De los suplementos de colágeno a los adaptógenos para combatir el estrés, el mundo del bienestar nunca deja de capitalizar en ingredientes de moda. El que actualmente está dominando Internet es el vinagre de sidra de manzana (ACV), en parte gracias al documental sobre Beckham de Netflix. Aunque en la serie no se mencionó en ningún momento las prácticas de salud y fitness de Victoria Beckham, sorprendentemente, las búsquedas en Google de 'dieta de Victoria Beckham' aumentaron significativamente tras el estreno de la serie.
En 2017, Beckham publicó una historia en Instagram con Braggs Apple Cider Vinegar explicando que consume dos cucharadas en ayunas por la mañana. Aunque no explicó sus razones detrás de esta práctica, las redes sociales están llenas de historias anecdóticas que sugieren efectos del ACV en la salud intestinal y los niveles de azúcar en la sangre.
Pero antes de empezar a tomar un trago de ACV todas las mañanas, es importante saber cómo afecta realmente al cuerpo. Bazaar fue directo a los expertos para arrojar luz sobre los pros y contras de consumir vinagre de sidra de manzana.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
Como sugiere el nombre, el ACV se produce mediante el proceso de fermentar el jugo de manzana. "Generalmente, es un 95 por ciento de agua y un cinco a seis por ciento de ácido acético, que es el compuesto activo en el ACV", explica Sophie Medlin, dietista consultora de CityDietitians. "Aunque no posee otros nutrientes significativos, sí contiene algunas enzimas y algunas bacterias probióticas". El ACV destinado al consumo tiende a aparecer turbio, ya que contiene la 'madre', que es esencialmente las cepas de buenas bacterias añadidas.
¿Cuáles son los beneficios del vinagre de sidra de manzana?
A pesar de la popularidad del ACV, la evidencia clínica de sus beneficios para la salud aún está en sus primeras etapas. Medlin explica: "Un ensayo clínico de 2019 sugirió que el ACV puede reducir la respuesta de azúcar en la sangre que tenemos a los carbohidratos y potencialmente mejorar la sensibilidad de nuestro cuerpo a la insulina. Una revisión sistemática de evidencia más reciente en 2021 sugirió lo mismo, pero señaló que se necesitaban estudios más extensos".
Según Medlin, hay evidencia mínima que sugiere que el ACV también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, aunque aún se necesita más investigación.
"Estudios a corto plazo han sugerido que el ACV puede hacerte sentir más lleno durante más tiempo después de una comida, aunque estudios a largo plazo no respaldaron esto", dice Medlin.
Los informes anecdóticos también destacan el beneficio de tomar ACV para la salud intestinal. "Se sabe que el vinagre de sidra de manzana tiene propiedades antimicrobianas y puede ayudar a promover una digestión saludable equilibrando las bacterias intestinales. También puede ayudar a aliviar los síntomas de indigestión o reflujo ácido, pero se necesita más investigación", dice la dermatóloga, nutricionista y autora de "Skin Food", la Dra. Thivi Maruthappu.
¿Cuál es la mejor manera de tomar vinagre de sidra de manzana?
Dado el alto contenido ácido, los expertos advierten contra consumir ACV en shots sin diluir. "Diluye el vinagre de sidra de manzana antes de consumirlo, ya que el contenido ácido puede causar erosión del esmalte dental o irritación del tracto digestivo", sugiere la Dra. Maruthappu.
La Dra. Reena Wadia, fundadora y especialista en encías principal de RW Perio, está de acuerdo. Recomienda tomar ACV como parte de una comida y evitar cepillarse los dientes directamente después para evitar la erosión del esmalte dental.
"La erosión del esmalte dental es la descomposición de la capa protectora de tus dientes. Sin esta capa protectora, tus dientes son más susceptibles al desgaste, la caries y las manchas", dice la Dra. Reena. "Desde el punto de vista dental, está lejos de ser una elección ideal".
Pruébalo como parte de tu aderezo para ensaladas o dilúyelo en agua tibia con una cucharada de miel para suavizar la acidez. O hazlo como Bridget March, directora de belleza en múltiples plataformas de Bazaar, y bébelo diluido con una pajita.
¿Funcionan las gominolas de vinagre de sidra de manzana?
Cuando un suplemento se vuelve popular, hay una alta probabilidad de que puedas tomarlo en forma de dulce. Es sabroso, fácil y sí... posiblemente más delicioso que cualquier otro formato. Dicho esto, las gomitas tienden a tener azúcares añadidos y aditivos innecesarios, lo que hace que consumir ACV en agua tibia o en una ensalada sea significativamente mejor.
¿Cuáles son los inconvenientes de tomar vinagre de sidra de manzana?
Además de dañar potencialmente el esmalte dental cuando no se consume adecuadamente, la naturaleza ácida del ACV puede afectar los tejidos delicados de nuestra garganta y esófago, que normalmente no están expuestos a un pH tan bajo de manera regular, según Medlin. "Las personas que ya tienen problemas con el esmalte dental o que ya tienen reflujo ácido no deberían estar usando ACV, especialmente como bebida", advierte.
Entonces, ¿deberías tomar vinagre de sidra de manzana?
"Veo muchos mensajes sobre el ACV ayudando con el equilibrio ácido-base en el cuerpo como parte del movimiento de la dieta alcalina. Lo que es realmente importante recordar es que nada de lo que comes o bebes afectará la acidez o alcalinidad de tu sangre o tu cuerpo", ofrece Medlin. "Esto está regulado muy estrictamente por sistemas complejos en el cuerpo, ya que incluso un pequeño cambio en el pH de la sangre puede ser fatal".
Cuando se consume adecuadamente como parte de una dieta equilibrada y saludable, no hay ningún daño en probar el ACV para ver si tu cuerpo responde bien a él. Comienza con una cucharada en la comida o diluida en agua una vez al día y ten cuidado de tomarla antes de tu primera comida si eres propenso(a) a dolores de estómago.
Pero recuerda, cuando se trata de salud, nada sustituye a una alimentación adecuada y nutritiva, y a un sueño de calidad. Aunque, ante la duda, siempre es buena idea consultar con tu médico.
