Los 22 mejores restaurantes para comer sushi en España
Si eres amante del sushi, Dim Sums, ramen, udon, la sopa miso... no te pierdas nuestras sugerencias para degustar las delicias del país del sol naciente como si estuvieras en el mismísimo Tokio. En España es posible y te contamos dónde lo vas a conseguir.
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Siempre hay una buena excusa para comer sushi. Ese plato icónico que consiste en unas bolas de arroz glutinoso cubierta de todo tipo de pescados y mariscos; y que generalmente se acompaña de salsa de soja y wasabi. Da igual el momento del año o del día en el que te encuentres, es un plato que siempre apetece, que es muy rico, versátil y fácil de digerir, y nosotros no dejamos escapar ninguna de las que se nos presentan.
Nosotros ya te hemos desvelado las curiosidades que debes saber sobre el sushi, un plato originario de Japón que tiene muchísimos adeptos en todo el mundo, que es la bandera de su gastronomía y uno de los platos más de moda y demandados en todo el planeta, que se ha convertido ya en universal. Y lo vas a encontrar tanto en los mejores restaurantes chinos de España, por supuesto en nuestra particular lista de mejores restaurantes chinos de Madrid como en los mejores restaurantes japoneses de Madrid.
Por eso te damos un montón de buenas recomendaciones de restaurantes de toda España, de Madrid a Barcelona pasando por Valencia o Ibiza para disfrutar de este autentico y delicioso manjar japonés en casa como si estuvieras en el país del sol naciente. Y si te animas a prepararlo en casa, que es otra opción, debes tener en cuenta estos consejos prácticos y trucos para hacer sushi en casa y no fallar en el intento.
En nuestra particular selección vas a encontrar restaurantes como Ikigai, Toki, Kemuri, Kappo, Umiko, Kabuki, Grupo Ricardo Sanz, Nakama, DokiDoki, Yugo The Bunker, Koy Shunka, Nozomi Sushi Bar, Sushita Café Miyama y dos opciones top de delivery como Nomomoto y Sushi Shop. ¡Qué aproveche!
Kappo
Tras la barra de Kappo el chef Mario Payán elabora elabora personalmente y en directo los nigiris más exquisitos de la capital. Una comida en este restaurante es una lección magistral basada en la alta cocina japonesa y el arte del sushi, ya que el chef en persona explica la elaboración de cada pieza a sus comensales mientras los va preparando.
C/ Bretón de los Herreros, 54. Madrid
Tel. 910 42 00 66
Web: www.restaurantekappo.com
Kemuri (Marbella)
Ubicado en Marbella, el el 'japo' del chef Dani García. Es un restaurante japonés donde descubrir la esencia más pura de Japón. El restaurante del chef malagueño es una armonía de sabores que colma los cinco sentidos, en el espacio principal se impone una barra omakase para 14 personas, un concepto culinario para conocer la bella tradición japonesa de dejarse llevar por lo que el itamae o chef considera que puede gustar.
La experiencia Kemuri se complementa con una propuesta líquida excepcional, protagonizada por dos opciones de maridaje únicas: Nana y Juu, además de una especial carta de sakes. Para celebrar el día internacional del sushi, su experiencia nana omakase kemuri o la experiencia omakase kemuri son opciones ideales para los amantes de la cocina nipona.
C/ Fase II, Local 52. Marbella, Málaga.
Tel. 951 82 82 82
Web: www. grupodanigarcia.com/kemuri
Mateo Honten
Es una taberna japonesa ubicada en el madrileño barrio de Justicia, con un mabiente sofisticado y elegante. Mateo Honten tiene el espíritu de una izakaya cosmopolita, con una cocina a cargo del chef Edo Kobayashi, que ha diseñado una propuesta pensada para compartir. Y con toques atrevidos que te llevan de viaje a México en una fusión que sorprende.
En la cocina de Mateo Honten vas a encontrar platillos tradicionales japoneses, por supuesto una buena selección de piezas de sushi, de la que destacan niguiri como el de toro y el de anguila con foie. Especialmente ricos están también el de salmón aburi, los de atún, el de la lubina y el de wagyu. Y entre los maki, destaca el de spicy tuna. También tienen otros platos especiales que cambian por temporada. Además, potencian su oferta con cócteles de autor para redondear su propuesta.
C/ San MAteo 14, Madrid.
