Los conceptos gastrobar y gastrotaberna los tenemos muy asimilados y ya forman parte de nuestro día a día culinario de igual manera que lo hace la palabra 'foodie' (por mucho que a algunos estrictos expertos culinarios no les haga demasiada gracia esta palabra). Pues con la irrupción hace tres años del Grupo LALALA en el complicado y exigente mercado gastronómico de Madrid con locales como La Lianta, La Charla, La Retirada, La Mamona o La Gustava hemos comenzado a asimilar una nueva propuesta gastro: lo que ellos llaman "Cervecería moderna'.
La prueba visible y sobre todo "saboreable" de los locales de este grupo de jóvenes emprendedores la encontramos en la calle Ponzano, una de las zonas donde desde hace tiempo se mueve lo gastro en la capital. Su última apertura, La Bientirada, esta vez en el madrileño barrio de Chamberí -concretamente en la Glorieta de Quevedo- cuenta con inversores tan conocidos como el futbolista Miguel Torres, Úrsula Corberó, un joven aristócrata muy conocido de una de las primeras familias del país y los alma mater del proyecto Miguel Nicolás y Luis Torremocha, entre otros.
La Bientirada está triunfando entre los mortales que adoran beber bien y comer mejor y buscan una cocina de calidad a precio asequible en un local bien decorado y con un aire canalla flotando en ambiente. Así en poco más de dos meses este local se ha hecho un nombre no gracias a sus pinchos de calidad, ni sus carnes de La Finca, ni sus productazos de temporada, le ha dado la vuelta a la carta y ha comenzado a conquistar a la clientela por un postre concreto, su tarta de queso, que ya se encuentra entre las mejores de ciudad. Pero como todo tiene un orden y un principio comenzamos por ello.
Este restaurante-cervecería llega con un concepto básico e irrenunciable que es la buena barra cervecera, con cerveza bien tirada (del grupo Estrella Damm, y evidentemente de el nombre del local que ya lo dice todo), aperitivos y tapas de calidad y una carta que nos traslada al Mediterráneo. El objetivo es darle un giro a los planes de cañas y pasar de las Gildas, los boquerones en vinagre, las anchoas, la mojama de atún y la cecina de León a los platos para compartir (raciones o medias raciones) como sus Patatas japo con salsa kimuchi y alga wakame (éxito que comparten con otros restaurantes del grupo), los Chanquetes con huevos fritos, los Huevos rotos 63ºC con pulpo, salmón o paletilla ibérica de bellota...
De su carta también hay que destacar el apartado de "Marisquito", con especialidades como las zamburiñas, las navajas o las gambas; así como sus pescados, cocinados a la manera tradicional pero con una actualización; o su parte parta "Carnívoros"del que destacan con orgullo su Steak tartar con tuétano y pan de cristal o la famosa hamburguesa con carne de La Finca.
Todo este recorrido culinario termina inexorablemente al gran momento y reclamo de cada visita a La Bientirada: su tarta de queso. Es su postre estrella y planta cara a las mejores de Madrid. Supercremosa, suave, cuajada lo justo para permitir que se desparrame levemente en el plato, con una base de galleta que le da un cruch muy acertado... sin duda es la reina de la carta. Además, con un día de antelación puedes pedir que te preparen una para sorprender, darte un capricho y ponerte gocha en casa.
Si eres amante de la barra, te pirras por la cerveza y eres exigente con las cañas, los buenos aperitivos y también te encanta la transición de la barra a la mesa y disfrutar de comidas y cenas de calidad, La Bientirada es una nueva propuesta en el centro de Madrid que debes tener en cuenta. En otras ocasiones ya te hemos recomendado otros lugares originales y diferentes de la capital, pero éste sí que nos lo agradecerás.
