Las 30 mejores tortillas de patata de Madrid
Hemos dejado atrás el debate de con cebolla o sin cebolla. Porque es una cuestión muy particular. Pero no nos equivocamos cuando te contamos que estas tortillas de patata, desde las clásicas a las más innovadoras y atrevidas, son las mejores de Madrid.
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Que si muy cuajada, o poco hecha. O casi líquida, que también es una ecuación que entra en el debate. Que son con cebolla o sin cebolla. El mundo de la tortilla de patata, ese plato clásico tan español, es inmenso. Tan grande como el gusto personal de cada uno de nosotros. Y sí, amigas y amigos, es un plato tan único y especial que tiene su propia celebración a modo de homenaje: el Día Internacional de la Tortilla de Patatas, que se celebra cada 9 de marzo. Pero a nosotros nos gusta homenajearlo todas las semanas, pues no hay una sola de ellas en la que no degustemos este manjar ya sea en un pincho para desayunar o para la cena. Nos gusta tanto que hemos hecho nuestra selección de Mejores Tortillas de patata de Madrid.
En nuestro caso, lo reconocemos. Estamos absolutamente rendidos a este plato tradicional español que generalmente consta de tan solo 5 ingredientes: patatas, huevos, cebolla (o no), aceite de oliva virgen extra y sal. Y con eso, con tus propias modificaciones y la mano que tengas, haces magia. ¿Acaso conoces a alguien al que no le guste este plato? Probablemente, no.
Como nos gusta tanto, además de hacerla en casa con mucha frecuencia también nos gusta disfrutarla fuera del hogar. Y sabemos donde encontrar las más apetecibles, aquellas por las que casi morimos. Por eso hemos hecho nuestra particular lista de Mejores Tortillas de Patatas de Madrid, a la que se suma nuestra selección de las mejores tortilla de patatas. de España. Porque este plato es tan universal en nuestro país que merece la pena hacer distintas listas de las que no debes perderte.
También hemos dado un paso más y hemos preguntado directamente a quienes más saben, los cocineros que todos los días del año nos dan de comer en sus restaurantes. En este caso ellos mismos nos han desvelado en primera persona aquellos bares y restaurantes donde comer las mejores tortillas de patata según los chefs españoles con estrella Michelin. Esta lista es infalible y te prometemos que se va a convertir en la más recurrente en tu agenda. Porque a nadie le amarga un dulce ni una buena tortilla de patatas.
Alto Bardero
Tras el éxito conseguido desde 2021 con Bardero, en Arganzuela, los chefs León Bonasso y Pablo Paternostro abren este nuevo restaurante en La Latina. Alto Bardero reivindica una cocina mediterránea sin etiquetas, pero con influencias, y está distribuido en dos ambientes, una zona de barra, con pinchos calientes y fríos, y una zona de comedor con menú a la carta. Entre sus imprescindibles, el pincho de tortilla con cebolla confitada.
Plaza de Puerta de Moros, 4. Madrid.
Tel. 91 146 72 36.
Casa Salesas
En Casa Salesas se celebra este día tan especial de la mano de uno de los iconos de su carta: una tortilla de patata jugosa y con cebolla, elaborada por el equipo de cocina a cargo del chef ejecutivo Juan Antonio Medina. Esta tortilla, un plato inamovible de la carta del restaurante, se sirve en la mesa siempre bien acompañada de otros aperitivos.
Fernando VI, 6. Madrid.
Tel. 910 05 48 48.
Hevia y Bar H Emblemático
Hevia es un icono de la cocina castiza de altísimo nivel en la capital. Su hermano pequeño, el Bar H Emblemático, ha conseguido seguir la misma línea en un ambiente más informal. Como resultado de buscar buen producto y cocinar con mucho cariño, salen platos como su jugosa y sabrosa tortilla de patatas con cebolla. Su versión con callos por encima es también insuperable.
Serrano, 118. Madrid.
Tel. 915 62 30 75.
Juana la Loca
La taberna que enamoró a La Latina acaba de reabrir en plena calle de Recoletos para que podamos seguir disfrutando de su famosa tortilla de patatas y cebolla confitada. No podía faltarnos en Madrid la deliciosa y jugosa tortilla de Juana la Loca.
Recoletos, 10. Madrid.
Tel. 914 50 02 36.
Casa Dani
Es probablemente la tortilla de patata más famosa de Madrid. Cuenta con el I Premio Mejor Tortilla de Patata de España, en 2019. La elaboran con patata agria manchega, huevos frescos de gallinas criadas en libertad y aceite de girasol. La de cebolla (la hacen con y sin), lleva cebolla común. También la puedes pedir en delivery, solo disponible a través de Uber Eats.
Hace unos meses sufrió un brote de salmonelosis, que finalmente superó. Fue porque varios de sus empleados estaban contagiados por la bacteria.
C/ Ayala, 28.
