- El Cuartel del Mar es un restaurante sobre la arena, pero es mucho más que el clásico chiringuito.
- Está ubicado en La Barrosa, una de nuestras playas favoritas de Cádiz.
Rompan filas. El verano ya está aquí y toca dispersarse por la península. En nuestro primer destino, ponemos rumbo al sur, concretamente a Chiclana (Cádiz) para descubrir El Cuartel del Mar, el restaurante de La Barrosa en el que lo dan "todo por la playa", el 'pescaíto' frito o los vinos de Jerez. Toma nota, porque este chiringuito gaditano en clave 'deluxe' es perfecto para ganarle la batalla al calor.
Se encuentra ubicado en el antiguo cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco. De ahí toma parte de su nombre y nos imaginamos que el apellido 'del Mar' no necesita explicaciones en cuanto veas algunas de sus fotos. Aquí la brisa marina es la capitana del ambiente en su terraza sobre la arena y la espectacular azotea con vistas al Atlántico. Incluso se cuela en el imponente patio de armas, donde ahora el cambio de guardia lo protagonizan platos de picoteo y una coctelería de lo más creativa.
Una carta que defiende el mar
Al frente de los fogones, se encuentra el chef Manuel Berganza, asturiano de nacimiento y con espíritu bilbaíno cuando entra en faena. Tras recorrer el mundo y alcanzar la cima, este experto cocinero se ha convertido en el almirante a cargo de El Cuartel del Mar y su misión es convertirlo en un templo de mariscos y pescados. Para ello cuenta con la mejor materia prima de Km. 0 -a diario consiguen en la lonja pescados únicos de la Bahía-, y su sabia experiencia controlando brasas.
Mención especial merece el apartado dedicado al rey del mar: el atún. En la carta cuentan con una sección de lo más tentadora en la que condecoran al atún rojo de las almadrabas de Gadira. Por eso dos de sus imprescindibles son el 'Tarantelo a la plancha con sal de ajo' y el 'Tartar de lomo de atún marinado en garum de anchoa'.
Otra de sus armas se encuentra en el apartado de arroces. Para los que no entienden un día de playa sin paella, el verdadero zafarrancho de combate empieza cuando llega el arroz meloso de carabineros a la mesa. Es tan sabroso que lucharás por ser el primero en repetir.
Un homenaje a los vinos del sur y la coctelería explosiva
Desde que abrió sus puertas hace unas semanas, más de uno ha planeado un asedio a las bodegas de El Cuartel del Mar. Entre sus cavas, se encuentran referencias de amontillados, olorosos o finos con los que brindar y disfrutar de la vida. Y el 'tardeo' lo protagonizan los cócteles de Luca Anastasio. Con un pasado victorioso en el mundo de la mixología y un futuro de lo más prometedor, el bartender ha desarrollado una carta de coctelería que está diseñada para aliarse con los impresionantes atardeceres en la playa de la Barrosa.
Dirección: Bajada de la Torre del Puerco s/n (Chiclana de la Frontera, Cádiz).
Teléfono: 915 301 761.
Horario: De lunes a domingo de 12:00 a 03:00 h.
Precio medio: 40 €.
