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Si bien Bucólico Café, la cafetería ubicada en la Calle Barbieri 4, es reconocida por servir un café exquisito, parte también de su gran éxito es la preciosa mesa vintage donde son expuestos deliciosos dulces recién salidos del horno. Desde pasteles, cookies, Babka, cinnamon rolls y muchísimo más. Siempre bien adornada y con productos de exquisita calidad que cada día son horneados en su cocina. Y después de varios años en funcionamiento y ya siendo un lugar muy transitado y famoso en Madrid, es hora de dar un paso más y agrandar el proyecto, y no podía ser otro que abrir su propia panadería. ¡Bienvenidos a la Bucólico Bakery!
El número 4 de la Calle Modesto Lafuente ha sido el lugar elegido para iniciar el nuevo proyecto. "Chamberí es una zona en constante crecimiento y con una oferta que engloba todos los ámbitos. Sin lugar a dudas, una área excelente para iniciar la aventura", nos explica Wagner Rusca, cofundador de Bucólico Café y Bucólico Bakery. Del campo a la ciudad, igual que Bucólico Café, la bakery buscar ser un lugar de paz, armonía y bienestar donde disfrutar de los pequeños placeres de la vida y desconectar del ruido de Madrid.
Panes de fermentación natural
La propuesta gastronómica se centra en la producción de diferentes tipos de panes de fermentación natural y masa madre. Entre ellos, destaca uno que seguro se convertirá rápidamente en un bestseller: pan de higos con nueces pecanas. Se hace la boca agua solo de pensarlo, ¿verdad? "Con la ayuda de Marcos Augusto Oliva Rodríguez, panadero con más de 20 años de experiencia y experto en fermentación, todos los panes serán producidos con harinas provenientes de cereales molidos en molinos de piedra, aportando mayor sabor y nutrientes a cada pieza", sigue explicando Wagner.
En Bucólico las cosas se hacen con amor, calma y dedicación. Solo así se consiguen los resultados tan excelentes que buscan ofrecer y consiguen que cada comensal disfrute de sus elecciones.
¡Que no falten los dulces!
La repostería también será parte importante de la producción de Bucólico Bakery. Todas las opciones que ahora se encuentran en la mesa vintage de Bucólico Café serán producidas en la Bakery y muchas más: al disponer de una cocina dedicado a ello podrán aumentar la producción al mismo tiempo que crear nuevas opciones. Desde sus famosos cinnamon rolls y Babkas que ya son un clásico y vuelan en cuestión de segundos; a tartas de queso con chai, dulce de leche, tartas trenzadas, brioches rellenos y muchas más delicias.
"Todas las opciones se podrán pedir por encargo en la Bakery así como disfrutarlas en el local con un pequeño menú que contará con varios dulces y opciones de tostadas" nos sigue explicando Wanger. El pan también se podrá consumir también en Bucólico Café y la repostería en SOLO, la pequeña cafetería take away que tienen en el Mercado de la Paz y que pronto abrirán nuevas localizaciones.
También puedes tomar café
Además de comprar pan y dulces, en Bucólico Bakery también vas a poder disfrutar de un buen café de especialidad -acompañao de dulces recién horneados-, que tomarás mientras te embarga el olor a cosas ricas recién horneadas en un ambiente acogedor con una estética sencilla del campo y música tranquila. Es un paraíso para el relax.
Una nueva aventura que no ha hecho más que empezar donde los panes y los dulces son los protagonistas, o la excusa para disfrutar de tiempo de calidad, paz y buen comer ya sea solo, en familia o amigos.
Mireia Noguer es redactora especializada gastronomía, viajes, experiencias, diseño de interiores y arquitectura en varios medios. En ELLE Gourmet se encarga de descubrir las cafeterías y restaurantes más especiales y dar a conocer sus historias. Su pasión es descubrir las personas que ponen nombre a cada nuevo producto, local, aventura gastronómica y entrar en las cocinas para ver descubrir sus propuestas y ver cómo trabajan en equipo.
Estudió periodismo y derecho en la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. Desde pequeña le apasiona el mundo de la gastronomía y en especial, los postres. Las magdalenas han sido siempre su especialidad, un plato que recuerda cocinar desde niña en la casa de su abuela. Afirma que las recetas saladas requieren de pocos ingredientes y fáciles de encontrar; en cambio los dulces son otro mundo: ingredientes secos, otros de líquidos y muchos pasos para llegar a platos exquisitos. Todo un universo siempre en expansión.
Hoy en día es una amante del deporte, de la comida saludable, de subir a un avión y perderse por el mundo; de vivir al máximo y tomarse cada experiencia como una nueva oportunidad en la vida. No hay quien la pare: cargada de energía desde las 6 de la mañana, ella dice que su secreto es tomarse un jugo de apio cada mañana y salir a pasear por las calles de la ciudad en la cual se encuentre. Siempre, por supuesto, con su cámara en mano para fotografiar todo lo que ve y poderlo plasmar en sus artículos y en su cuenta de Instagram.
