El mundo se ha hecho pequeño, no podemos resistirnos a incorporar a nuestra cultura grandes celebraciones tradicionales de otros países que nos gustan por su significado y hacen gracia o simplemente es que siempre estamos dispuestos a festejar y si es con un capricho gourmet de por medio entonces nos apuntamos. Hay muchos motivos -estos son solo 3- de por qué llevamos años haciendo nuestra la celebración norteamericana del "Thanksgiving Day" o Día de Acción de Gracias.
Lo primero es recordar que es una fiesta familiar que pertenece a la cultura de Estados Unidos y Canadá, que se celebra desde 1621 cada cuarto jueves de noviembre -este año el día 24- pero en cierto sentido con el paso del tiempo también un poco nuestra ya que cada año vamos incorporando opciones para celebrarla ya sea en restaurantes en casa. Para que no lo pierdas si estás en Madrid te vamos a dar unas cuantas ideas por si te apetece hacerte un poco la americana.
Hotel InterContinental
El emblemático hotel madrileño festeja Acción de Gracias en este 2023 con una cena estilo buffet, por supuesto con un menú en el que disfrutar de los platos más tradicionales de este día. El evento se celebra en El Jardín del InterContinental, uno de sus restaurantes, a partir de las 20.00 h.
En el buffet vas a encontrar platos para todos los gustos, como una crema de calabaza amarilla para quienes quieran entrar en calor mientras que para los que prefieran algo más fresco encontrarán una gran variedad de ensaladas: pavo con manzana y apio, César, sweet potato -batata-, coliflor, judías verdes con beicon salteado y repollo coleslaw con lombarda; una amplia variedad de hojas ecológicas, que se podrán aliñar con distintas vinagretas y con salsa americana.
El plato estrella será el tradicional pavo asado, eje central del buffet. Se servirá con gravy, el caldo de asar el pavo, o con la típica cranberry sauce -salsa de arándonos rojos-. Los comensales podrán acompañarlo de recetas muy conocidas de la gastronomía americana y algunas esenciales del Día de Acción de Gracias como son clásicos el puré de patata cremoso, el jamón de Virginia ahumado, las alitas de pollo marinadas y fritas, los aros de cebolla, las skins de patata y beicon, green bean casserole —judías verdes servidas con crema de setas y cebolla frita-, las zanahorias asadas, los mac & cheese caseros, los champiñones rellenos, las coles de Bruselas asadas -con beicon y nueces pecanas- y las mazorquitas de maíz y mantequilla, que ejercerán de guarniciones perfectas.
El broche dulce del menú pondrán cuatro postres: pumpkin pie -tarta de calabaza-, pecan pie -con nueces pecanas-, carrot cake -tarta de zanahorias- y brownie. Los panecillos conocidos como rolls y corn bread también estarán presentes en el buffet.
Su precio es de 75 euros por persona con bebidas seleccionadas incluidas.
P.º de la Castellana, 49. Madrid
Tel. 917 00 73 00
Web: www.madrid.intercontinental.com/es
Rubaiyat
Este restaurante, icónico en Madrid y templo de la buena carne en la capital, es uno de los pioneros en organizar cenas de Acción de Gracias en Madrid al más puro estilo americano. Lo lleva haciendo desde 2010.
Para este Thanksgiving Day 2023, Rubayat ha organizado una cena el jueves 23 de noviembre con menú diseñado y elaborado por la chef Mariana Argeoli. Arranca con una selección de aperitivos entre los que no falta el pan de queso, y sigue con platos como la crema de boniato asado a la brasa y, por supuesto, el pavo relleno de manzana, pasas y nueces y acompañado de puré de patatas, mini maíz a la brasa y salsa gravy.
En cuanto al postre, la protagonista es una tartaleta de calabaza con helado de canela. Acompaña el vino propia de la familia, Pazo de Rivas, además de una copa de cava y un buen café.
El precio de este menú de Acción de Gracias es de 65 euros.
C/ Juan Ramón Jiménez, 37, Madrid
Tel. 913 59 10 00
Web: www.gruporubaiyat.com/es/casa/rubaiyat-madrid
El Taller del Lago
En este restaurante, ubicado a orillas del lago de la Casa de Campo, proyecto comandado por Grupo Triciclo y The Hat ha diseñado un menú especial con un sabroso aroma y sabor americano que puede disfutarse el día 23 de noviembre en formato cena y también en tres almuerzos los días 24, 25 y 26.
El festín se compone de algunas de las recetas más emblemáticas de esta fiesta que popularizaron los colonos ingleses cuando llegaron al Nuevo Mundo. Por supuesto, el protagonista será el pavo asado con sus salsas icónicas (de arándanos y la gravy, a base de carne y verduras), que se sirve con una guarnición de puré de patatas, boniatos con marsmallows, coles de Bruselas salteadas y macarrones con queso a la americana, es decir, el conocido mac & cheese. De postre, tarta de calabaza, otro clásico de esta celebración.
Su precio es de 55 euros por persona y para disfrutarlo hay que reservar, al menos, con 24 horas de antelación.
P.º María Teresa, 5. Madrid
Tel. 910 05 44 34
Web: www.eltallerdellago.com
Katz
En este restaurante madrileño, que une la cocina estadounidense con la israelí, donde vas a encontrar el que probablemente es el mejor bocadillo de Pastrami de la capital, ha creado de la mano de su dueño, David Katz, un menú especial con los platos emblemáticos de esta celebración y algún toque personal para la cena del jueves 23 de noviembre.
