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Que Dani García es un alma inquieta lo demuestran sus veinticinco años de carrera en los que las ha visto de todos los colores. Se ha labrado una carrera desde abajo, desde que casi imberbe comenzó a formarse en la escuela de hostelería de La Cónsula en Málaga hasta hacerse un nombre en Ronda como prometedor cocinero en el restaurante Tragabuches -donde se hizo con su primera estrella Michelin-, emprender aventuras, arruinarse, conseguir las 3 estrellas y dejar la alta cocina para crear lo que de verdad quiere: crear uno de los grupos gastronómicos españoles más potentes que en este momento tiene 20 restaurantes en 6 países. Y sumando. Uno de los últimos en llegar es Alelí, su concepto de restaurante italiano, que ya hemos probado.
En Marbella, donde comienzan sus grandes proyectos, en el complejo de Puente Romano se encuentra Alelí, un precioso restaurante de auténtica cocina italiana esculpido al detalle desde la propuesta gastro al interiorismo como si fuera una osteria clásica, de ambiente eleganteY con platos donde el toque creativo de Dani se hace notar, sin romper con la esencia de las recetas del país de la bota.
Para entender mejor el restaurante, añaden desde el Grupo Dani García, se han inspirado en la Italia más auténtica, bella y decadente, con referentes como 'La dolce vita' de Federico Fellini o 'La gran belleza' de Paolo Sorrentino.
Sin duda el espacio más espectacular de Aleí es su terraza, un amplio espacio al aire libre que se beneficia de las bondades del clima marbellí, con mesas entre naranjos y otros cítricos como limoneros que te trasladan a Sorrento y a la Costa de Amalfi y sirven de nexo de unión con Andalucía y esos patios que también son tan nuestros. Incluso hay una fuente con forma de estrella que crea un murmullo de agua que fluye y crea una sinfonía relajante. Las mesas cómodas, las sillas y butacas de caña y rattan, los manteles de hilo crean una perfecta armonía y forjan la identidad de un espacio elevado donde solo queda gozar.
Qué comer en Alelí
Los platos más icónicos de la cocina italiana con la visión, el talento y el toque de Dani García. Es a grandes rasgos el sello gastro de la carta que ha diseñado el chef para Alelí. Y con el lema: "Italiana, fresca y viva". Para comenzar, por supuesto, no faltan los clásicos para compartir, que traen directamente de allí: embutidos como la Mortadella di Bologna, el Prosciutto San Daniele o el Salami gentile; distintas opciones de burrata o una buena selección de quesos que van del Parmigiano Reggiano con una curación de 30 meses al "Pecorino trebbione salsis", entre otros.
Para seguir, entre los "Antipasti" vas a encontrar una docena de platos para el centro de la mesa, como un par de tipos de Focaccia - de Di Recco con queso stracchino y romero; y la Di recco N’duja"; un espectacular Vitello tonnato de ternera blanca cortado a cuchillo, distintos carpaccio o una riquísima Flor de calabacín rellena de ricotta, tomate seco y albahaca que te recomendamos encarecidamente que pruebes.
Pastas "Fatta in casa"
Una de las especialidades que te van a dejar en fuera de juego, porque es una delicia tras otra es su amplísimo apartado de pastas, tanto secas como la "hecha en casa". Porque también la hacen de maravilla, como si fuera la de la "nonna" pero más refinada. Increíbles son sus Tortellini alla panna -en salsa de nata fresca- a los que ahora añaden trufa blanca por la temporada; los Bucatini tre pomodori que son puro placer.
Un verdadero espectáculo visual y gustativo son los Linguine all' astice o Linguine de bogavante; así como un diferente Pappardelle con ragout de conejo, costilla, hierbas y verduras.
Pizzas Napolitanas
Así es la pizza que preparan en Alelí, de masa delgada con bordes altos, con una textura esponjosa y delicada. Elaboran la masa con 48 horas de fermentación y cuentan con 11 opciones que van de la imprescindible Margherita a las Prosciutto, la Quattro Formaggi, la Diávola o la Calzone Fritto, entre otras. Singulares son la Pizza Montanara napoletana, que se elabora friendo la masa siguiendo una tradición que data de la Segunda Guerra Mundial, cuando tener un horno de leña era un lujo y se optó por necesidad por freírla en aceite caliente; y la Pizza Globo, que se hincha y la hacen con una mezcla de setas y huevo trufado.
El festival culinario no se ha acabado aquí, porque también hay risottos y entre los Secondi piatti hay opciones como el Bacalao al horno con polenta y espinacas o el Solomillo de ternera al vino marsala con cebollitas. Y para finalizar, no te olvides de los postres, entre los que vas a encontrar cremosos helados caseros mantecados al momento; el típicoCannoli di ricotta e pistacchio siciliano, el Profiterol XXL relleno de avellanas de Piamonte y crema de chocolate caliente; y el inapelable tiramisú.
Alelí ya ha conquistado Marbella, y ya tiene en el horizonte nuevas paradas. De momento Dani García y su grupo han planeado llevarlo a Madrid y Budapest. Este italiano ya es una realidad y promete mucho más. Y nosotros no vamos a dejar de seguirle la pista.
C/ Avda. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe s/n. Marbella (Málaga).
Tel. 951 82 22 22
Web: www.grupodanigarcia.com/aleli/
IG: @aleli.danigarcia
Precio medio: 45 euros
