Macarena Escrivá

Frescas, bonitas, con mucha gracia y sobre todo, con sabor. ¿Quién dijo que comer una ensalada en un restaurante era aburrido? Estas son que sí querrás pedir (y repetir) durante este verano en Madrid.

La capital de La Safor es también una de las favoritas del verano. Su ciudad y playa triplican su población en estas fechas y todos se preguntan lo mismo. ¿Dónde y qué comemos? Fideuà, picaeta, arroces... Toma nota porque estos son sus mejores restaurantes.

En Cap Vermell, entre montaña y mar, Álvaro Salazar firma en Voro -dos estrellas Michelin y dos soles Repsol- una propuesta única, emocional y profundamente sabrosa. Un menú en tres actos que se inspira en el ciclo del sol, donde cada plato busca conmover con mucho que decir.

Dos de las islas más deseadas del Mediterráneo estrenan novedades para la temporada estival. Desde beach clubs en los que queremos pasar el día a restaurantes de chefs de renombre, pasando por chiringuitos y un sinfín de espacios donde disfrutar y sobre todo, comer muy bien.

Se llama Gioia y acaba de cumplir 10 años. Con Davide Bonato y Daniela Rosso al frente, ha conseguido posicionarse como un estandarte de la cocina italiana de autor. ¿La estrella de la casa? Los tallarines al tartufo, que posiblemente sea el mejor plato de pasta que se cocina en la capital.

Una bocatería moderna en Fuencarral y un local dedicado a los Po’Boys en Arturo Soria demuestran que el bocadillo sigue (muy) vivo y con más rollo que nunca.

El Grupo Quispe nos vuelve a enamorar con Acholao, un nuevo espacio donde la coctelería peruana -de hecho es un pisco bar- y el picoteo criollo son los que mandan. Lo tiene para triunfar: buena música, ambientazo y una propuesta gastro a la altura.

Tras más de dos décadas en Barcelona, Enrique Valentí vuelve a Madrid con Caja de Cerillas, un restaurante de solo 8 mesas donde cocina lo que siempre quiso ofrecer: platos sencillos, sabrosos y para los que los hemos probado, inolvidables.

Entre fartons mojados en horchata, torrijas transformadas en tartas y una Pepichurros que arrasa en Instagram, Pepina Pastel ha hecho lo que parecía imposible: darle la vuelta al recetario dulce valenciano con humor, sabor y toneladas de crema. Ahora, este obrador familiar conquista también la capital con un nuevo córner en el Mercado de San Antón.

Tres amigos han montado un sitio en el que ya es difícil conseguir reserva. Lo han hecho en una calle residencial de unos de los barrios con más solera de Madrid. ¿Lo suyo? Tener un restaurante donde comer cosas de siempre muy bien hechas, alguna que otra cosa creativa y beber a muy buen precio.

Tribeca Bistró reivindica el sabor de siempre con una carta que mezcla tradición y sofisticación con platos para compartir. ¿Su lema? Donde ‘la nostalgia se encuentra con el sabor’ en recetas clásicas europeas como el steak tartare o la hamburguesa Café de París, servidas en un espacio de lo más elegante.

¿Un bikini clásico? Bien. ¿Un bikini con sobrasada y queso? Mejor. ¿Un bikini dulce para rematar? Imposible resistirse. El sándwich mixto más famoso se reinventa en Chamberí, concretamente en The Bikini Bar, donde el desayuno, la merienda y la cena saben a planazo de los buenos.

La fiebre de la pizza en Madrid da un nuevo giro con la llegada de Not From Italy Slice Club, un slice bar que apuesta por pizzas de calidad, recetas atrevidas y una experiencia sin normas. Desde la clásica Margarita hasta combinaciones con guanciale, trufa o salsa de tequila, cada bocado aquí es una declaración de intenciones. ¿La mejor pizza? La que te gusta.

La Pascua es la excusa perfecta para rendirse a los dulces más tradicionales y también a los más creativos, desde la mona valenciana hasta las colombas artesanas, pasando por huevos sorpresa, pestiños y bartolillos.

Casa Orzáez es el proyecto de tres hermanos que han llevado la tradición quesera familiar al corazón de Triana con una propuesta que combina sabor, sostenibilidad y mucho encanto.

Tras conquistar tierras manchegas y la isla de Ibiza, este dúo llegaba a Madrid para ponerse al frente de Cebo. Allí, ofrecen una experiencia gastronómica en tres actos donde brillan el producto, la temporada y la sensibilidad de dos chefs con una carrera meteórica.

