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En pleno corazón de Malasaña, nos encontramos con muchas tabernas con solera que han resistido al paso del tiempo. Algunas son incluso centenarias. Es difícil mantenerse fiel a la propia esencia cuando todo a tu alrededor cambia, pero todavía hay locales en los que se respira historia. En los que la decoración se ha mantenido intacta, dándole una personalidad única a las paredes de esos locales.
Habitualmente, las cartas de estos restaurantes, bares y tabernas también han mantenido su carácter. No encontramos tartares de atún, sino más bien tortillas, croquetas y torreznos. Esto es una delicia para quienes estamos en constante búsqueda de las recetas castizas más deliciosas de Madrid. Recientemente, en un chispazo de suerte, nos dejamos caer por una taberna centenaria donde probamos los mejores torreznos. Olvídate de Soria o Ávila, porque en este rincón madrileño sirven una versión dorada y crujiente, con un magro tierno que conquista a cualquiera.
Esta taberna centenaria, llamada La Copla, se ha convertido en el refugio perfecto para los amantes del 'tapeo'. Fundada en 1912, este local no solo respira historia, sino que también inspira a quienes buscan lo mejor de la gastronomía tradicional española. ¿El plato estrella? Es la tortilla, un icono entre los vecinos del barrio. Pero lo que nos conquistó a nosotros fueron sus torreznos de Soria. Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza, por un lado, y tierno magro y tocino, por otro, que lo convierten en un excelente manjar que conquista a todo el que lo prueba.
El encanto de La Copla empieza en su fachada de ladrillo visto, una ventana abierta al ambiente familiar y acogedor que te recibirá al cruzar sus puertas. Este bar, que fue una antigua bodega, aún conserva elementos decorativos de aquella época, como las enormes tinajas que en su día almacenaron el premiado vino rancio de su fundador, conocido como "El Maño". En sus paredes cuelgan fotos grandes folclóricas y de artistas de copla que dan nombre al establecimiento, aportando una nostálgica calidez al entorno.
Así es La Copla
La taberna se divide en dos plantas: la primera está diseñada para disfrutar del tapeo y del vermú, siempre animada y repleta de gente, mientras que la segunda es perfecta para eventos, con una atmósfera algo más tranquila. Entre las especialidades de la carta destacan los sabores más auténticos de la cocina española. Además de sus inigualables torreznos, La Copla se luce con una tortilla de patatas excepcional. Es cremosa, elaborada con huevos camperos gallegos y un toque de cebolla, se posiciona como otro de los imbatibles del menú.
Pero eso no es todo. Sus croquetas de jamón, melosas por dentro y crujientes por fuera, son un clásico que siempre triunfa. Las patatas bravas, acompañadas de una salsa casera con el justo punto de picante, son un imprescindible para cualquier amante del 'tapeo'. Para cerrar la experiencia, los caracoles a la madrileña del chef y propietario, Roberto, se llevan aplausos: cocidos con chorizo, guindilla y un caldito que invita a mojar pan una y otra vez.
Taberna La Copla
Dirección: Jesús del Valle, 1. Madrid.
Tel. 916 70 93 55.
Precio medio: 15 €.
