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Muchos hablan de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, como el inventor de una de las recetas más elegantes y clásicas que pueden servirse en una mesa. Desde luego, lleva su nombre, aunque hay muchas teorías, las más destacadas ligándolo a la Francia del siglo XVIII, a su foie gras y sus hojaldres popularizados entonces. Sea como fuere, el solomillo Wellington tiene poca competencia en cuanto a plato sofisticado, suculento y delicioso, idóneo para una de las veladas navideñas que se aproximan.
Su elaboración no es sencilla: conseguir el punto de la carne en el interior, no sobrepasarse con tiempos y temperaturas y que el hojaldre quede impecable… Este año, no obstante, la solución está servida gracias a la reconocida chef privada y formadora, Mar Orozco, y al obrador artesano Viena Capellanes, que cumple 150 años y lo celebra incorporando este producto como la estrella de su carta navideña.
La cocinera, que acapara titulares por su labor como ‘coach’, por llevar la alta cocina adaptándose a prácticamente cualquier domicilio y por haber sido la profesora de varias ‘celebrities’ ganadoras de MasterChef, como Miki Nadal o Lorena Castell, se ha aliado con el servicio de catering de esta icónica firma de pastelería para poner a la venta esta receta que resultará perfecta sin apenas esfuerzo.
Listo (casi) para comer esta Navidad
El solomillo Wellington de Mar Orozco y Viena Capellanes está a la venta, a un precio de 175 euros, a través de la web www.vienacapellanes.com y, por encargo, en las tiendas de Viena Capellanes. Se presenta en un atractivo pack refrigerado para terminar en casa y el cliente solo tendrá que tener un huevo y un horno, así de simple.
En el interior de la caja se encuentran las instrucciones de la cocinera para su correcto horneado paso a paso, así como un QR que llevará a un tutorial en formato vídeo que ella misma guía. El embalaje incluye:
- Solomillo Wellington en bolsa de vacío (para 6/8 raciones)
- Salsa de carne en envase termosellado
- Parmentier trufada en envase termosellado
- Ramita de romero
- Pincel de silicona de regalo (para pincelar el huevo batido)
-Tarjeta con el paso a paso de cocinado, instrucciones y trucos
De esta manera, esta Navidad será más fácil que nunca sorprender a todos los comensales con alta cocina recién hecha sin apenas esfuerzo. El éxito está asegurado de la mano de dos referentes como Mar Orozco y Viena Capellanes.
La brillante trayectoria de Mar Orozco
Mar no iba, inicialmente, encaminada a ser cocinera aunque siempre le gustó. Se formó como publicista, titulación que cursó en ESIC, y llegó a dedicarse a ello, trabajando en marketing deportivo y experiencia del cliente. La cocina, en efecto, siempre ocupó su mente y parte de su corazón. Fue en el año 2016 cuando decidió dejarlo todo y cumplir su sueño, matriculándose en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu.
Terminados los estudios, se lanzó entre fogones con los hermanos Torres en el restaurante Dos Cielos de Madrid en el Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques donde trabajó durante un tiempo. Pasó después una etapa en Almería, tierra de su madre y a la que profesa un cariño especial por sus raíces personales y por el buen producto y buena gente que allí encuentra. Alaba mucho, en este sentido, lo que aprendió junto a Pablo Fuente, con quien compartió cocina también en su restaurante Bacus de Aguadulce. Este periodo terminó de darle la seguridad para emprender como chef a domicilio, su verdadera pasión, y como formadora para grupos o individuales.
“Nada me gusta más que hacer disfrutar con la cocina”, asegura Mar. Lo demuestra en sus clases y formaciones para particulares y para empresas con de cara a eventos concretos como ‘teambuildings’ o continuas, en casa o en las instalaciones que ella ofrece. “Tanto si se es un amante de la cocina que necesita aprender más y adquirir más nivel en técnicas y elaboraciones, como si se quiere ser un profesional y dedicarse a ello, creo programas de formación totalmente personalizados y adaptados a todos los niveles”, explica. Prestigiosas marcas ya han confiado en ella, así como clientes que alaban su trabajo en casa.
A través de su página web www.marorozco.es o de su canal de Instagram @mar.orozco.chef se puede contactar con la chef para empezar a reservar el que seguro será un momento inolvidable en torno a la mesa, entre amigos, compañeros o en pareja a la luz de las velas.
