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Dicen del creador de este vino, Raúl Pérez, que es "el Messi de los enólogo", y lo califican también de "El mago del vino". Lo cierto es que, además de viticultor, está considerado como uno de los mejores enólogos del mundo y entre sus muchos logros está el haber elaborado más de doscientos vinos en su trayectoría y haber logrado uno con 100 puntos Parker (Viariz La Muria 2021). Berciano de pro, también destaca por situar la comarca de El Bierzo como una de las zonas más interesantes del mundo para la producción de vino. Y de una de sus creaciones hablamos en esta ocasión: Ultreia Saint Jacques, que hemos encontrado en oferta y cuya relación calidad precio es de las mejores.
Se trata de un vino tinto de la DO. Bierzo, elaborado con un 100% de uva mencía, en concreto de la añada 2022. Y es una obra maestra de este enólogo. El crítico de vinos Robert Parker también ha caído rendido a él lo ha calificado nada menos que con 93 puntos Parker.
Ultreia Saint Jacques destaca por ser un vino con una enorme expresividad y elegancia, es además el vino más asequible de la gama Ultreia, de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez.
Las uvas con las que se eleboran proceden de viñedos muy viejos, de suelos arcillo-calcáreos, de diferentes parcelas de Valtuille y Villadecanes dentro de la DO Bierzo. Las vides se cultivan de forma respetuosa y se vendimian manualmente. En bodega, las uvas fermentan en depósitos troncocónicos de madera de 3.000 y 5.000 litros sin control de temperatura y con maceraciones largas. Después, el vino cría en barricas y en depósitos troncocónicos usados. Finalmente, se embotella sin filtrar ni clarificar.
Así es Ultreia Saint Jacques
De color rojo granate intenso, este vino destaca en nariz por sus aromas de fruta roja fresca silvestre, como cerezas, fresas y violetas, y toques florajes y minerales. En boca se muestra dulzón, siendo muy goloso y fácil de beber, siendo muy fresco y con una buena acidez. Es ligero y redondo, con taninos bien pulidos. Su sabor también nos lleva a frutas rojas, muy sabrosas y potentes.
A la hora de maridar, Ultreia Saint Jacques es el perfecto compañero de aperitivos como el queso curado y todo tipo de embutidos, especialmente un buen jamón; así como con pescados grasos -como el atún rojo o el rodaballo salvaje, y carnes rojas preparadas en todo tipo de técnicas, pero especialmente a la parrilla; así como guisos potentes como cocidos y potajes.
La temperatura recomendada de servicio está entre los 14 ºC y 16 ºC. Y, por cierto, es una buena opción para comprar y conservar durante un tiempo, pues tiene una gran capacidad de envejecimiento. Por ejemplo, este vino aguantará hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
