Lo esperabamos ansiosos, con "cosquillas" en el estómago, casi hambrientos. Y por fin nos hemos calmado. Acaba de celebrarse la edición 2019 de la Guía Michelin para España y Portugal, en Lisboa, y ya lo podemos decir, el cielo de España brilla hoy mucho más.
La Guía Michelín califica a los restaurantes con sus famosas estrellas otorgando una a los locales que cuentan con "muy buena cocina", con 2 para los que cuentan con "una cocina excelente, vale la pena desviarse"; y con la máxima distinción, las 3 estrellas para aquellos que ofrecen una "cocina excepcional, que justifica el viaje".
Lo primero que tenemos que destacar es que Martín Berasategui se ha hecho todavía más grande y universal y ya suma diez estrellas gracias a las dos otorgadas a Oria, el restaurante que tiene en Barcelona, y eMe Be Garrote, en San Sebastián. Es el chef con más estrellas de España y el cuarto en todo el mundo. Brutal.
Otro de los triunfadores ha sido Dani García que ha conseguido su tercera estrella para el restaurante que lleva su nombre en Marbella. De hecho ha sido el único restaurante español galardonado con una tercera estrella Michelin este año.
Y de las tres estrellas pasamos a los nuevos restaurantes que alcanzar las dos, que son 4: Cocina Hermanos Torres en Barcelona; El Molino de Urdániz en la localidad navarra de Urdaitz; Ricard Camarena Restaurant en Valencia y Alma, en Lisboa.
En cuanto a los locales que se hacen con una Estrella Michelín, aquí viene la revolución ya que son nada menos que 25. Son éstos:
1- La Barra de Carles Abellán (Barcelona)
2- Oria (Barcelona)
3- Eneko Bilbao (Bilbao)
4- Etxanobe Atelier (Bilbao)
5- Beat (Calpe)
6- Oriobianco (Calpe)
7- Trivio (Cuenca)
8- eMe Be Garrote (S. Sebastián)
9- Bagá (Jaén)
10- LÚ Cocina y Alma (Jerez)
11- Pablo (León)
12- Ikaro (Logroño)
13- Clos Madrid (Madrid)
14- Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
15- El Invernadero (Madrid)
16- La Tasquería (Madrid)
17- Yugo (Madrid)
18- El Xato (La Nucía)
19- Terra (S’Agaró)
20- A Tafona (Santiago)
21- El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
22- Cancook (Zaragoza)
23- G Pousada (Bragança)
24- A Cozinha (Guimarães)
25- Midori (Sintra)
En total, para la Guía Michelin 2019 España y Portugal suman 190 restaurantes con una estrella (de los que 25 nuevos), 31 locales con dos y 11 restaurantes como triestrellados, de éstos últimos todos en España.