Precio medio: 65 euros
TOKI (Madrid)
Es el último restaurante abierto por Marcos Granda, en Madrid, con el chef Tadayoshi Motoa al frente. Se trata de un restaurante japonés consagrado a los pequeños detalles gastronómicos. Es tan exclusivo que tiene una capacidad para tan solo 6 comensales; y en él vas a encontrar una cocina de tradición y vanguardia en XX platos.
TOKI atiende a la premisa de crear conceptos a medida de las personas, en este caso, el chef japonés, quien deleita tras la barra y ejecuta una danza sensorial milimétricamente perfecta junto a la directora de sala y sumiller, Hilda Olvera, de origen mexicano y apasionada del servicio y de la hospitalidad.
La fórmula es dos menús degustación: medio día (109 €) y noche (139 €). El servicio -únicamente dos de jueves a domingo- empieza a las 14.30 horas y a las 21.30 horas respectivamente.
C/ Sagasta, 28. Madrid
Tel. 918 02 28 16
Web: www.restaurantetoki.com
Yakiniku Shogun
Este restaurante está especializado en la barbacoa japonesa, terminándose muchas de sus elaboraciones en mesa, en una pequeña parrilla con carbón. Además de carnes, su gran especialidad (de la que destaca la de kobe, teniendo una docena de cortes), también tienes otros clásicos nipones como edamamames, gyozas, berenjena en tempura, edamames o sopa miso.
C/ Málaga, 5. Madrid
Tel. 624 63 39 45
Web: www.yakinikushogun.com
Umiko (Madrid)
Acaba de celebrar su octavo aniversario reconocido con dos Soles Repsol y como uno de los santuarios gastronómicos de Madrid. Desde su nueva ubicación, el proyecto continúa acercando la cocina asiática fusión a través de recetas únicas e irrepetibles elaboradas con productos de primera calidad. Los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvaro ofrecen una propuesta que toma como base la gastronomía nipona fusionada con sabores de otras partes del mundo, especialmente Perú, China, Tailandia, México y, cómo no, Madrid.
En su carta destaca la gran variedad de nigiris, elaborados con la variedad de arroz Koshihikari, como el nigiri Socarrat, un plato tradicional valenciano reinventado mediante técnicas japonesas y coronado con una gamba blanca de Huelva; el nigiri de toro, uno de los cortes más selectos del atún, aliñado con una salsa picante yuzu kosho; o el nigiri francés de vieira, que se presenta como un bocado que remite a sabores de Francia, Italia, España y Japón, flambeado con mantequilla francesa con denominación de origen y se transforma mediante ajo, vino, cebollino y queso parmesano, para lograr una textura única, suculenta y sorprendente.
C/ Madrazo, 6.
Tel. 914 93 87 06
Web: www.umiko.es
Ikigai (Madrid)
Ikigai es el concepto en japonés para describir una filosofía de vida: descubrir tu pasión, ponerla en práctica y hacerlo lo mejor posible. Es lo que propone este restaurante japo-madrileño, a cuyos mandos se encuentra el chef Yong Wu Nagahira.
La cocina de Ikigai se basa en técnica y en producto, y sobre ello unas fantásticas salsas (como la de anguila o Unagi, o la salsa ponzu que se elaboran diariamente, o el Dashi), así como fondos de elaboración propia que varían según la temporalidad.
Mantienen un respeto estricto a la composición de la cocina japonesa y su rigurosa técnica, y son especialistas en la maduración y maceración de los pescados, otra de las grandes tradiciones japonesas.
C/ Flor Baja, 5. Madrid
Tel. 916 22 63 74
Web: www.restauranteikigai.com
Kabuki (Madrid, Lisboa)
Con una estrella Michelin este restaurante (en su sede de Madrid) es un clásico y una apuesta segura para los amantes del sushi. La delicadeza con la que trata el producto -y la misma calidad del mismo en cada una de las elaboraciones- lo han convertido en un imprescindible del panorama gastro. Aquí vas a encontrar la fusión más sorprendente y fina entre lo japonés y lo ibérico.
Avenida Presidente Carmona, 2., Madrid.
C/ Rua Castilho, nº 77. Lisboa
Grupo Ricardo Sanz (Madrid, Tenerife)
Con el chef Ricardo Sanz al frente, cuenta con 2 restaurantes: el del Hotel Wellington de Madrid; y Kyoshi en el hotel DoubleTree Prado by Hilton.