Tel. 915 75 59 25
Cañadío
Acaba de ganar el XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas dentro del congreso Alicante Gastronómica para coronarse como la Mejor Tortilla de Patatas de España 2023. Lo ha hecho por su sede de Santander, la casa madre, pero también tienen un restaurante en Madrid con la misma tortilla. La elaboran con patatas de la variedad monalisa y aceite de oliva virgen de la variedad arbequina; y según el chef Pedro José Román "con mucha mucha cebolla bien pochada". Es muy jugosa. Sin duda se merece formar parte de las mejores tortillas de patata de Madrid.
C/ Conde de Peñalver, 86.
Tel. 912 81 91 92
Taberna Pedraza
Es esta reconocida taberna elaboran una de las tortillas de patata más demandadas de Madrid. La preparan al estilo Betanzos, semi líquida y cremosa. Uno de los secretos de Taberna Pedradza es que utilizan huevos de gallina joven, con no más de dos días de puesta, especialmente seleccionados, calibrados y pesados.
Esta tartilla de patata es icónica en la capital, y merece un puesto destacado en nuestra lista de mejores tortillas de patata de Madrid.
C. de Recoletos, 4.
Tel. 913 42 82 40
La Retasca
En pleno barrio de Ibiza, en el número 38 de la calle homónima, está ubicado este bar de tapas que rinde homenaje a las tascas madrileñas tradicionales, las de toda la vida. Cañas bien tiradas, vermú, vinos por copa, se acompañan de una propuesta de cocina sencilla que mira a lo mejor de la cocina madrileña y apuesta por recetas tradicionales y tapas emblemáticas.
Su tortilla estilo Capel (12€) se elabora como antaño, cuando no existía el aceite de oliva y se empleaba manteca de cerdo para confitar las patatas y la cebolla.
C/ Ibiza, 38.
Tel. 910 60 72 30
Horario: de miércoles a domingo de 12:30 a 00:00 horas
La Ardosa
En esta taberna con encanto, uno de los locales para tapear y comer bien más míticos de Madrid, preparan una tortilla de patatas con cebolla que es gloria. En La Ardosa las elabora con cinco patatas de la variedad monalisa y tamaño mediano, siete huevos, media cebolla grande, aceite de oliva virgen extra Lorietta, de los Montes de Toledo y sal
C/ Colón, 13.
Tel. 915 21 49 79
Etiqueta Negra
Es la segunda clasificada en el concurso de la Mejor tortilla de patata de la Comunidad de Madrid 2024 organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) -también se hizo con este reconocimiento en 2022. Está elaborada con patatas y cebollas de Madrid. Se cocina con mucha cebolla y está poco cuajada.
Todas sus tortillas son creadas con una fórmula casera muy auténtica. Este local de especialidad cuenta con hasta 15 tipos diferentes, entre las cuales destacan: la clásica sin cebolla, la trufada, la picantona con chorizo ibérico picante o la famosa ‘Etiqueta Negra’, hecha con pimiento rojo caramelizado, queso de cabra y chorizo picante
Si quieres probarlas, puedes pedirlas por la web a dimicilio o a través de Glovo.
La Martinuca
El éxito de este restaurante es que la elaboran al estilo más tradicional, con productos ecológicos, frescos y de temporada. Es muy sabrosa, y sobre todo jugosa sin llegar a ser líquida. La tienes con o sin cebolla y llega a casa caliente, como si acabaras de sacarla de la sartén.
La Martinuca cuenta con espacios físicos y varias cocinas virtuales que sirven a través de Glovo y Uber Eats. Además aquí puedes pagar con Ticket Restaurant de Edenred.
Sus tortillas triunfan gracias a su extrema jugosidad y sabor, elaboradas con materias primas de primera calidad. Esto las convierte en una deliciosa y saludable alternativa casera, perfecta para compartir. Tienen un objetivo: mantener intacta la receta de la tortilla española.
Podemos elegir entre tres tipos de tortilla: con cebolla, sin cebolla y con sobrasada. Además, también existe la opción de pedir la tortilla en formato bocadillo, lo cual la convierte en el aperitivo perfecto para comer en cualquier sitio.
C/ Barquillo 11.
C/ Vizconde de Matamala 5.
C/ San Leopoldo 8.
C/ San Bernardino 20.
La Primera
Esta es la tortilla que prepara el magnífico Paco Quirós, responsable del Grupo Cañadío. En La Primera la preparan muy jugosa, sin llegar a ser líquida, es decir, con cuerpo; con cebolla caramelizada y la patata bien pochada. La suelen vender en pinchos. También la tienes rellena de bonito y mayonesa.
C/ Gran Vía, 1. Madrid.
