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Las galletas Lotus saben a pausa, a descanso, a ese instante en el que el camarero sirve un café al que acompaña esta icónica galleta que tiene como ingrediente principal la nostalgia. “Es como si el intenso aroma de un buen café y el sabor único y crujiente de Lotus Biscoff estuvieran hechos el uno para el otro. Moja y muerde o muerde y bebe: la insinuante nota caramelizada de la galleta hace que el café despliegue todo su aroma”, explican desde la marca. Pero ahora la galleta vuela libre sin necesidad de acompañar a la cafeína para convertirse en la estrella de los postres.
Capaz de hacer que la galleta María e incluso las Oreo sientan peligro, Lotus es el último ingrediente de Pepina Pastel, que ahora sorprende con Lotus Cheesecake, que combina su clásica versión de cheesecake con el sabor de la galleta Lotus, que también decora, en forma de crema y pequeños trozos, al pastel.“Estas galletas han vivido un auténtico boom en los últimos años, pero la realidad es que la galleta Lotus nos lleva acompañando muchos años. Son unas galletas que por su toque a canela y su particular sabor a caramelo, las hacen súper especiales y son ideales para elaborar postres”, explica Lara Guerrero, fundadora de Pepina Pastel, a ‘Elle Gourmet’.
“Las galletas Lotus son un sabor que a mí, personalmente, me recuerda a mi infancia. A ese momento en el que ibas al parque, tu madre o tu padre se pedía un café y sacaban esta galleta para acompañar. Creemos que con la combinación de la tarta de queso y la galleta Lotus, hemos conseguido un sabor que es muy innovador a la vez que nos recuerda a esa infancia”, asegura.
Por supuesto, TikTok es uno de los responsables del boom de esta galleta, y ha sido en esa red social donde se ha vitalizado un brioche con crema de Lotus de Mercadona, una prueba más de que esas galletas han pasado de ser el +1 del café a la estrella de cualquier postre.
El panadero Jan Boone creó en 1932 esta famosa gallera caramelizada a la que llamó Lotus en referencia a la flor de loto, que simboliza la pureza. El éxito de este postre llegó cuando en los años 50 decidió envolver la galleta individualmente, de forma que se convirtió en la compañera ideal de los cafés en las cafeterías. Cada año se hornean 6.000 millones de estas galletas, aunque tras la oleada de recetas nuevas, no sería de extrañar que la cifra aumentara. ¡Si hasta hay crema para untar y crema de toppings de las míticas Lotus!
Esas cookies funcionan especialmente bien con las tartas de queso, como hemos visto de la mano de Jon Cake, cuyas míticas cheesecakes ya cuentan con una con galletas Lotus. “La tarta de queso nunca falla, es una apuesta segura que sabes que siempre triunfa. Es un postre muy muy cremoso y que ahora con estas combinaciones permite que cada tarta de queso sea diferente y con un sabor único”, asegura Guerrero.
La magia de las Lotus es que su sabor trae consigo un abrazo de nostalgia que resulta muy apetecible en un mundo acelerado, y sus ventas se dispararon en el confinamiento, cuando bien sabemos que incluso quienes piensan que el horno sirve para guardar zapatos le dieron al dispositivo una oportunidad y comenzaron a hornear. De hecho, muchas de las recetas de tartas con Lotus ni siquiera necesitan ser horneadas, por lo que hasta los menos cocinitas le han dado una oportunidad a la cocina gracias a estos biscotes.
Pero el éxito no se debe sólo a esos meses de parón mundial en los que cocinar se convirtió en una formula de entretenimiento escapista, sino a que en 2009 el director ejecutivo de la marca, Jan Boone, se asoció con Christophe De Vusser, su compañero de estudios y ex compañero de trabajo en Bain & Co para crear un plan de negocio centrado en la internacionalización de la marca Biscoff. "Como empresa, dijimos: 'Si podemos crear una marca global, creo que hemos hecho un buen trabajo'. Manejamos obsesivamente a Biscoff . . . y ese enfoque realmente funciona para la empresa”, ha explicado a ‘Financial Times’ Boone.
Cuando pides un café y descubres una Lotus en el plato, es complicado no sonreír, y la marca, consciente del poder de las redes, no sólo está poniendo en marcha acuerdos con influencers para que creen recetas con las galletas, sino que de la mano de BrandMe ha creado una nueva imagen para que el envoltorio encaje mejor con los gustos de las nuevas generaciones. "Esta apariencia nueva, moderna y audaz es un importante paso adelante para la marca Biscoff. Los consumidores siempre se refieren a nuestras 'pequeñas galletas rojas' simplemente como Biscoff, por lo que ser el centro de atención en los nuevos envases es un paso lógico”, explica Frances Booth. "Estoy muy orgulloso de anunciar que hemos alcanzado un hito de ingresos de mil millones en 2023”, indicaba Jan Boone, CEO de Lotus Bakeries, en un comunicado de prensa de la marca.
El verano pasado lanzaron los helados en los que por supuesto, las galletas eran las protagonistas de cada pieza, y desde las redes sociales de la marca comparten recetas en las que no faltan ingredientes como los quesitos babybel. Por supuesto, el McFlurry Lotus Biscoff se ha encargado de hacer de estas galletas unas de las más conocidas del mundo, y su versatilidad ha hecho que haya tantos tipos de recetas como ganas de abrir sus envases individuales cuando el camarero acompaña al café con una Lotus.
El año pasado, Dunkin Donuts lanzó una nueva gama compuesta por un “Dunkin’ hecho con Lotus Biscoff”, relleno y cubierto de crema de Lotus Biscoff con topping de galleta caramelizada, así como bebidas “Frozen con Lotus Biscoff”, con base de helado, leche fría y galletas caramelizadas, disponible con o sin nata, y “Special Latte con Lotus Biscoff”, elaborado a partir de una rica mezcla de leche y galletas caramelizadas. ¿Lograrán las Lotus convertirse en las nuevas Oreo? De momento ya han conseguido independizarse del café o al menos, ahora esta pareja está en una relación abierta, por lo que habrá que esperar para ver con qué nuevo affair nos sorprenden estas galletas.
Marita Alonso es experta en cultura pop y estilo de vida. Escribe acerca de fenómenos culturales desde una mirada feminista en la que la reflexión está siempre presente. No tiene miedo de darle una pincelada de humor a las tendencias que nos rodean e intenta que el lector ría y reflexione a partes iguales. Cuando escribe sobre relaciones, su objetivo es que la toxicidad desaparezca y que las parejas sean tan saludables como las recetas que intenta cocinar... Con dramáticos resultados, claro. Los fogones no son lo suyo.
Ha publicado dos libros ("Antimanual de autodestrucción amorosa" y "Si echas de menos el principio, vuelve a empezar") y colabora en diversos medios y programas de radio y televisión luchando por ver las cosas siempre de una manera diferente. Cree que la normalidad está sobrevalorada y por eso no teme buscar reacciones de sorpresa/shock mediante sus textos y/o declaraciones.
Licenciada en Comunicación Audiovisual por la Universidad Complutense, imparte master classes de cultura pop, estilo de vida y moda en diversas universidades. En Cosmopolitan, analiza tendencias, noticias y fenómenos desde un prisma empoderador.