La carbonara ha conquistado el mjundo y en Madrid no faltan templos donde se honra como merece, con recetas que respetan sus orígenes y otras que juegan con ella, pero sin traicionarla. Clásicas, con toques creativos, sin una gota de nata y con mucho guanciale: así son las mejores carbonaras que puedes probar en la capital.

¿Rolls de burrata y pesto? ¿De crème brûlée? En Coffee & Rolls, Ricardo Vélez, el reputado pastelero, reinventa este dulce con versiones irresistibles, tanto dulces como saladas, que se acompañan zumos caseros y café de especialidad.

Charlamos con Víctor Naranjo, uno de los fundadores y CEO de la famosa tortillería de Madrid que, en apenas cuatro años, ha alcanzado cotas inimaginables. ¿El secreto de éxito? Hacer las cosas bien, contar con ingredientes de primera y tener un muy bien equipo detrás que respalda el proyecto.

El Bar Ricardo es uno de esos bares que se llaman de culto. Con la tercera generación ya al frente, sigue convertido en un templo del producto, que trabaja con lo mejor de la lonja, clásicos valencianos y unas bravas que las han hecho famosos.

¿La nueva sensación en el mundo del sushi? Los hand rolls, una especie de temaki cilíndrico que se come con las manos y se rellena de mil y una formas diferentes. Los preparan de manera sobresaliente en la nueva apertura del barrio de Salamanca, Kaito Hand Roll Bar, un restaurante en formato barra que ya nos ha enamorado.

Tras conquistar ciudades como Milán, París y Roma, Chuck George, un chef con raíces filipinas ha elegido Madrid para abrir su nuevo bistró, un lugar donde combina su herencia asiática con una propuesta fresca y sorprendente.

Con la excusa del estreno de la nueva entrega de la saga de nuestra querida señorita Jones, nos vamos de películas y productos gourmet. O cómo Bridget Jones ayudó a transformar Borough Market en un imprescindible de Londres, donde comer de manera sobresaliente en más de 100 puestos de pequeños productores.

Olvídate de las noches eternas, el tardeo hace tiempo que se instaló en nuestra vida y ahora, se reinventa con propuestas para no solo cubrir el espacio de las bebidas entre la comida y la cena, sino para hacerlo con planes irresistibles para comer, beber y sobre todo, disfrutar.

Desde rincones neobarrocos hasta espacios minimalistas, esta ruta cafetera te llevará por locales con cafés de especialidad, tartas caseras, brunchs irresistibles y ambientes únicos que no hay que perderse en Valencia.

Reconfortante, sabroso y lleno de umami, el ramen es mucho más que una sopa japonesa. En Madrid, estos tres restaurantes elevan el ramen a su máxima expresión. Aquí te contamos dónde encontrarlos.

Es el nuevo restaurante de moda del barrio de Chamberi, que combina una carta sencilla y casera con sabores que sorprenden. Hamburguesas, pollo frito y un sándwich de pastrami que ya es el favorito de Madrid, te esperan en este lugar como pocos...

La historia de un chocolate que nació del antojo de una embarazada y conquistó TikTok, ahora llega a España con fuerza. Y lo hace en forma de dulce que combina pistacho, masa kunafa y tradición árabe con el lujo emiratí. ¡Una verdadera delicia!

¿Quién no conoce a Yoka Kamada? La japonesa que conquistó Madrid desde su pequeño puesto en el Mercado de Antón Martín hace más de una década, abre nuevo Yokaloka en plena plaza Matute para dar un paso más en su propuesta gastronómica con robata, platos más elaborados y una larga propuesta de sakes.

Es el nuevo place to be madrileño. Aquí encontrarás una fábrica que es obrador, lugar para desayunar y teletrabajar y mucho más. Panes de masa madre, bollería de ensueño y sándwiches de culto con combinaciones únicas, todo ello en un rincón que demuestra que fuera del centro también pasan cosas

En plena calle Barquillo de Madrid, con una versión casual de su famoso retaurante con la que hacen un homenaje al bar de siempre donde los vinos, los cócteles y el producto de calidad comparten protagonismo.

Amets, el nuevo proyecto del chef Diego Sánchez, fusiona tradición y creatividad en una carta cambiante que apuesta por el producto de temporada y el sabor sin artificios. Un espacio de lo más acogedor donde la cocina vasca se reinventa en clave de autor.