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Su nombre es una dulce introducción a lo que se cuece dentro. Estela Hojaldre tiene todo lo que alguien desea para satisfacer un antojo, sorprender a un buen 'foodie' o finiquitar una comida familiar esta Navidad. Considerada el templo del hojaldre con motivo, esta pastelería artesanal liderada por Estela ya cuenta con un Solete de la Guía Repsol, el premio Ciudad de Madrid a la mejor pastelera 2023 y múltiples reconocimiento en medios. No nos extraña: Estela es capaz de convertir una mezcla de harina, agua, mantequilla y huevos en un milagro culinario.
La fórmula la aprendió de su padre en Cabezón de la Sal (Cantabria), donde sus hermanas perpetúan el legado familiar con otro obrador: Las Hijas de Pedro. Mientras, Estela lo hace en su homólogo madrileño, ubicado en el encantador barrio de Las Letras, concretamente en la Plaza de Jesús, 5.
Claro homenaje a su progenitor y maestro, el clan femenino transmite el arte heredado en cada pastel. Aunque todo empieza con una buena materia prima, el producto se perfecciona con equilibrio y paciencia. Como resultado, una exaltación de los sabores sencillos de toda la vida, una textura impecable y un bocado que se tatúa en el paladar para siempre.
Milhojas de mantequilla, napolitanas de chocolate, pan hojaldrado (que protagoniza el famoso bikini del restaurante AMÓS by Jesús Sánchez) o los canutos de crema son solo algunas de las delicias que hacen la boca agua de sus clientes, pero son las palmeras de chocolate las que se han ganado el top 1 del complicado ranking. Por eso, esta pastelería no puede faltar en nuestra ruta gourmet para golosos.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
