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Pocos platos causan más placer en la mesa que una hamburguesa bien hecha: la carne al gusto, la salsa chorreando, el queso fundido y la felicidad en los ojos. Coger el bollo divino entre ambas manos y dar un mordisco perfecto puede generar tanta satisfacción como un rayito de sol en pleno invierno. Por eso, encontrar una 'burger' a la altura de las expectativas es tan importante como complicado.
Aunque existe una hamburguesería en cada esquina (especialmente en las grandes ciudades), no todas se merecen el 'hype' del que gozan. Esta sí. Nada tiene que ver con un marketing viral, el boca a boca o la ubicación privilegiada en el centro de la capital. Su secreto se cuece en la cocina: dos 'patties' de 100 gramos de vaca rubia gallega con una maduración media de 60 días que se cocinan a la plancha, ni 'smash' ni medallón gigante. La carne se acompaña de doble ración de queso americano fundido, lechuga fresca de la variedad iceberg, 'relish' casero de tomate y salsa "baconnaise" (mayonesa de bacon). Dos esponjosos panes brioches caseros, elaborados por ellos mismos en el local y decorados con semillas de sésamo, abrazan la mezcla.
Esta hamburguesa aparentemente sencilla, de inspiración clásica e ingredientes genuinos, es, ni más ni menos, que la 'Mejor hamburguesa de España' en 2024. El título se lo ganó en la última edición de Best Burger Spain, el Campeonato de España de hamburguesas celebrado en El Museo de Estrella Galicia (MEGA) a principios de año. El jurado de expertos estaba compuesto por los chefs con estrella Michelin Pepe Solla (Casa Solla), Fernando Agrasar (As Garzas) e Iría Espinosa (Arbore da Veira), Jose Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión) y Alejandra Ansón (experta divulgadora gastronómica y co-fundadora de Ansón & Bonet).
Fueron ellos los que otorgaron el primer premio a la 'Old School 1980' de Argentinos Burger, un restaurante familiar en A Estrada (Pontevedra) especializado en hamburguesas y 'street food'. A la 'burger' premiada (que cuesta 16.00€) se le suman en carta otras opciones igual de interesantes: hamburguesas innovadoras como la de mango y piña, pizzas argentinas con masa clásica, pizzas finas, milanesas o 'calzones'.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
