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Cuando viajas a la Costa del Sol, destino que cobra especial relevancia en verano pero que es un oasis de buen tiempo y sobre todo de la buena vida durante todo el año, no solo pensamos en ese sol que va a acariciar tu piel durante todo el día, ni en la brisa de su viento, ni la arena fina de sus playas. Cada día tenemos más en cuenta y planeamos nuestro paso por la zona situando a la gastronomía en un lugar princial, porque es el arma de los disfrutones y hace que la experiencia sea redonda de verdad. Porque aquí se come mucho y muy bien, para todos los gustos y, sobre todo, para todos los bolsillos. Y si hay un restaurante del que tenemos que hablar este verano es Picador, que vive su primer verano en Mijas
Abierto hace unos meses en Hotel La Zambra, anteriormente el famosísimo Byblos, por donde pasasaron en su día toda la Jet-Set internacional y el famoseo patrio, ahora abre una nueva época que apunta a ser tan dorada como la anterior. En este lugar con tanta historia, el restaurante Picador ya está escribiendo sus primeras líneas con reglones rectos y firmes, con Iker González y Juanjo Solano al frente de una propuesta gastronómica que apuesta por los sabores tradicionales y bocados típicos andaluces pero con toques creativos y un estilo vanguardista y desenfadado que homenajea el estilo de vida que caracteriza al sur.
Con un espacio propio y entrada directa desde la calle, Picador tiene una entidad única dentro del hotel, y de hecho si llegas desde fuera no te darás cuenta de que estás en La Zambra. Porque está abierto a todos, en todo momento.
El restaurante, en cuanto al espacio, te transporta a la cultura y a las raíces andaluzas. Ocupa una nave amplia y alta, rectangular, con una barra central que es el corazón del restaurante. Nada más pasar, su estética sencilla y sobria, de inspiración acuestre, te lleva a Andalucía, a sus raíces y a las casas tradicionales de la región. Detalles como las paredes con mortero de cal, mosaicos con formas arabescas en el mismo color, cerchas de madera recuperadas como las antiguas caballerizas le dan esa identidad. El diseño e interiorismo es obra de Sandra Tarruella Interioristas en colaboración con el estudio de arquitectura mallorquín Esteva i Esteva.
La decoración de Picador se completa con lámparas de esparto y numerosos detalles pequeños pero significativos como las tradicionales sillas de fibras naturales típicas de los pueblos, referentes a la artesanía de la zona, y un toque retro-moderno con grandes espejos y optras lámparas tipo de brazo tipo estudio. Ojo a la gran barra central de mármol blanco y madera oscura, una auténtica preciosidad.
Por último, el espacio está lleno de pinceladas y referentes a la artesanía, utilizando sillas de fibras naturales típicas de los pueblos o grandes espejos... y estanterías repletas de vino que rodean el restaurante como si fueran una tienda-bodega.
Qué comer en Picador
La carta de Picador es una oda a la Costa del Sol y su gastronomía tan particular, llena de producto, pero a traves de platos populares -actualizados y con alguna licencia o toque de autor-, sin perder sus sabores ni los aromas del mercado andaluz, y por lo tanto salvaguardando su esencia.
Lo cierto es que aquí vas a comer muy bien, en un entorno y platos que te transportan a través del paladar a una clásica taberna del sur, en un ambiente distendido y relajado, sin perder de vista la exclusividad y una mirada sofisticada y vanguardista.
La carta es muy completa, y se abre con una serie de entrantes catalogados "Entre Charlas y Risas", donde vas a encontrar platos como la Ensaladilla de gambas con gel de zanahoria amontillada y encurtidos caseros, la Gamba cristal y huevo frito con puntilla o la Coliflor rustica, naranja fresca, crema de avellanas y nata vegana ahumada. Nuestra recomendación: prueba el Gazpachuelo frío de aguacate con pescado del día escabechado y las Patatas rotas, fritas y bravas (su versión de las clásicas bravas).
Avanzando por la carta, a la parte de carne y pescado, que llaman "Desde el mar" y "Desde la tierra" vas a encontrar elaboraciones y platos que van desde los Calamares fritos con alioli y toque cítrico: el Pulpo marinado con chimichurri y mayonesa de kimchi sobre espuma de patata revolcona o la Parpatana de atún rojo con salsa de carne picante y chucrut casero, entre otros. Y para los carnívoros: no dejes de probar su delicioso Arroz a la llauna con chivo y naranja amarga ni el Canelón de pollo de corral rustido con bechamel trufada y jugo de carne. Hay mucho más, así que anímate a descubrirlo.
Los "Pequeños Delitos", que es como llaman a los caprichos del postre, tienen una excluciva Torrija del Picador con helado de pistacho, que es una maravilla; jugosa y dulce. Otras opciones ideales son la Tarta de queso con cremoso, polvo y gel de frambuesa; y el Babá con crema de namelaka a la vainilla y Pedro Ximénez, entre otros.
LA ZAMBRA
Es el nuevo hotel de la marca The Unbound Collection by Hyatt, ubicado en Mijas, en una posición extratégica entre Málaga y Marbella. Como te hemos adelantado, La Zambra ocupa el lugar que un día fue el icónico Hotel Byblos, refugio de los grandes artistas y personajes de la jet-set internacional de los 80 y 90 en busca de privacidad y descanso. Completamente renovado, La Zambra, se enmarca en una colina entre dos campos de golf de 18 hoyos en la urbanización Mijas Golf. Es es la casa madre del resturante Picador.
Junto a Picador, La Zambra, que cuenta con 197 habitaciones con terraza y vistas al campo de golf o a las montañas, añade 3 piscinas, 2 pistas de tenis y 1 de pádel, un gimnasio, una sala para yoga y pilates, así como un spa de 2500 m2, el más grande de la Costa del Sol. Y oferta gastronómica más que completa, pues suma cuatro espacios diferenciados: Bamboleo, un espacio en homenaje a Julio Iglesias, gran cliente del hotel durante años, pensado para tomar un café, disfrutar de una maravillosa puesta de sol degustando un cóctel o simplemente para picar algo a cualquier hora.
A Bamboleo se une Palmito, el lugar perfecto para un desayuno a la carta, o comidas y cenas en las que te apetece disfrutar de platos tradicionales españoles, vegetarianos o de cocina internacionañ. Por la noche se transforma en una brasserie, ideal para saborear los mejores platos a la parrilla...
Finalmente, La Bartola es el espacio que encarna el espíritu del típico chiringuito andaluz con una carta para un snack ligero junto a la piscina o un relajado almuerzo.
Avenida Louison Bobet, 9. Mijas. Málaga. Urbanización Mijas Golf
Tel. 619 67 40 79 / 951 311 234
Web: www.lazambrahotel.com/es/restaurantes/picador
IG: @picador.restaurant
Precio medio: 50 / 55 euros
