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Esta revolucionaria apuesta por la calidad en el mundo del chocolate con churros viene de la mano y mente de Marcos Gilligan, cuyo objetivo con Chirusa Experimental es actualizar un producto tan tradicional como son los churros. Elaborados con harina ecológica de trigo duro (Kamuto o Khorasan), ha conseguido aumentar el valor nutricional, rebajar el nivel de grasa (pues no absorbe tanto aceite) y mantener el sabor en todo su esplendor.
Además, el proceso al completo ha experimentado una optimización, ya que hasta la freidora es más compacta y moderna que las convencionales, lo que le permite controlar la temperatura del aceite para evitar la aparición de sustancias perjudiciales para la salud, como los ácidos grasos trans: «trabajo con freidoras eléctricas modernas de alto rendimiento para que los churros sean más sanos y nada indigestos [...]».
La propuesta rezuma originalidad en todos los aspectos, pues incluso presenta diversos dips de sabores: pistacho, chocolate rosa sin colorantes y extraído de un cacao rubí, cacahuetes, dulce de leche, azúcar violeta y chocolate blanco belga. Si optamos por el sabor más clásico, recomendamos el icónico chocolate belga, que al no contener almidón ni espesante, no resulta nada empalagoso ni denso. Como última (y deliciosa) novedad, chocolate blanco con matcha para acompañar al brioche con helado vegano de vainilla suave y crema de pistacho, cacachuete o giaduja. Mucho vocablo, pero lo podemos resumir en dos sílabas: man-jar.
Un tesoro gastronómico escondido en a tan solo 200 metros del Retiro (C/ Calle Castelló, 5), en un rincón acogedor que permite reservar mesa de viernes a domingo en el local de al lado, una manera igualmente novedosa de aprovechar y compartir espacio.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