El menú se abre con una copa de bioenvenida que da paso a al primer plato, que es una Fina crema de lentejas al estilo francés. Luego llega una Pechuga de pato a la brasa acompañada de puré de patata al estilo francés, con verdura y salsa de arándanos. Y de postre: Tarta de calabaza con helado.
El precio de este menú es de 58 €, con vino tinto o blanco, cerveza de barril o agua más café o infusión incluido.
C/ Gabriel Lobo, 26, Madrid
Tel. 910 66 46 66
Web: www.katzmadrid.com
Sessions
El restaurante del Hard Rock Hotel Madrid ha diseñado un menú especial que estará disponible del 23 al 25 de noviembre, donde han aunado los sabores auténticos de la cocina americana con los mejores ingredientes, técnicas y texturas de diferentes lugares del mundo a través de un menú compuesto por los platos típicos de esta fiesta.
El menú comienza con un cóctel de bienvenida, tras el que llega una Crema de calabaza con sus croutons y creme fresh trufada como entrante. Luego hace su aparición el Pavo asado, relleno de judías verdes, salsa gravy, salsa de arándanos y puré de patata rústico. El broche final lo pondrá la mítica pecan pie con helado de vainilla.
El precio por persona es de 49 euros.
Rda. de Atocha, 17. Madrid
Tel. 915 30 80 00
Web: www.hardrockhotels.com/madrid/es/sessions-restaurant
URSO
Para celebrar Thanksgiving 2023, el hotel URSO ha recreado un menú tradicional con tintes exclusivos, pensada tanto para el público en general como para los americanos residentes en la capital y a quienes visitan Madrid y quieren aprovechar la ocasión de celebrar una tradición única.
El menú da comienzo con una Crema de calabaza como antesala del Pavo asado, que cocinan en su propio jugo y viene acompañado de salsa roja de arándanos y las clásicas guarniciones de judías verdes, puré de patatas y puré de boniatos con especias. La tarta de ruibarbo con nata reducida supondrá el colofón de esta celebración. El maridaje no puede ser más americano, ya que se han elegido vinos de Estados Unidos. Entre los blancos se encuentran Dunde Hills 2019 de la bodega Arterberry Maresh (Oregón). Como tinto se servirá Syrah Sonoma Coast de la Bodega Pax (California).
En cuanto a los espacios donde disfrutar de este festín, podrás hacerlo cualquiera de los elegantes rincones de URSO, desde su invernadero -con su techo acristalado--; sus salas privadas, reconvertidas para la ocasión en salones familiares, o su acogedor comedor privado, situado en lo que fuera la biblioteca original del edificio que el arquitecto José María Mendoza Ussía proyectó a principios del siglo XX.
El precio del menú es de 75€ (con agua mineral, vinos con Denominación de Origen, café e infusiones).
C/ Mejía Lequerica, 8. Madrid
Tel. 914 44 44 58
Web: www.hotelurso.com
Canopy by Hilton Madrid Castellana
Por segundo año consecutivo, Canopy by Hilton Madrid Castellana celebrará el día de Thanksgiving. Será el próximo jueves 23 de noviembre en su restaurante principal, Escándalo. Este año, como gran novedad, el hotel ofrecerá de la mano de María Gálvez, conocida en redes como @goutdhestia, un taller previo para aprender a elaborar su clásica versión de tarta de calabaza.
La cena está compuesta por tres primeros, que comienzan por el clásico Mac & cheese payoyo, stuffed mushrooms con toques ibéricos, boniatos asados al josper con queso curado; un plato principal como es el Pavo relleno acompañado de gravy, grean beans y cramberry sauce; y de postre, la tarta de calabaza según la receta de María Gálvez.
La experiencia de taller y cena tendrá un precio único de 40€ y podrá reservarse a través de correo o por teléfono, con 20 plazas limitadas. Se podrá también reservar únicamente la cena por un precio de 35€.
Pl. de Carlos Trías Bertrán, 4. Madrid
Tel. 911 78 18 00
Web: www.hilton.com/es/hotels/madespy-canopy-madrid-castellana
Cakareo
Cakareo, el concepto con el apellido "Campo y Brasas" que nace como una oda al pollo y a las verduras a la brasa, ha creado un menú especial para celebrar este día con los mejores sabores y la mejor compañía, que estará disponible el jueves de 23 noviembre durante comida y cena.
El menú de Thanksgiving comienza con la pieza central de la mesa de Acción de Gracias versionada: un jugoso pollo en adobo tradicional relleno de mantequilla, bacon, cebolla, zanahorias, apio, ciruelas, manzanas Golden, almendras tostadas, Brandy, hogaza de pan y caldo casero, asado a la brasa, acompañado de la salsa originaria de la gastronomía anglosajona, gravy, o de una compota de arándanos. Junto con el puré de patatas, el boniato es otro imprescindible de esta festividad, por eso estará disponible cocinada en el Josper.
Para culminar esta especial noche, Cakareo propone disfrutar de los sabores más auténticos del otoño con una tarta de manzana acompañada de un helado de chocolate blanco belga. Además, la cena estará acompañada con delicioso ponche con frutos rojos, típico de esta celebración.
El menú es para 2 personas y tiene un precio de 50 euros. Incluye pan, aperitivo y un ponche.
C/ Raimundo Fernández Villaverde, 50, Madrid.
Tel. 910 88 50 40
Web: www.cakareo.com
