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Una de las mejores cosas del verano es, sin duda, su despensa: fruta y verdura de temporada y alimentos frescos, ligeros, que hidratan y sientan bien a todos. La fruta deja de convertirse en un 'snack' saludable y pasa a formar parte de todas las comidas, no solo como postre, sino también como protagonista del plato principal. Es el caso de nuestro recetario con sandía, versiones diferentes de gazpacho y ensalada con fruta o incluso un sencillo (pero exquisito) maridaje de queso y fruta. Fácil, sabroso, inmejorable.
Por eso, estos meses son los mejores para preparar platos así de ligeros, apetecibles y saludables. De los creadores del salmorejo con sandía llega otra receta baja en calorías, rápida e infalible, esta vez con el primo hermano de la sandía: el melón. En este caso hablamos de una ensalada refrescante con melón. ¿El secreto? Cocinarlo a la plancha para potenciar su dulzura.
Ensalada con melón
Ingredientes
- Base verde: rúcula, canónigos, espinacas...
- Jamón curado
- Queso fresco de cabra o queso feta (o ambos)
- Piñones
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Para prepararlo en la sartén tan solo tienes que cortar el melón en rodajas, eliminar la cáscara y untar las porciones ligeramente con un poco de aceite o de mantequilla. Cocínalas en una plancha caliente, a fuego medio, hasta que se doren. El calor hará que los azúcares naturales de la fruta se concentren y caramelicen, intensificando el sabor.
- En un recipiente hondo comienza colocando la base verde elegida. Añade el melón caramelizado a la plancha, el queso (feta o de cabra) y los piñones.
- Puedes subirle el nivel y hacer la ensalada aún más gourmet dándole un toque crujiente al jamón: mete de 2 a 6 lonchas de jamón (o su equivalente en daditos) sin solapar en un plato apto para microondas y cubierto con papel de cocina. Lleva al microondas y cocina a potencia media-alta durante 1 minuto y medio. Para calentarlo en freidora de aire, cocina durante 4-5 minutos a 180 °C.
- Retira el jamón del calor y deja que atempere sobre papel absorbente que elimine el exceso de grasa. Al enfriarse se volverá más crujiente.
- Añade el jamón a la ensalada y adereza con AOVE.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
