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Conocido en Madrid por su propuesta que combina alta gastronomía de estilo mediterráneo, ocio y un ambiente elevado, el Grupo Barbillón ha asaltado también la Costa del Sol, con Barbillón Marbella para convertirse en uno de los locales de moda que está arrasando este verano. Ubicado en la urbanización Guadalmina Baja, a solo diez minutos de la Milla de Oro marbellí, hablamos de un restaurante que también es un beach club frente al mar, y que se ha convertido en uno de los puntos de referencia de la zona para comer bien y sacar todo el partido en un mismo espacio a todo lo que ofrece el verano.
Barbillón Marbella, que cuenta con una superficie de cuatro mil metros cuadrados, se articula en tres ambientes: bar-restaurante, playa y piscina. Cada espacio tiene su identidad, pero el hilo conductor que los une a todos es que mantienen la misma propuesta gastronómica. Esto hace que el cliente pueda elegir entre experiencias diferentes, dependiendo del momento del día y de lo que a uno le apetezca: desde un almuerzo relajado frente al mar, el aperitivo en la piscina, tumbarte frente al mar en una cómoda cama balinesa cóctel en mano o una cena más formal en el restaurante...
En cuanto a la decoración, la elegancia relajada y el estilo de inspiración mediterránea es el sello de identidad. Aquí se viene a disfrutar y dejarse llevar. Por eso han apostado por el uso de tonalidades neutras, la luz cálida y un interiorismo elegante, con todo diseñado y pensado para el máxio relax a través de confort visual y físico.
Así se come en Barbillón Marbella
La cocina es el pilar central del proyecto. Por eso su principal apuesta, irrenunciable, es la del producto de primera calidad, trabajado con técnicas que respeten su esencia. Hablamos de una cocina honesta, en la que el comensal encuentra sabores auténticos, sin enmascarar.
Para este verano 2025, una de las grandes novedades de la carta es la incorporación de una sección dedicada al atún rojo Balfegó. Así, hay elaboraciones tan sugerentes como el carpaccio, tataki, tartar.. clásicos ya que siempre apetecen por ricos y fresquitos, o una sorprendente versión de atún rojo con patatas, huevos fritos y trufa son algunas de las propuestas en torno a pescado. Son bocados perfectos para iniciar la velada, comida o cena, que también pueden ir acompañados de otros entrantes como anchoas, ostras...
Siguiendo con los entrantes, otros platos clásicos de la casa como el carpaccio de gamba, maracuyá y crema fina de aguacate, las colas de langostino en tempura con mahonesa de salsa kimchi; o el nigiri de steak tartar con huevo de codorniz.
Los arroces, como el señoret con bogavante o carabineros y la fideuá de puntillitas y rape, refuerzan la conexión mediterránea de la carta y soin otro de sus básicos. Porque sentarte cómodamente frente al mar y disfrutarlo, es como estar en el paraíso.
A ello se suman carnes como el Wagyu, mariscos como el King Crab, una cuidada selección de caviares y ostras y, por supuesto, los platos icónicos del restaurante madrileño: la ensaladilla de la madre del chef con tortillita de camarones, el nigiri de steak tartar con huevo de codorniz o las colitas de gambas en tempura japonesa.
Tragos para repetir con una bodega de altura
El apartado líquido no queda en segundo plano en Barbillón Marbella. Cuentan con una desarrollada y estupenda coctelería de autor en la que combinan influencias internacionales con reinterpretaciones muy personales de cócteles clásicos. Una buena idea para empezer es apostar, por ejemplo, por el Blloody Mary, que elaboran con vodka y tomate en partes iguales, zumo de limón y su propia receta de bloody. , Es uno de sus cócteles más vendidos. Si eres de clásicos, decántate por el Mojito -con ron blanco, jugo de lima, hierbabuena y soda cítrica-; o la Piña Colada, un clásico puertorriqueño a base de ron blanco, coco, piña y limón. Por cierto, también tienen distintas versiones de sangrías, Aperil y Limoncello Spritz.
En cuanto a la carta de vinos, que es de "puertas abiertas" pues siempre están entrando nuevas etiquetas, hay referencias nacionales e internacionales pensadas para ser el mejor compañero de la experiencia gastronómica. Hay una parte que se puede pedir por copas, lo que siempre se agradece. También hay que descacar su partado de generosos y dulces -estamos en Andalucía-, así como una enorme selecciones de champagnes.
Ocio sofisticado todo el día
Barbillón Marbella funciona a lo largo de toda la jornada, desde las 10 de la mañana hasta las 2 de la madrugada. Esta amplitud horaria permite que el espacio se transforme en diferentes momentos del día, desde un desayuno relajado junto al mar hasta una velada nocturna con música, gastronomía y mucha coctelería en un ambiente informal y animado.
La propuesta se aleja de la idea de un simple restaurante de playa, aquí se come muy bien con un nivel superior a la media, en una atmósfera hedonista que combina el disfrute culinario con un entorno mediterráneo de lujo.
BARBILLÓN MARBELLA
¿Qué pedir? platos con atún rojo, nigiri de steak tartar, arroz con carabineros...
Dirección: Urb. Guadalmina baja, C. 3. Marbella, Málaga
Teléfono: 628 99 12 30
Web: www.barbillon.com/marbella
Precio medio: 70 euros
