¿Cómo se llega a ser influencer de alimentación? ¿Son las dietistas de Instagram, las nuevas Chiaras de la comida sana? Si atendemos a la cuenta de Gabriela Uriarte, dietista y nutricionista con consulta presencial en Donostia, podríamos decir rotundamente que SI.
A pesar de sus 219.000 seguidores, esta nutricionista no tiene consulta online pero puedes pedirle más info y concertar cita por correo electrónico o encontrar sus consejos a través de la plataforma. Su cuenta es como una Biblia de alimentación. Desde cómo hacer una tortilla light, cómo estructurar una ensalada en un tarro con tapa o qué saber sobre el colesterol en 24 stories.
También con ella aprendimos a hacer un huevo escalfado, la pizza con base de coliflor que arrasa en Instagram o a hacer una sopa de miso casera.
Pero como lo de disfrutar de sus ideas y recetas es fácil (sólo tienes que seguirla en Instagram), hemos querido profundizar un poco más en un tema que nos quita las ganas de vivir cada domingo: “¿y qué como yo esta semana?”.
Ahora, esta pregunta se resume en el hype foodie del momento, el culmen de la planificación que te salvará de más de un apuro: Batchcooking. Vamos, hacerte toda la comida de la semana, el domingo por la noche.
Pero, ¿por dónde empezamos? Uriarte nos ayuda.
CORTAR LAS VERDURAS
¿Hay una forma perfecta de cortar las verduras? ¿En cuadrado o en crudites? La hay, y no va en gustos -que también-. Tiene una explicación mucho más práctica: “Debemos procurar que las verduras aguanten lo máximo posible. Buenas ideas son cortarlas en bastoncitos tipo crudites. Podemos cortarlas en ‘brunoise’ para hacer un pisto o con un ‘spiralizer’ para hacer los famosos zoodles”, dice Gabriela. Si no has entendido nada de lo que dice en esta frase, aquí va una pequeña chuleta.
Crudites: Verduras y hortalizas crudas cortadas en forma de palitos o bastones que normalmente sirven para tomar como aperitivo.
Brunoise: Es una forma de cortar las verduras en dados pequeños de unos 2 o 3 mm de lado.
Spiralizer: O espiralizador. Es el instrumento de cocina de moda. Una mandolina de verduras que sirve para cortarlas y pelarlas de una y mil maneras. La más famosa: para hacer “espaguettis” vegetales.
Zoodles: El híbrido entre los noodles y los tallarinesde ambas cosas… pero sin carbohidratos. Es decir, es lo más ahora mismo entre los veganos y los amantes de lo healthy.
CONSERVAR LOS ALIMENTOS
Ya hemos cortado las verduras y hemos preparado nuestros bastones y espaguettis de calabacín o zanahoria pero, ¿qué pasa si los quiero cocinar el jueves? ¿Cómo conservar bien todos los alimentos el domingo, para que duren toda la semana siguiente sin oxidarse?
Gabriela lo tiene claro: “La verdad es que el truco está en invertir en buenos contenedores de vidrio con tapa hermética. La comida dura perfecta en refrigeración hasta 5 días.”
SOBRE LA CONGELACIÓN
¿A quién no le ha pasado que, al congelar las patatas y descongelarlas después, se ha llevado el chasco de su vida porque estaban INCOMIBLES? El batchcooking tiene la congelación entre sus premisas de conservación pero, ¿qué hacer con las recetas que llevan ingredientes que no se pueden congelar? Por ejemplo, ¿las verduras de hoja verde, las salsas emulsionadas o las dichosas patatas?
Pues resulta que Uriarte no congela casi nada. Ella lo hace así: “Lo que hago es un planning de mi menú y cocino acorde a lo que necesito. Lo meto todo en mis tuppers y listo.”
COCINAR HUEVOS DE FORMA EXPRÉS
Seamos realistas: hacer tortillas de patata no es una “cena rápida”. Así que le pedimos alguna idea un poco más sencilla para incluirlos en nuestro menú.
“A mi me encanta hacerlo al microondas. Se pone agua caliente en un vaso ancho tipo sidra, lo llenamos 3/4, añadimos unas 4 cucharadas de vinagre de vino y ponemos una pizca de sal. Metemos un huevo lo mas fresco posible sin cáscara. Después, metemos el vaso al microondas a máxima potencia durante un minuto aproximadamente ¡y listo! Un huevo escalfado perfecto.”
Para evitar accidentes, la nutricionista nos recuerda vigilarlo en el proceso del micro y cuando se vea que la clara está cuajada, paradlo.
RECETAS PARA HACER BATCOOKING
¿Cuáles son las mejores? Gabriela nos recomienda comenzar con unas verduras asadas con quinoa y garbanzos, un pisto con huevo cocido y patata asada o brócoli con salmón y arroz basmati.
Y una clave más: ¿hay algo concreto que tengamos que tener siempre en la nevera?
Uriarte nos aconseja “cosas para hacer cenas rápidas como productos para armar una ensalada” O lo que es lo mismo, pásate por el mercado a por lechuga, tomates, rabanitos, zanahorias, verduras y frutas.
¿Y en la despensa? La experta nos recomienda tener siempre buenas conservas como los espárragos, legumbre cocida, alcachofas, judías verdes, bonito, sardinillas…
A mayor organización, menor inversión de tiempo en la cocina. Traducción: más minutos de Netflix.
Blanca del Río es experta es belleza y estilo de vida. La salud mental y la creatividad son otros dos pilares de inspiración para escribir. No se le escapa un color nuevo de pelo, un corte, una sombra de ojos o una forma viral de hacerse el 'eyeliner'. Le fascina adentrarse en el mundo de la alimentación, indagar en cómo se cuidan en todas las partes del mundo y qué podemos aprender de todos esos rincones para mejorar nuestra salud, por dentro y por fuera. Así que no es de extrañar que tan pronto te encuentres un artículo suyo sobre lo más visto en el backstage de París en maquillaje, como temas referidos a cómo explotar tu lado más creativo, cómo gestionar tus emociones o cómo aprovechar mejor tu energía. Las redes sociales son una de sus fuentes pero no tiene FOMO, porque donde más inspiración encuentra para escribir sobre cualquier tema, es en los libros. Devora todo aquello que sale al mercado en forma de ensayos y manuales sobre todos los temas que aborda a diario, pero pocas veces la encontrarás leyendo una novela (y menos de amor). Blanca se graduó en Periodismo en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, se formó como 'cool hunter' en la escuela de moda, arte y diseño IED de Madrid, así como en fotografía y artes visuales y digitales con los mejores profesionales.
Mientras tanto, ha podido completar su expertise con grandes expertos en el terreno de la belleza, la salud y el bienestar gracias a su trabajo en medios de comunicación especializados del ámbito digital, en los que ya acumula más de 15 años de experiencia.
