Rosquillas de la abuela, la receta más sencilla y rica para cocinar este tradicional dulce

Conocidas también como Rosquillas de anís. esta receta de rosquillas fritas de la abuela te transportan a la infancia en pequeños bocados. Son muy fáciles de hacer, y muy agtradecidas porque las comeras en el desayuno, a media mañana o para merendar.

By José Manuel RodríguezActualizado: 20/05/2025

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Las rosquillas son uno de los dulces más tradicionales (y ricos) de la gastronomía española. Se elaboran desde hace generaciones en el país y, aunque comenzaron preparándose para fechas señaladas del año, como el Carnaval, lo cierto es que ahora se elaboran independientemente de la fecha.

Hay muchas recetas de rosquillas fritas, aunque la más tradicional solo tiene tres ingredientes base: harina, huevo y azúcar. Luego, como admiten muchos tipos de 'personalización', puedes aromatizarlas como quieras, con cítricos como el limón o la naranja, o incluso con distintos alcoholes como el anís que le dan un toque especial. Son ideales para el desayuno y la merienda. Gustan a pequeños y niños por igual.

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Raciones:

Tiempo de preparación:

15 mins

Tiempo de cocción:

15 mins

Tiempo total:

30 mins

Ingredientes

3
huevos
200 g
de azúcar
600 g
de harina
1
cucharada de levadura en polvo
2
dl de leche
1
dl de aceite de oliva virgen extra
Azúcar glas
60 mL
de anis (opcional)

Preparación

1. Paso 1Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación se torne cremosa.
2. Paso 2Tamizar la harina con la levadura.
3. Paso 3Añadir la leche y el aceite sin parar de batir y agregar la harina que admita.
4. Paso 4 Trabajar la masa hasta conseguir una bola que no se pegue en los dedos. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente.
5. Paso 5Con las manos enharinadas coger porciones de masa, formar bolitas y pegarlas de dos en dos. Terminar haciendo un agujero en el centro para darles forma de rosquilla.
6. Paso 6Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas,.
7. Paso 7Dejar escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas. Servir.

CONSEJO: Si quieres añadir anís tus rosquillas, el momento de hacerlo es tras batir los huevos con el azúcar, una vez que loshayas blanqueado. Es la ñunica diferencia con la receta de Rosquillas de la abuela que aquí te proponemos.

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De su origen, se cree que las rosquillas comenzaron a elaborarse en el Imperio Romano, donde ya existían dulces similares. A España llegó en el Siglo X con los árabes, aunque en aquella época se asemejaba más a un buñuelo. En aquellos tiempos se freía una masa que elaboraban con trigo e iban cubiertas de miel y también se hacían en versión con salsas saladas. Con el tiempo la receta mejoró y cambiaron la forma, ya que se percibieron que en el centro no se freían igual que por los bordes. De ahí nació su "agujero". Posteriormente, a la receta se añadió el huevo, acercándose la receta a la que hacemos hoy día.

José Manuel Rodríguez

Redactor jefe de ELLE Gourmet

José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.

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