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Disfrutar de delicias en miniatura está en nuestro ADN. Porque los españoles traemos de serie el amor por los pintxos y las tapas y tenemos esta forma de disfrutar de la gastronomía tan interiorizado que no solo forma parte de nuestra cultura sino de nuestra misma forma de ser y de entender la vida. No solo se trata de visitar bares, restaurantes y tabernas donde comer bien y hacerlo probando muchos pequeños platos en lugar de un primero, un segundo, el postre y a correr (que no está nada mal) sino de hacerlo en pequeñas y variadas porciones en un ambiente distendido y sin normas. Pero los tiempos (de momento) han cambiado y han acabado con otra de las facetas tradicionales de salir de pintxos: socializar como lo hacíamos antes. Esto tardará un poco en volver a la normalidad pero lo que no vamos a hacer es dejar de ir de tapas; mejor dicho, tenemos la oportunidad de que ahora las tapas vengan a casa. Y una de las mejores opciones que vas a encontrar en Madrid es la que acaba de poner en marcha una de las tabernas de moda en la capital, PerretxiCo.
Es más que probable que ya conozcas los pintxos, tapas y platiCos del chef Josean Merino, porque sus tabernas son un referente en Madrid, pero si todavía no los conoces no dudes que tienes una asignatura pendiente. Su propuesta está especializada en los pintxos vascos tradicionales con su sabor y calidad de siempre pero actualizados e inspirados lo que se conoce como nuevas tabernas vascas, mucho más modernas en todos sus conceptos desde la cocina al interiorismo de los locales y con toques de vanguardia, cocina de altura y una divertida apuesta creativa; y manteniendo su norma de ser accesibles a la inmensa mayoría de los bolsillos.
PerretxiCo nació en Vitoria en 2013 y fue en el 2019 cuando llegó a Madrid para marcar el paso y conquistar la ciudad en la que ya tienen 3 tabernas -en las calles Rafael Calvo 29, Narváez 40 y Corazón de María 37- hasta el punto de que ya son considerados una de las mejores 25 barras de Madrid por la crítica. Culpa de su éxito lo tienen sus arriesgadas y sorprendentes creaciones que van desde la ensaladilla con talochips de maíz a la tempura de bacalao con gel de limón y brotes anisados, el turrón de foie con yogur colado, almendras tostadas y brotes mentolados o su famoso donut de cocido vasco con dos vuelcos. Toda su extensa carta la puedes seguir disfrutando en sus locales, pero para quienes quieren hacerlo en formato take away para casa o donde les apetezca como en la oficina o en un parque tipo picnic acaban de poner en marcha su delivery.
Esta nueva propuesta es mucho más reducida que la carta, pero en ella vas a encontrar 17 opciones de pintxos de vitrina que suenan tan bien como el bollito de basatxerri asado con salsa y menta, su famoso pincho de tortilla de patata alavesa, folkaccia de bonito con pisto y aliloli, pan de cristal de alcachofas con queso azul y tomates semisecos o el turrón de foie del que te hemos hablado antes. Todos con precios que ven de 1,90 a 3 euros aproximadamente.
Pero para ponértelo más fácil también han diseñado una serie de cajas con 8 pintxos (2 uds. de 4 variedades distintas) perfectas para compartir, con elaboraciones más especiales, con un precio de los 20 a 25 euros.
KUTXA 1: BocarriCo de roastbeef con salsa tártara, Pan de cristal con alcachofas, queso azul y tomate deshidratado, Folkaccia de bonito y pisto.; y su majestad la gilda.
KUTXA 2: BocarriCo donostiarra, Talo de pollo y verduras, Folkaccia de queso brie con champiñones y Kristalino de foie con compota de manzana y perlas de bronce.
KUTXA 3: BocarriCo de jamón, BocarriCo de basatxerri asado, salsa secreta y toques mentolados, Turrón de foie con yogur colado, almendras tostadas y toques mentolados; y Pan de cristal de alcachofas con queso azul y tomate deshidratado.
Tanto las cajas como los pintxos que desees, y por supuesto a la carta puedes pedirla para llevar. Puedes hacerlo a través de Glovo o directamente en su web.
