperitivo en Barcelona y, por ende, en España.
Una fórmula única
Pero el éxito de Martini a nivel mundial se debe a su deliciosa fórmula, la misma que creó Luigi Rossi para elaborar el primer Martini Rosso, y que hoy en día conocen tan solo cuatro personas en el mundo. Las recetas de sus variedades son el resultado de una esmerada artesanía y se encuentran protegidas en una caja fuerte en Ginebra. Giuseppe Musso e Ivano Tonutti son los maestros que, como sus antecesores, ponen toda su pasión para conservar el sabor de Italia.
Su mayor secreto
Es en esta labor artesanal donde reside su mayor secreto: capturar los sabores, aromas y texturas de los ingredientes botánicos. Para conseguir su sabor único, se emplean más de 40 hierbas aromáticas, frutos, raíces, especias, flores y maderas de todos los continentes. El tacto, el gusto y el olor de Ivano y su equipo garantizan que solo queden los mejores ingredientes, entre los que se encuentran la artemisia italiana (una hierba que da un toque de amargor), la rosa de provins en Marruecos (aporta su peculiar fragancia a la bebida) o el limón español (su carácter fresco y dulce, menos ácido, le da ese sabor único).
Creaciones especiales
Este proceso da como resultado un vermut con sabor único, como las variedades 'Riserva Speciale': Rubino y Ambrato, dos de las especialidades creadas por la marca que conquistan el paladar de todo amante del vermut. El primero, un rojo con una parte de vino Nebbiolo con rico amargor, madera y herbal. El segundo, una mezcla de vinos blancos italianos con una parte de Moscato con un toque de jerez, que se hace perfecto para llenar de sabor los mejores aperitivos.
Es redactora experta en e-commerce. Licenciada en Periodismo en la Universidad Miguel Hernández de Elche, ha desarrollado su carrera en el ámbito digital. Siempre encuentra los productos que necesitas, y lo sabes.
