Parece que las Navidades pasaron hace ya mucho, pero en verdad sólo hace poco más de una semana que nos despedimos de las comidas excesivas. Por eso es normal que sigas sintiéndote hinchada. Además, estas comidas han hecho que retengamos líquidos y nos han inflamado. Por suerte, hay remedios caseros de toda la vida avalados por nutricionistas que sirven para ponerle solución a esta situación. Como el caldo de huesos, puerro y coliflor.

Es una receta tradicional que ya hacían nuestras abuelas después de días de excesos y comer demasiado, sobre todo para asentar los estómagos. Parecía un milagro cómo se deshinchaba la tripa y cómo hacía que te encontraras más aliviada al instante. Y como siempre, nuestras abuelas tenían razón, porque ahora es la receta que recomiendan los expertos para hacer detox.

Cómo se hace el caldo depurativo para deshincharse

"Aunque todas las sopas de verduras son excelentes, esta mezcla de ingredientes está pensada para ayudar a tu hígado (órgano maestro de desintoxicación) y a tu intestino a eliminar muchas toxinas", explican la nutricionista Pamela Berrondo y su hermana, la chef Andrea Berrondo, al frente de Mesa Sana, donde recomiendan recetas fáciles y saludables como la de esta sopa.

Este caldo lleva:

  • 1 puerro rebanado finamente (solo la parte blanca)

  • 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
  • 1/2 cabeza de col rebanada
  • 3 zanahorias ralladas o picadas
  • 4 tallos de apio

  • 1-2 litros Caldo de hueso: "Puedes usar de pollo, de verduras o el que quieras pero no van a ser los mismo los efectos detox", señalan las expertas.
  • Limón al gusto 

  • Hierbas al gusto
  • Pizca de cúrcuma
  • Sal y pimienta

La elección de estos ingredientes no es casual: "La col es alta en fibra, alta en glucosinalatos y azufre, por lo que es excelente para desintoxicar el hígado y quemar grasa. El puerro y el apio son altos en fibra y tienen efecto diurético, limpian el intestino y eliminan toxinas. La zanahoria es alta en vitamina A, antioxidante necesario para que el hígado funcione correctamente. El limón en vitamina C y antioxidantes que ayudan a liberar radicales libres para ser eliminados", señalan.

Las hierbas "agregan sabor y tienen concentraciones muy altas de nutrientes". Además, la cúrcuma da un plus de efecto antioxidante y antiinflamatorio al plato.

Por su parte, el caldo de huesos tiene gran cantidad de propiedades: "es alto en colágeno y ayuda a reparar el intestino. Además tiene aminoácidos, el antioxidante más importante en el cuerpo y con mayor potencia para desintoxicar", explican.

Paso a paso

"En una olla grande, sofríe el ajo y el puerro en 1 cucharada de aceite, después, agrega el apio y la zanahoria y rehoga durante 3 minutos, mezclando constantemente. Sazona con sal. Agrega la col y cocina durante otros 3-5 minutos. Añade el caldo de huesos hasta cubrir todas las verduras. Sazona con hierbas, especias, sal y pimienta. Tapa y espera a que hierva. Deja la sopa cocinándose a fuego bajo durante 10 minutos para que todos los sabores se integren. Antes de servir, agregar el jugo de limón al gusto", indican la chef y la nutricionista

Otras formas de hacer el caldo depurativo

Esta sopa puede sopa puede sufrir variaciones. Por ejemplo, puedes suprimir el limón y las hierbas si prefieres un sabor más sencillo o cambiar la cúrcuma por jengibre, que también es antiinflamatorio.

Además, las cantidades de las verduras principales pueden variar según las versiones de la receta. Y hay quien agrega el caldo concentrado, por lo que también se necesitará agua para rebajar un poco su sabor e intensidad y mezclarlo bien.

Puedes añadirle otros ingredientes como garbanzos o huevo duro o pollo si quieres completarla o hacerla como plato principal y único.