Pisar cualquier Hard Rock Hotel del mundo es apuntarte a un viaje lleno de buen rollo, emociones fuertes y mucha marcha, pero el que hoy te proponemos además es delicioso, para abrir la boca y no parar de devorar mientras disfrutas además de una selección musical estudiada al detalle con cada plato. Es la propuesta más exclusiva del Hard Rock Hotel Madrid, una experiencia gastronómica de alta cocina única en la capital con un nombre propio: Green Room.
Lo primero que te desvelamos es que solo seis personas pueden acceder a esta experiencia -apunta, es ideal para ir con amigas para celebrar un momento especial-, que tiene un halo clandestino que la hace vertiginosa y mágica en todos los sentidos, porque Green Room es un espacio privado e íntimo, casi "secreto" y como ves súper restringido. Allí no nay normas, puedes hacer lo que quieras, porque lo que pasa en la Green Room se queda en la Green Room. Y solo abre sus puertas para las cenas de los viernes y sábados con un menú muy especial de 11 platos creado por el chef del hotel, Juan Hely Pérez Moreno.
Aunque el grueso de esta aventura tiene lugar en ese comedor escondido, la experiencia se inicia nada más entrar en el hotel. En su vibrate vestíbulo, lleno de vida y movimiento y ganas de pasarlo bien y de que sucedan cosas el comensal es recibido con un cóctel de bienvenida Hibiscus Royal. Así, preparando el cuerpo y subiendo las pulsaciones ante lo imprevisto se marca el camino hacia la Green Room.
El comedor, diseñado por Rockwell Studio, por supuesto hace honor a su nombre. Es una sala donde el color verde es protagonista. Una gran barra de piedra, elegante y moderna es el centro de todo, pues allí es donde tienen lugar muchas cosas.
Unos cómodos taburetes altos tapizados en terciopelo verde con estampado floral te indican que ese ese tu sitio. Frente a ti, la barra donde vas a cenar, paredes llenas de espejos y la cocina oculta detrás de una gran cortina. Una iluminación muy suave y los detalles detalles florales marcan el ambiente. Ponte cómoda para lo que viene.
El menú no solo ha sido diseñado por el chef del hotel, Juan Hely, sino que también lo presenta. Es una propuesta en la que el cocinero venezolano recoge esos sabores, platos y texturas que han marcado su vida y su carrera en los fogones, con algunos guiños a sus raíces españolas y en concreto a la canaria ya que su abuelo era de aquí, y además ha trabajado mucho en las islas afortunadas.
La propuesta gastro está estructurada en tres actos, con platos que dan continuación unos a otros jugando con los sabores, los productos y sus diferentes texturas; y viene acompañado de tres cócteles (más el de bienvenida al llegar), vinos de Madrid y algunas sorpresas de Jerez. Y por supuesto una banda sonora que encaja con cada uno de los platos que empuja y completa la experiencia sensorial, desde las letras de Ed Sheeran hasta los de Earth, Wind and Fire o Bon Ivery Sting.
Los tres actos del menú se llaman El Bosque, Madrid y el Mar y en ellos vas a encontrar platos de sabores sencillos y reconocibles, pero con toques muy complejos como una deliciosa Crème brulee salada con gelificación de tomate, brotes de cilantro, gelificación de cebolla, flor de ajo, maíz crujiente y perico o el Besugo con corteza de pan, espárragos y aderezada con humo de mantequilla.
Como dicta el alma incorformista y arriesgada de Hard Rock, allí nada es inamovible y por eso este menú tampoco es fijo. Se irá modificando y adaptando para aprovechar los mejores productos de la temporada y seguir sorprendiendo. Lo que seguro que lo hace es el final de la velada, cuando el conductor de la misma, "partenaire" del chef coge la guitarra para una pequeña actuación en directo. Si te animas, puedes cantar con él.
C/ Rda. de Atocha, 17. Madrid
Tel. 915 30 80 00
Precio: 150€ persona.
Disponible: dos turnos (de 20:00 a 22:00 y de 22:15 a 00:15 h) viernes y sábados.
Web: www.hardrockhotels.com/madrid
IG: @hrhmadrid
