- Los restaurantes de Ibiza que arrasan en el veranp 2024
- En este chiringuito de moda se siente la Ibiza más cool y relajada, y se come de auténtica maravilla
- El restaurante volador llega por primera vez a Ibiza para una cena de lujo en las alturas
Si viajar a Ibiza este mes de agosto está entre tus planes para las próximas semanas, te presentamos las novedades gastro que harán de tu visita a la isla una delicia. Desde el mes de junio, ocho nuevas terrazas han ido abriendo sus puertas para dibujar una nueva ruta gastronómica con opciones para todos los gustos, pero con dos características en común: la buena comida y el glamour. Situados en cuatro de los hoteles más cool de la isla, estos restaurantes ofrecen desde la posibilidad de probar una de las mejores pizzas del mundo a degustar recetas diferentes con los mejores ingredientes de la zona, y podrás hacerlo con algunos de los paisajes más mágicos de Ibiza como telón de fondo o al borde de las piscinas más deseadas del archipiélago balear. Así que, si buscas experiencias plenas para los cinco sentidos, guárdate estas direcciones en la lista de favoritos.
Bambola & The Palms Pool
Dos propuestas gastronómicas de lo más fashion para el primer y único hotel del mundo dedicado a la moda. Situado en Sant Josep de sa Talaia, Los Felices, la novena aventura de Concept Hotel Group, de estética mind-century y con Palm Spring como fuente de inspiración, ha creado junto a Grosso Napolitano una nueva marca de restauración: Bambola; la primera colaboración externa de la viral cadena de pizzas. Disponible para clientes alojados y externos, en este espacio sirven su versión senza glutino y con propuestas made in Ibiza como la pizza Pagesa (con base de tomate San Marzano, cebolla horneada, sobrasada, stracciattela y miel).
No faltan los clásicos de la cocina italiana como el vitello tonnato, la burrata, la parmigiana di melanzane, la focaccia, el carpaccio, la pizza Margherita, la Vera Carbonara, la Ofelia Tartufona o la Prosciutto e funghi. ¿De postre? El tiramisú blanco y la pizza de Nutella no fallan.
Además, por la mañana, tanto la divertida terraza como el elegante interior de Bambola ofrecen una cara diferente para acoger el desayuno de los huéspedes del hotel con el espíritu anglosajón muy presente: beans, bacon frito, tortitas con nata y gofres.
Para las horas más luminosas del día, The Palms Pool Club es el place to be. Platos ligeros y perfectos para compartir (hummus, gyozas, nachos, ensaladas, tartar de tomate o de salmón, tacos de pollo o langostinos, sándwiches y hamburguesas) maridados con cócteles de autor diseñados para que te tomes un respiro en las mesas situadas bajo sus sombrillas, en sus camas privadas o en las tumbonas que rodean sus dos piscinas llenas de color. Sólo te queda elegir: ¿Prefieres rosa o amarillo?
*Los Felices. Carrer Madrid, 25 Sant Josep de sa Talaia. Tel. 871 62 09 30
Yellow Fish & SEU Pizza @Steps
El W Ibiza renueva casi por completo su oferta gastronómica para este verano con estas dos aperturas de lo más esperadas. La primera es el Yellow Fish Beach Club, situado a pocos metros del hotel, en el paseo marítimo, a un paso de la arena y con vistas directas al mar. Un espacio diseñado para disfrutar de platos con el producto local y el horno de carbón como protagonistas (no te pierdas su berenjena, su lubina, sus carabineros o sus carnes , firmados por el chef ejecutivo Martino Carrillo, y acompañados de los mejores cócteles de autor y sangrías y una variada carta de vinos con y sin burbuja. Y todo acompañado de la mejor música gracias a sus dj's y grupos musicales que actúan en directo hasta el anochecer.
Yellow Fish cuenta con dos zonas diferenciadas, que se pueden combinar entre sí o elegir la que mejor se adapte a tu plan. En la zona de tumbonas, además de descansar bajo el sol -o la sombrilla- en primera línea de playa, se sirve una carta con platos ligeros para compartir y muchos de ellos pensados para comer con las manos, como el sándwich de queso manchego, jamón y trufa, las mini hamburguesas de ternera, las croquetas melosas de jamón o la tabla de charcutería ibérica. En la zona de mesas, con vistas al mar desde cada uno de sus rincones, se ofrecen imprescindibles como la berenjena, la lubina, los carabineros o el entrecot gallego al carbón, y entrantes frescos como la ensalada nicoise de atún rojo o el gazpacho de tomate cherry de Baleares.
Tras el éxito del pop up del restaurante romano Seu Pizza Illuminatti en W Ibiza el año pasado, este verano ha regresado para quedarse en la bahía de Santa Eulalia convertido en Seu Pizza @Steps. Considerada la tercera mejor pizza de Italia y la sexta del mundo en 2023, ahora no hace falta viajar hasta el bohemio barrio del Trastevere para probarla.
El nuevo Seu Pizza, decorado en azul mediterráneo y con una terraza escalonada, inspirada en D'alt Vila, que permite que todas las mesas tengan vistas al mar, sirve pizzas clásicas como la Margherita o la Parmigina, y otras creadas especialmente por el chef Pier Daniele Seu para este restaurante como la '100% Tomatoes' (con tomates amarillos y San Marzano, gel de tomate asado, tomates deshidratados, queso rallado Graukäse y albahaca) o la 'Ibiza XXX' (con salsa picante de tomates 'Nduja, chorizo picante, stracciatella, mermelada de habanero, menta y polvo de aceitunas).