Con una estrella Michelin y tres Soles Repsol, en los restaurantes del Grupo Ricardo Sanz vas a encontrar una apuesta por la excelencia en el producto para crear una fusión perfecta entre la cocina japonesa más pura con fusión de nuestros grandes productos. Cualquiera de sus nigiri, por ejemplo, son un verdadero manjar, como los de la foto: niguiri de Salmonete , su piel tostada y su hígado.
C/ Velázquez, 6. Madrid
C/ San Agustín, 3. Madrid
Koy Shunka (Barcelona)
Muchos consideran el Koy Shunka el mejor restaurante para comer sushi de Barcelona, y probablemente de España. Y esta opinión no sólo está extendida entre el gran público, sino que el mismísimo Ferrán Adrià asegura que es el mejor que ha probado nunca. Hideki Matsuhisa, es un auténtico maestro de los nigiri y en pocos segundos da forma al arroz y lo sirve con el pescado crudo. El increíble sabor de sus creaciones es el responsable de su estrella Michelin.
C/ Copons, 7. Barcelona
Tel. 934 12 79 39
Web: www.koyshunka.com
Yugo The Bunker (Madrid)
Hace algo más de cinco años llegaba a la capital uno de los grandes templos de la comida nipona. Yugo Sushi&Kobe abría en la calle Alcalá para enamorar con su 'take away' a los amantes del sushi. Lo que hizo que se convirtiera en un lugar de referencia para los amantes de la cocina japonesa de calidad. En su sótano escondían un club privado al que solo accedían los más selectos para disfrutar de las delicias de Julián Mármol.
Desde el primer día el chef busca la excelencia en cada plato y es ahí donde reside la clave de su éxito. Además de seguir las tradiciones de la alta gastronomía japonesa, utilizan una materia prima de excepción. Todos sus pescados son salvajes y tienen denominación de origen. Actualmente Yugo The Bunker ha cambiado de ubicación al Barrio de las Letras para poder atender a la enorme demanda que tiene.
C/ San Blas, 4. Madrid
Tel. 914 44 90 34
Web: www.yugothebunker.com
Kuma (Bilbao)
Ubicado en Bilbao, hace las delicias de la ciudad vasca desde otro punto de vista gastronómico al de su cocina. Aparece recomendado en la Guía Michelin, al frente del restaurante están Daniel -chef- y su hermana Alazne -en la sala- y su apuesta es por la cocina fusión trabajada con el producto más top.
Algunos de sus platos que te recomendamos son los Langostinos en tempura con salsa cremosa picante, el Tartar de Ô-Toro y Yema de huevo (con o sin trufa); la degustación de su Atún Rojo en sashimi, y el nigiri WAGYU japonés A5... pero hay muchos muchos más que merecen la pena.
C/ Ercilla, 8., Bilbao.
Tel: 677 483 348
Web: www.restaurantekuma.com/es
Nintai (Marbella)
Este japonés ubicado en Marbella cuenta con 1 estrella Michelin. Al frente de este proyecto se encuentra Marcos Granda, que ha creado un concepto único, pensado para solo 12 comensales. Cuenta con dos tipos de menú: Omakase -solo al mediodía- y Nintai, ambos súper exclusivos para regalarte una visita muy especial que recordarás durante mucho tiempo.
C/ Ramón Gómez de la Serna, 18B. Marbella.
Tel. 952 608 966
Web: https://www.restaurantenintai.com
Ta Kumi (Marbella, Málaga, Madrid)
Es uno de los japoneses de moda en Marbella, y cuenta con los chefs Álvaro Arbeloa y el japonés Toshio Tsutsui al frente. Juntos han creado una carta que fusiona la cocina tradicional nipona con los productos y platos mediterráneos, dándoles una nueva dimensión. No te pierdas sus nigiri y los rolls.
Su chef, Sergio Solís, acaba de proclamarse mejor 'sushiman' de España en la tercera edición de Itamae Balfegó.
C/ Gregorio Marañón, 4, Marbella.
C/ Claudio Coello, 114. Madrid
C/ MUndo Nuevo, 4. Málaga
Web: www.restaurantetakumi.com.
DokiDoki (Madrid)
En japonés, cuando se acelera el pulso se dice "doki doki", de aquí el nombre de este restaurante situado junto a la Puerta de Alcalá, en Madrid.