Tel. 910 52 06 20
DESFASE
Es uno de los delivery de moda en Madrid y por supuesto tiene la tortilla de patatas como uno de sus grandes éxitos. En DESFASE las elaboran con ingredientes nacionales y tienen múltiples variedades como La Trufada (foto) con trufa y cebolla caramelizada y una textura muy jugosa; la Chupacabras, con queso de cabra y cebolla caramelizada; o la Carbonara, su última creación, con huevo, guanciale y queso parmesano.
Otras tortillas son la Tortilla de la Abuela, la de estilo más clásico; o la Tortilla Brava, con salsa picante y cebolla crujiente; hecha con huevos camperos gallegos. Para finalizar, también tienes la Tortilla Ranchera, con bacon crujiente, salsa y un toque de queso gratinado por encima.
El precio de las tortillas van de los 13,90 € a los 17,90 €.
Lo ideal es que te montes el menú completo y acompañes la tortilla de patata con pimientos asados y ensaladilla rusa.
Colósimo
Si por algo es conocido este restaurante del Barrio de Salamanca es por su tortilla, y eso que ni siquiera está en la carta. La clave de su éxito es que han conseguido el equilibrio perfecto entre una buena patata y cebolla bien confitadas, ya que las hacen siempre juntas, y el huevo poco cuajado.
El pincho de Colósimo tiene un precio de 3’50 €, la tortilla de 4 raciones cuesta 10 € y la grande, 20 €. Puede pedirse para llevar, pero hay que encargarla con un mínimo de 2 horas de antelación. Aquí también puede puedes pagar con Ticket Restaurant de Edenred.
C/ José Ortega y Gasset, 67.
Tel. 914 53 14 25
Tragabuches
Es el restaurante andaluz de Dani García y tiene sede en Madrid. Situado en el barrio de Salamanca, Tragabuches recupera la esencia andaluza gracias a la elaboración de unos platos cocinados de la forma más tradicional y con una exquisita selección de productos. Entre sus platos estrella está la tortilla de patata que elaboran sin cebolla. También tienen otra variante elaborada con jamón de bellota 100% ibérico y una de las más especiales, elaborada con anguila humada. Como novedad, Tragabuches incorpora la tortilla con cebolla trufada tanto en Madrid como en Marbella.
Precio por pincho (sin cebolla 4,5€; con jamón de bellota 100% ibérico cicno jotas 5,5€; con anguila ahumada 5,5€).
C/ José Ortega y Gasset, 40. Madrid.
Tel. 91 11 79 230
Sylkar
Medio siglo suman años en la historia de este bar madrileño, convertido en uno de los grandes referentes para los amantes de la tortilla de patata. La de Sylkar la elaboran poco cuajada y queda muy jugosa, tanto que es inevitable que siempre se termine desmontando. Es casi de estilo Betanzos.
Para cada tortilla utilizan cinco o seis patatas de la variedad monalisa, media cebolla dulce , 6 huevos (primero se baten las yemas y luego las claras, y luego se mezcla). Y se cocina en AOVE.
C/ Espronceda, 17.
Tel. 915 54 57 03
Bar Carallo
En esta taberna de alma gallega elaboran. como no, una tortilla de patatas al más puro estilo Betanzos, muy líquida y sabrosa. Su gran secreto es que la elaboran con huevos de gallinas en libertad del Pazo de Vilane.
Puedes elegir entre tres modalidades de tortilla, la clásica de toda la vida, y las que además incorporan picadillo de matanza o queso de tetilla. Es tan deliciosas que también la vas a incluir en tu lista de mejores tortillas de patata de Madrid.
C/ Serrano, 45.
Tel. 609 08 94 94
Virrey
El restaurante Virrey, donde vas a encontrar una propuesta de cocina del Norte, tiene como plato muy demandado la tradional tortilla de patat. La elaboran con huevos gallegos. y es una tortilla muy jugosa, de receta familiar y como le gusta al chef Carlos Fernández-Miranda.
Precio pincho tortilla: 4,5 €
Casa Mories
Este restaurante de cocina tradicional actualizada ha conseguido que muchos hablen de su tortilla de patatas, y eso que Casa Mories solo llevan unos meses abiertos. El cocinero de Beltrán Alonso la elabora jugosísima, hecha al momento y está coronada con mucha trufa rallada. Su precio es de 26 €.
C/ Plaza de San Miguel, 5.
Tel. 91 366 60 00
La Nobia
Ubicada en el barrio de Lavapiés, La Nobia es una castizotaberna en la que puedes encontrar desde lo más cañí a lo más vanguardista en un desenfadado, ecléctico y transgresor con un punto gamberro ideado por Juanma Ortega y con Juan Rioja en los fogones, que se encarga de aportar un toque muy internacional y personal a una oferta castiza que marida a la perfección con sus vinos naturales, cócteles y mucho vermú.
Sus tortillas de patatas son de lo más especiales y sorprendentes, y en al carta las tienes de dos tipos, a cada cual más apetecible: de mejillones escabechados y de trufa (12 € cada una).
C/ Salitre, 45.
Tel. 91 001 59 67
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