Pero la carta de Seu Pizza @Steps es mucho más que pizza. Empieza con la focaccia tostada con mantequilla de limón y anchoas del Cantábrico o un carpaccio de ternera, continúa con una pasta fresca (Raviolis rellenos de queso o Parppardelle al ragú) o elige entre el Tonno e Zuchinne (filete de atún rojo con calabacín asado) y el pollo estilo cacciatora (marinado durante 12 horas y cocinado a 64ºC durante 6 horas), uno de los platos estrella; y termina con su Tiramisú o Pannacotta a los frutos del bosque.
Elige entre una de sus mesas con vistas a la piscina y a la famosa fachada multicolor del hotel W Ibiza, gracias a sus toldos teñidos de alegres tonos, entre su acogedor interior con el horno eléctrico como maestro de ceremonias o una de las mesas de su escalinata sobre el paseo marítimo. Elijas la que elijas, prepárate para un viaje de sabores directo a Italia sin salir de la isla. ¿Qué más se puede pedir?
*W Ibiza. Carrer des Riu, 54 y 60 Santa Eulalia. Tel. 871 55 68 87 / 871 55 68 85
La Mirada & La Mesa D'es Vedrà & Los Olivos
Un tres en raya. Ese podría ser el resumen del proyecto gastronómico del Hotel Petunia -la primera inclusión en España de Beaumier-, situado a un paso de Cala Carbó y que ha reabierto sus puertas este verano tras una completa remodelación a cargo del Studio Galeón. Tres conceptos complementarios entre sí, pero cada uno con su propio ADN, para abarcar a todo tipo de paladares y necesidades de la mañana a la noche, y todos con la firma del chef mallorquín Baltasar Rigo. Arranca el día en la Mesa D'es Vedrà, situado en el corazón del hotel, con su desayuno healthy. Frutas y zumos, huevos y tostadas a la carta, cereales y bizcochos caseros y panes, quesos y embutidos locales.
Apúntate a una de sus clases de yoga o pilates, entrena en su gimnasio o disfruta de un baño en su instagrameable piscina hasta la hora de comer. ¿Dónde? En Los Olivos, un restaurante casual con una oferta de tapas, snacks, arroces y pescados de temporada exquisitos. ¿Alguna sugerencia? Pan cristal con sobrasada, queso de Mahón y miel, coca de harina de xeixa con cebolla caramelizada, queso azul y nueces, arroz negro "a la llauna" con gamba roja y alioli, dorada a la plancha o pata de pulpo al grill.
Tras una tarde de piscina, un tratamiento en el spa o una jornada de descanso en alguna de sus ideales 42 habitaciones y suites, de inspiración 70´s y la mayoría con terrazas o balcones, llega el momento más mágico de la jornada: el atardecer. Y, si hay un sitio especial para disfrutar de esta hora en la isla es alguno que te permita ver cómo se pone el sol sobre Es vedrà, uno de los puntos energéticos más reconocidos y idealizados del mundo. Y, La Mirada tiene una de las mejores ubicaciones para disfrutar de esta maravilla de la naturaleza, y, lo más importante, ofrece una experiencia de alta cocina que llenará de felicidad a los amantes del pescado y los mariscos. En este rooftop preparan desde un bonito soasado, ponzu de tomate y huevas de trucha, un hamachi tartar con vinagreta de chalota, limón salmuera y shisho, un tartar de ventresca de atún, grasa de jamón ibérico, yema de huevo y caviar a una variedad de ostras de las que querrás más de una.
Pero, si prefieres cerrar el círculo, puedes acabar el día donde lo empezaste, ya que La Mesa ofrece servicio de cenas con línea directa a Es Vedrà en el horizonte. Sabores locales y productos de proximidad, con el huerto como proveedor principal, y unas preparaciones muy honestas y sin ninguna otra pretensión que dejar buen sabor de boca. Entre sus hits: gazpacho de fresa picante, tartar de gamba roja y limón en salmuera, coliflor a la brasa, holandesa y trufa negra de verano, arroz meloso de remolacha, mayonesa cítrica y chips de kale, pescado salvaje del día a la brasa o la porcella de porc negre, celeri y cogollo a la brasa. Y un consejo, no te vayas sin pedir postre. El ganache de chocolate negro, AOVE, sal maldon y crujiente de pan querrás llevártelo a casa.
*Petunia Ibiza. Carrer Sa Pala Marina, Sant Josep de sa Talaia, Cala Carbó. Tel. 682 64 95 92
The Rooftop
El Nobu Hotel Ibiza Bay también está de estreno este verano. Y, por supuesto, con toque gourmet. The Rooftop es un nuevo espacio en el que disfrutar de las puestas de sol sobre la bahía de Talamanca, con una selección deluxe de snacks y tapas, los mejores cócteles de autor y una oferta de entretenimiento que abarca desde dj´s y música en directo a actividades wellness que han bautizado como Summer Series.
¿Qué pedir en una de las terrazas más cool de la isla? Sushi, por supuesto. Podrás descubrir alguna de las piezas icónicas de su restaurante si pides la selección del chef o crear tu propio menú degustación eligiendo tú las piezas. Tampoco faltan clásicos de la gastronomía española como el gazpacho y el jamón ibérico. Se convertirá en una de tus terrazas de tapeo favoritas de la temporada estival.
*Nobu Hotel Ibiza Bay. Carrer de Ses Freixes, 52 Tel. 971 19 22 22