Su cocina combina los platos japoneses de toda la vida con la cocina de vanguardia; y su producto es de calidad y del día. Algunos de sus platos son el Edamame Spicy, las Brochetas de Zamburiñas con salsa Ponzu y crema de Naranja, las Gyozas de Verduras al Curry, la Tempura de boquerones con salsa de anguila y de pimiento rojo dulce, los nigiris de O-Toro con trufa blanca; o el Toro no Tartar Roll (de ventresca de atún y aguacate cubierto de tartar de toro tostado flambeado e ikura).
C/ Villalar, 4. Madrid
Tel. 917 79 36 49
Web: www.restaurantedokidoki.es/dokidoki
Sushita Café (Madrid)
Hace unos meses llegaba a la capital el nuevo local de Sushita Café en la calle Miguel Ángel con unos grandes ventanales te descubren su exquisita decoración incitándote a entrar desde el primer momento. Ya ha conseguido convertirse en el restaurante japo fusión de moda, y no sólo por su barra de sushi, sino porque su original carta de cócteles, elaborada por el prestigioso barman Carlos Moreno, y sus noches de dj te incitan a alargar tus veladas. Si todavía no has ido tienes que probar su jardín zen.
C/ Miguel Ángel, 11. Madrid
Web: www.sushita.com
Nozomi Sushi Bar (Valencia)
El estudio valenciano Masquespacio ha sido encargado de que en Nozomi Sushi Bar la cocina japonesa, que está en perfecta conexión con los sabores y texturas mediterráneas, la arquitectura acompañara cada plato para vivir una experiencia nipona desde que cruzas la puerta. La fachada tiene una carpintería clásica de Kioto, y en los 233 metros cuadrados el roble se mezcla con el gris. Lo que más llama la atención es el manto de flores que cubre el techo, con el que han querido simular una experiencia única de comer bajo un cerezo, como si estuviéramos en un patio japonés.
C( Pedro III El Grande, 11. Valencia
Tel. 961 48 77 64
Web: www.nozomisushibar.es
Nakama Sushi Bar (Madrid)
Es uno de los últimos llegados a Madrid y lo está haciendo con éxito. Nakama es una palabra japonesa que viene a significar "muy amigo" o "casi familia". Es una declaración de intenciones pues su carta está pensada para compartir. Su propuesta parte de una buena materia prima que trabajan con el máximo respeto. Por eso sus texturas, formas y sabores son absolutamente reconocibles. El sushi es una de sus especialidades y cuentan con una gran variedad de makis que van desde el Tartar roll con salmón, aguacate y topping de tartar tibio de salmón al Osaka, con raspa de toro, tempura crujiente y mayonesa picante; o el Vegetariano con tofu. También tienen numerosos tipos de hosomaki y nigiris. Su cocina se puede calificar de comida tradicional japonesa fusionada con toques mediterráneos y caribeños. Y es una delicia.
C/ Belgrado (P.I. Europolis), 22-B, Bajo. Las Rozas
Miyama (Madrid)
Miyama abrió sus puertas en Madrid allá por 2004 en pleno corazón de la Gran Vía. 5 años después abrieron otro restaurante en el Paseo de la Castellana. Cocina japonesa contemporánea, calidad de la materia prima y sabores puros y equilibrados. Te recomendamos el
Tataki De Toro, el Ebi Miyama sobre cesta crujiente o el
Miyama Bento, una degustación de chawanmushi, gindara, wagyu, tempura, sashimi, sushi y berenjena con salsa de miso.
C/ Flor Baja, 5. Madrid
C/ Castellana, 45. Madrid
Kappou Makoto
Ubicado en Murcia, con el chef Makoto Himeno al frente, es el referente de la capital mediterránea para regalarte un festival de sushi. Cuenta con 1 Sol Repsol y lo que destaca de él es su trabajo impecable con el sushi y todos sus cortes. Es de estilo tradicional nipón, pero también fusiona platos propios de la gastronomía nipona con productos de la despensa murciana.
Cuentan con una sala pensada únicamente para 14 clientes, y funcion al más puro estilo Omakase. Tienen un único menú que cuesta 55€, que tiene la siguiente estructura: 6-7 platos, Sashimi, 4 Nigiris, 1 Temaki y Postre.
C/ Historiador Juan Torres Fontes, 20. Murcia.
Tel. 627 65 67 67
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