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Siempre nos sorprenderá lo que se puede conseguir con apenas un poco de harina, leche y huevos. Esta es la base para crear tantos dulces como puedas imaginar y son también los ingredientes para elaborar uno de los más apetecibles, las tortitas. Seguro que solo con leer hasta aquí, ya te apeteden unas. Pues vamos a ponerte los dientes más largps todavía porque este es el listado de las mejores tortitas de Madrid.
Este guilty pleasure aparentemente sencillo y simple, también tiene su aquel, porque conseguir esa pila de tortitas o pancakes perfecta y esponjosa no es tan fácil como se podría esperar. Afortunadamente, Madrid cuenta con multitud de opciones para disfrutar de ellas, tanto en sitios especializados en merendar, desayunar e incluso brunchear. Estas son las mejores tortitas de la capital que hemos encontrado.
VIPS
Al César lo que es del César y es que las tortitas de Vips son uno de los mayores logros de esta cadena de restaurantes fundada en los años 60. Y son las protagonistas de las meriendas de muchos desde hace ya unas cuantas décadas.
Las suyas son recién hechas, coronadas con nata montada y siropes de chocolate, fresa o caramelo. Hay que estar muy atentas porque cada poco, añaden nuevas recetas como su última novedad, una versión que une dulce de leche con plátano y nueces.
Varias localizaciones
Kricky Pelton
Ha sido una de las últimas sensaciones en cuanto a hamburguesas se refiere. Y es que la llegada desde Texas de Kricky Pelton ha sido sonada. Primero porque sus burgers auténticas americanas están de cine -la Uncle's Jota es un must-. Y segundo, porque entre su propuesta dulce, elaboran unas tortitas para el recuerdo.
Como ellos mismos afirman, han estado casi dos décadas aprendiendo la mejor receta para transmitir la auténtica tortita americana. ¿Su secreto? "Amor y sirope de arce casero". Tienen dos versiones, las Grandma's Pancake, que acompañan con nata y maple syrup y las Criminal's Pancake, que para que no se diga, se adaptan a todos los gustos y acompañan de Nutella y nata.
C/ Modesto Lafuente, 61
Maison Glacée
Han sido unas de las últimas en llegar, pero lo han hecho pegando fuerte. La heladería de Ricardo Vélez, conocido como chef del cacao, no solo sirve helados, sino también delicias como sus bambas de nata o las cookies con las que cada día conquistan a todos los que se pasan por sus dos espacios.
¿La última novedad? Las tortitas que se estrenan en el local de la calle Alcalá. Cada día las elaboran en su propio obrador con su misma filosofía para todo, ingredientes frescos y de proximidad. Lo mejor de todo es que tienen cuatro opciones, tres de ellas dulces y una salada.
Entre las dulces podrás elegir entre las Puro Venezuela, coronadas con este helado, el más vendido de Maison Glacée, sirope y un crujiente del barquillo de la casa, las de dulce de leche, lascas de coco y plátano o las de yogur griego con mermelada de frutos rojos casera. ¿Y las saladas? Sobre tres tortitas disponen crema de aguacate y queso, salmón ahumado y un huevo poché. ¡Una auténtica maravilla!
C/ Alcalá, 77
Adorado Bar
¿Tomar el brunch a cualquier hora del día y cualquier día de la semana? Nos encanta. Esa fue la idea de Adorado Bar, brindar a sus clientes la posibilidad de comer lo que quisieran y cuándo quisieran. Y el concepto gustó tanto que ya tienen dos locales en Madrid.
Merendar unos huevos Benedictine, desayunar una porción de tarta o comer una avocado toast. Aquí no hay reglas. Entre sus muchos platos típicos de brunch, las tortitas se hicieron imprescindibles. Las suyas son una torre en la que intercalan fruta de temporada (kiwi, plátano y fresas) y miel. Y si quieres, siempre puedes añadirle el toque más gocho con un poco de Nutella o dulce de leche.
C/ Mesón de Paredes, 22 / Ferraz, 20
Watts Cantina
La Latina acogía hace unos pocos meses, un local que no era como los demás. Una cantina que ofrecía café de especialidad, vinos naturales y una carta de comida de lo más apetecible. Y entre su propuesta de cocina, un plato que se ha convertido en su punta de lanza, las tortitas.
Las habrás visto en Instagram y habrás soñado con ellas, estamos seguras. La apuesta de los dos venezolanos que montaron Watts era probar y probar, hasta dar con las tortitas perfectas. Y lo han conseguido, porque son de aúpa, esponjosas y con un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Las tienen clásicas, con sirope de arce y mantequilla por encima, pero el hit absoluto son sus pancakes con bacon, huevo (frito o revuelto) y sirope de arce canadiense. Se han hecho tan famosas que hasta acaban de lanzar unas camisetas con ellas como protagonistas.
C/ Don Pedro, 4
Panda Patisserie
Primero fue la izakaya Hattori Hanzo, una de las más laureadas creaciones de Borja García, enamorado de Japón. Después, un espacio de esta se convirtió en una pastelería japonesa por las tardes, Panda Patisserie. Pronto se afianzó como un templo de los dulces nipones.
Dorayakis, mochis, cotton cheesecake, pasteles de té matcha... y una de las más geniales creaciones que llegaban desde el país del Sol Naciente, las fluffy pancakes, tortitas altamente esponjosas. Las de Panda se preparan con mantequilla francesa tostada y huevos de corral, así que la calidad es más que de primera.
¿Los acompañamientos? Tantos como imagines. Desde el clásico sirope de arce y fruta hasta sabores más nipones como el té matcha, su yuzu crème brûlée, pasando por opciones para todos los paladares como los pancakes con fresa y chocolate blanco, cookie de chocolate o avellana. Una cosa más, recomiendan ir con tiempo para disfrutarlos como es debido, ya que su proceso de elaboración y cocción en la plancha es tan minucioso, que tardan unos 20 minutos en prepararse.
C/ Mesonero Romanos, 17
Eat My Trip
Son las reinas de Instagram. Y no nos extraña, porque a vistosas no les ganan ningunas. Las tortitas de Eat My Trip son también de las más ricas y variadas de la ciudad. Con dos locales, se han especializado en brunch, desayunos y meriendas con opciones de lo más golosas pero también saludables.
¿Las imprescindibles? Sus tortitas. Tienen tres opciones en carta, las tortitas Choco Loco, con crema de Nutella y queso, salsa de ganache de chocolate casera, helado y fruta fresca, las Pavlova con creme anglaise infusionada con naranja y vainilla, merengue, compota de frutos del bosque casera y fruta fresca y las canadienses, con sirope de arce y mantequilla.
El efecto wow llega con su Fiesta de tortitas, una ración doble para compartir que llega a la mesa como una torre de pancakes escondidas bajo un alucinante algodón de azúcar. Las acompañan con diferentes toppings y salsas, además de fruta fresca y merengue para que vayas comiéndolas como más te apetezca.
C/ Morería, 11 / Manuela Malasaña, 17
