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No es un restaurante argentino, pero el acento de su carta te traslada al Buenos Aires más cosmopolita. Las referencias están claras y no por ello han caído en los tópicos más reconocibles de la gastronomía de este país. Por lo menos no en toda la carta, porque lo que está claro es que elaboran las mejores empanadas criollas que hemos probado hasta la fecha en Madrid. A este bocado, le siguen entrantes como un tartar de gambas con una base muy original, un plato de bresaola versionado y el clásico sandwich mixto cremoso al que le dan un toque argentino. Como plato fuerte, triunfan sus cortes de carne a la brasa.
Ubicado en el encantador barrio de Conde Duque, Nacha es el sueño hecho realidad de un grupo de apasionados por la gastronomía. Este equipo multicultural, compuesto por cocineros y expertos en restauración que se conocieron en diferentes etapas de sus vidas, ha abierto un restaurante en Madrid que combina tradición, innovación y una marcada esencia argentina.
Fundado por un grupo de cinco profesionales con trayectorias destacadas, Nacha es fruto de años de experiencia y un profundo conocimiento del sector. Entre sus fundadores destaca Nacho, quien da nombre al restaurante y creó el concepto inicial tras sus vivencias en grandes urbes como Londres. En la cocina se encuentran Gaby, originaria de Colombia -la única que no es argentina- y prototipo del alma viajera, y Guido, formado con grandes chefs como Martín Berasategui y Mauro Colagreco y gran conocedor del fuego. Por su parte, Joaquín, experto en servicio, es un atento anfitrión en la sala. El quinto socio es Lucas, de espíritu emprendedor, y apoya al equipo puntualmente. El proyecto tomó forma tras residencias y estudios en prestigiosas instituciones como el Basque Culinary Center y el deseo compartido de crear un espacio único y acogedor en Madrid.
Desde el mismo momento en que visitaron el local en Conde Duque, supieron que este barrio sería la base perfecta para su concepto. Nacha no es solo un restaurante, es un espacio que refleja la cultura, los gustos, las tradiciones y la idiosincrasia tanto del barrio como del equipo que lo gestiona. Su diseño mezcla un estilo elegante y 'retro' con detalles que hacen sentir a los comensales como en casa, gracias a un servicio cálido, cercano y sin pretensiones, siempre enfocado en la comodidad y el disfrute.
Según nos cuenta el propio Nacho, su target es multicultural y de todas las edades. "Suelen venir muchos vecinos del barrio que estaban esperando que hubiera un lugar que los represente, así como también muchos extranjeros que se enteran de nuestro proyecto mediante las redes y luego locales de Madrid y Argentina".
Las mejores empanadas argentinas de Madrid
La carta de Nacha es una representación del alma argentina con un toque de innovación y diversidad. Los famosos "platitos" son el centro del menú. Pequeñas obras maestras de sabor donde destacan las empanadas de carne cortada a cuchillo, protagonistas indiscutibles y acompañadas de chimichurri casero. También brilla el tartar de gambas con polenta, un plato que sobrevivió al proceso de conceptualización gastronómica y se ha convertido en un favorito de los clientes.
Entre los platos más recientes, se encuentran la bresaola y el mixto, con un giro argentino que incluye provoleta y mayonesa de chimichurri en su creación. La bresaola, reinterpretada con ricota rallada, nueces crocantes y una suculenta salsa agridulce, es otro detalle culinario que refleja su deseo de innovar respetando las raíces. En el apartado de carnes, las estrellas son la molleja, el tataki de entraña y el ojo de bife, deleites clásicos que destacan el virtuosismo con que Nacha y su fuego tratan sus ingredientes.
El concepto no estaría completo sin los postres, entre los cuales brilla el flan de dulce de leche con mascarpone y cacao, una dulce despedida para una experiencia redonda.
Aunque parte de la oferta rotará en primavera para adaptarse a los productos de temporada, Nacha mantiene su filosofía firme: destacar el sabor auténtico de cada ingrediente bajo el estandarte de la simplicidad. Su propuesta permite un rango de precios de 25 a 40 euros, haciendo que el restaurante se adapte a todo tipo de públicos, desde vecinos del barrio hasta extranjeros que descubren el lugar a través de redes sociales.
Nacha ha llegado para quedarse con una propuesta gastronómica que combina sabores auténticos, atención cuidada y un ambiente acogedor que invita a volver una y otra vez. Un rincón de Argentina en Madrid que logra que todos se sientan como en casa.
Restaurante Nacha
Dirección: Conde Duque, 32. Madrid.
Horario: De martes a jueves de 19:30 h a 00:00 h. Viernes y sábados de 13:00 h a 17:00 h y de 19:30 h a 03:30 h. Domingos de 13:00 h a 17:00 h.
Tel. 629 45 01 41.
Precio medio: 35 €.
