Nada hay más triste que un plato sin sal. Pero también es cierto que no todas las sales son iguales. En concreto, hay una que va a cambiar tu percepción sobre este ingrediente eterno, que nos acompaña prácticamente desde que el mundo es mundo, porque va a llevar la calidad de tus platos a otro nivel, realzando aquellos alimentos que acompañe.
Hablamos de la Sal Maldon®. ¿Por qué es única y reconocida en todo el mundo? Porque no es cualquier sal en escamas: es la original. De hecho, sus icónicas escamas® tienen marca registrada, y no es casualidad que muchas personas llamen "maldon" a cualquier sal en escamas, aunque esto es un error. Maldon es una marca, la más conocida y apreciada a nivel mundial por su calidad artesanal. Se elabora exclusivamente con agua del estuario del río Blackwater, en el condado de Essex, Inglaterra. Su proceso 100% manual da como resultado esas delicadas pirámides que crujen al tacto y al gusto. Su sabor limpio, fresco y marino la convierte en la favorita de los chefs más exigentes del planeta. Por todo esto, Sal Maldon no es cualquier sal: es la sal en escamas por excelencia.
Una historia única que llega hasta la realeza
El origen de esta marca de sal en escamas se remonta a 1882, concretamente a la localidad costera de Maldon. Desde entonces y desde allí, cuatro generaciones de maestros salineros, los Osborne, cosechan a mano y elaboran artesanalmente la sal de la mejor calidad. Primero fue el bisabuelo James, al que siguieron el abuelo Cyril, el padre Clive y actualmente es Steve Osborne el que sigue con una tradición que es reconocida y valorada en todo el mundo. La mismísima Reina Isabel II visitó la fábrica en 2010 y dos años más tarde concedió a la firma la Royal Warrant, que después fue renovado por el Rey Carlos III y los acredita como proveedores oficiales de sal marina.
Un toque de sal... y un plato que eleva su categoría
La Reina sabía que estaba ante un producto artesanal de auténtico lujo y los chefs más reconocidos también. Así, la utilizan habitualmente en sus recetas, conocedores de que Sal Maldon es, más que una sal, toda una experiencia ultrasensorial.
Sus escamas liberan su salinidad con precisión y con la intensidad y frescura óptimas. Desde la vista al tacto disfrutan con sus escamas, como también lo hace el olfato, con el aroma de los minerales de la sal, el oído, con el sonido crujiente y, claro, el gusto, con su sabor limpio e intenso.
¿Cómo utilizarla? Prepárate para inspirarte y dejarte llevar por el placer, porque Sal Maldon combina con todos esos ingredientes y platos que imaginas... y con muchos más. Por supuesto, espolvorearla a mano sobre unos tomates frescos con un buen aceite de oliva o sobre unas verduras asadas a la parrilla va a ser un auténtico placer para tu paladar. Y no lo será menos si sazonas con ella carnes, pescados, sopas, pastas, focaccias y ensaladas de todo tipo.
Pero tenemos más ideas: Sal Maldon va perfecta con los postres, especialmente con el chocolate y el caramelo, además de con la fruta y con los helados. El choque de texturas y de sabor resulta tan sorprendente como delicioso. Lo mismo ocurre con los cócteles. Las escamas les dan un toque superespecial, tanto a los que llevan alcohol como a los mocktails. Haz la prueba la próxima vez que prepares Margaritas, Micheladas o Bloody Mary y nos cuentas...
Novedades que van a acercarte a sabores impresionantes
Si la Sal Maldon ya es de por sí, un regalo para los sentidos, ¿te imaginas si además se presenta aromatizada? La firma inglesa suma dos nuevos productos: Sal Maldon con Chili y Sal Maldon con Ajo. La primera incorpora a sus escamas pimienta de Alepo y chiles de ojo de pájaro y su sabor, picante y dulce a la vez, va de lujo con unas gambas a la plancha, unos huevos escalfados con aguacate o en el borde de la copa de tu Margarita.
En cuanto a la Sal Maldon con Ajo, con una mezcla de ajo salvaje y asado, ofrece un sabor más suave y dulce del del ajo común. Prueba a condimentar con ella unas verduras salteadas, un pollo al estragón, unas patatas baby con mantequilla... ¡Pura delicia!
Dos novedades más que te van a conquistar, esta vez se trata de sales del mundo:
- Sal rosa del Himalaya seleccionada por Sal Maldon: Conocida en todo el mundo por su pureza y su sabor delicado. Además de dar un toque de sofisticado color a tus cócteles, puedes utilizarla con garantía de éxito en la elaboración de salsas y platos típicos del sur de Asia, como el curry o los dhals.
- Sal del Desierto de Kalahari seleccionada por Sal Maldon: la majestuosidad hecha sal. Una auténtica joya para potenciar del modo más elevado posible el sabor de las carnes, especialmente asadas y a la parrilla. También van de maravilla con las aves y el pescado. Y su ligera liberación del sabor salado la hace idónea para utilizarla durante el horneado si elaboras tu propio pan. Será realmente único y exquisito.
Hay una (o varias) Sal Maldon para cada plato. Con ella vas a elevar el sabor y el nivel de tus recetas y tus invitados no dejarán de preguntarte por ese "ingrediente secreto" que podrás revelarles... o no.
Las palabras Escamas®, Maldon® y todos los logotipos asociados son marcas registradas de Maldon Salt Company Ltd.
