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La felicidad de una mesa llena es universal, y nuestro mítico 'irse de cañas' tiene su traducción en otras culturas. Los venecianos, por ejemplo, dirían 'ir a bacari'. Diferentes palabras, mismo placer. Compartir un 'spritz' entre amigos y salvar el mundo, alargar la sobremesa bajo el sol, intercambiar bocados y terminar probando todos... La 'dolce vita' se puede encontrar en cualquier rincón del mundo, pero hay sitios en los que brilla con más fuerza. En este nuevo restaurante veneciano en el centro de Barcelona, sin ir más lejos.
Inspirado en las icónicas tabernas venecianas, Bronzo recupera los sabores del norte de Italia en forma de platillos para compartir, que ceden todo el protagonismo al auténtico producto italiano. La cocina de raíces encuentra su mejor expresión a través de elaboraciones muy ricas y sencillas, sin grandilocuencias, que tratan el alimento con mimo y realzan su sabor sin enmascararlo.
Fiel guardián del producto, en la carta de Bronzo no pasan desapercibidos los embutidos y quesos traídos semanalmente desde Italia, recetas caseras venecianas como las ‘Sarde in Saor’ (sardinas en escabeche agridulce) o el ‘Baccalà Mantecato’ (crema de bacalao), pastas auténticas recién hechas como los ‘Bigoli in Salsa’ y las ‘pizzete’ cocinadas al horno de piedra, y postres artesanales como la ‘Gorgonzola Cheesecake’.
Este homenaje a la cultura veneciana no podía desarrollarse con tal éxito si no fuese por la pasión de sus fundadores: dos catalanes que se enamoraron de Venecia nada más conocerla y encontraron en sus callejones un encanto peculiar e inigualable.
El espíritu disfrutón de los vecinos de toda la vida, que se reunían en pequeños bares para charlar, discutir y beber vino de la tierra, terminó por convencerles. Tenían que recrear ese estilo de vida también en Barcelona. Dicho y hecho.
Tras múltiples viajes y años de experiencia en el sector, nace Bronzo. Convertido ya en una referencia gastronómica de la Ciudad Condal, el proyecto presume de dos locales ubicados en las zonas más especiales de la capital, el Ensanche y el Borne.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
